[Geany]

I-am numit astfel pt. ca nu am intalnit inca pe nimeni sa le reziste,indiferent ce oaspeti am avut si la ce fel i-am servit ca si garnitura,au fost f. apreciati.

Sunt atat de simpli ca mi-a fost jena sa-i postez pana acum.

Avem nevoie de cartofi,boia dulce de ardei si putina iute(cui ii place),2 catei de usturoi,rosmarin(cine are verde ferice de el,eu doar uscat),ulei pt. prajit.



Se taie cartofii in felii groase (rostopale),si se pun la fiert in apa rece cu sare...



In acest timp zdrobesc usor cei doi catei de usturoi cu tot cu coaja cu lama cutitului...



Cum incepe sa dea in clocot apa de la cartofi,sting si-i scurg cu o strecuratoare,ii pun intr-un castron si-i presar asa fierbinti cu boia dulce si iute si mai presar putina sare pe ei,misc bine de castron si-i salt inauntru ca sa se glazureze'' ei bine cu boia(sa se boiasca )



Pun la incins tigaia cu ulei,si le dau drumul inauntru,adaugand si cateii de usturoi si rosmarinul...



Cand incep cateii sa se prajeasca ii pescuiesc si-i arunc,deja si-au facut datoria si au lasat parfumul...



Se scot cartofii cu paleta pe servetel de hartie absorbanta...



Si in farfurie...



Sunt atat de dulci si de buni si nu-s uleiosi deloc...

[stella]

Valeu Gianino, ce-mi facusi....musai sa-i incerc pentru sot. eu fac pass la astia. mie-mi sunt buni cei cu patrunjel si usturoi

[Geany]

stella, la 19 January 2011 - 12:06 PM, a spus:

Valeu Gianino, ce-mi facusi....musai sa-i incerc pentru sot. eu fac pass la astia. mie-mi sunt buni cei cu patrunjel si usturoi

Daca ii vei face te rog sa-mi spui daca i-au placut.

De la boiaua de ardei ,ei se auresc intr-un mod deosebit,am incercat si fara cand nu am avut si nu mai e chiar acelasi rezultat,sa-i faci exact asa daca poti.

[zerda]

O sa incerc si eu, candva ca am incredere in cartofii tai!

[Geany]

Sa vii sa-mi dai de stire.Multumesc pt. increderea acordata.

[dana3262]

Vai Geany, ma omori cu cartofii tai, i-am facut si pe astia (dupa aia cu patrujel si usturoi), dar n-am mai facut poza.Sunt buuuni!

Aceasta postare a fost editata de dana3262: 20 January 2011 - 03:20 PM

[Geany]

HI HI HI!! Pai sigur ca sunt buni...Ma bucur ca ti-au placut.

[stella]

Geanino, i-am facut azi, dar ...la cuptor. au fost pe gustul familiei, si am mancat si eu. foarte buni. i-am servit alaturi de fileuri de peste si ceva leguma verde ( cime di rapa )
i-am facut cu cartofi cu coaja rosie, mie imi plac mai mult, si in ultimul timp tot din astia cumpar.i-am pus intai in apa clocotita sarata cca 2 min, apoi i-am scurs de apa, am amestecat cu putiiiin ulei maslinos si boia ( ungureasca ) , apoi i-am pus in tava, si i-am dat la cuptor cca 30 min.

Imagini atasate

• 
• 
• 
• 

[Nico]

Vai Steluto,
Ce fain ti-o iesit cartofii,asa rumeniti imi plac si mie si fainosi la mijloc,(Doamne si ma mai gandesc la cura de slabire!!)

[Geany]

Bravo Steluto! Ti-au iesit f. faini.

[Geany]

Ps. mi-a venit o idee!!!Deabea astept sa apara cartofii noi sa fac deia mici cat nucile,intregi cu tot cu coaja!!...

[lenias]

Geany, cartofii sunt minunati si/i voi incerca si eu. Imi place aroma usturoiului... mmmmm
Dar pun si eu o intrebare ... de ce trebuiesc pusi in apa rece si in momentul in care incep a clocoteasca se scurg? care/i rolul?

[Alexandru]

lenias, la 01 November 2012 - 09:07 PM, a spus:

...Dar pun si eu o intrebare ... de ce trebuiesc pusi in apa rece si in momentul in care incep a clocoteasca se scurg? care/i rolul?

Asa evita socul termic, care ar face sa explodeze moleculele de amidon si ar da o consistenta fainoasa. Acelasi rezultat se poate obtine daca pui cartofii în ulei la 160°C si catre sfîrsit, cînd s-au înmuiat, cresti temperatura la 180°C ca sa-i rumenesti si crocantesti.

[Geany]

lenias, la 01 November 2012 - 09:07 PM, a spus:

Geany, cartofii sunt minunati si/i voi incerca si eu. Imi place aroma usturoiului... mmmmm
Dar pun si eu o intrebare ... de ce trebuiesc pusi in apa rece si in momentul in care incep a clocoteasca se scurg? care/i rolul?

Draga Leni' ei trebuie doar putin opariti ,si ca se face in acest fel eu am vazut la tv. la emisiunea mea preferata la prova del cuoco pe rai uno ,i-a prestat Alessandra Spisni..http://artaculinara....lla-cacciatora/..hi hi,e prima mea reteta la imagini,aveam emotii si camera veche si nici farfuria nu am sters-o ca lumea

Si astia le-au mai placut fetelor(si baietilor ca sa nu uitam pe nimeni )http://artaculinara....i-usturoigeany/


Si mai am inca vreo 2 retete cu cartofi peaici pe colo Totusi astia primii sunt cei mai gustati la noi in familie,cred ca nu lipsesc de la cinele importante ca si garnitura la fripturi!

[Geany]

Alexandru, la 01 November 2012 - 09:15 PM, a spus:

lenias, la 01 November 2012 - 09:07 PM, a spus:

...Dar pun si eu o intrebare ... de ce trebuiesc pusi in apa rece si in momentul in care incep a clocoteasca se scurg? care/i rolul?

Asa evita socul termic, care ar face sa explodeze moleculele de amidon si ar da o consistenta fainoasa. Acelasi rezultat se poate obtine daca pui cartofii în ulei la 160°C si catre sfîrsit, cînd s-au înmuiat, cresti temperatura la 180°C ca sa-i rumenesti si crocantesti.

Multumesc Alexandru!

Am vazut la aceeasi emisiune la tv. ca prajesc,cartofii pai in 2 tigai cu ulei,prima oara intr-o tigaie si la un moment dat ii transfera in a doua tigaie cu ulei nou incins si tigaia bine incinsa ...

[Alexandru]

Geany, la 01 November 2012 - 09:18 PM, a spus:

Multumesc Alexandru!

Am vazut la aceeasi emisiune la tv. ca prajesc,cartofii pai in 2 tigai cu ulei,prima oara intr-o tigaie si la un moment dat ii transfera in a doua tigaie cu ulei nou incins si tigaia bine incinsa ...

Exact Geany, o prima baie la temperatura mai scazuta, dupa care se scurg un minut si se arunca iar în ulei la 180-190°C.
Cel mai bun corp gras pentru prajit cartofi (dar si cel mai rau pentru sanatate) este seul care înfasoara rinichii de vita, topit si filtrat (Blanc de Boeuf).

[lenias]

Wau! Va multumesc pentru raspunsuri.
Nu ma gandisem la asta
De fapt noi nu prea mancam cartofi prajiti desi ne plac. Motivele le stie toata lumea.... prajeala... colesterol, etc. Dar atunci cand mancam, de ce sa nu mancam ceva bine facut si foarte savuros, asa cum sunt convinsa ca sunt acestia????

[adi_edi]

I-am facut si eu azi cum i-a facut Stella, la cuptor, ca n-aveam chef de prajeala. Intr-adevar cu boia ies mai frumosi (eu pana acum ii puneam doar stropiti cu ulei, asa cruzi, direct la cuptor) si mai gustosi. Am pus fix 10 cartofi, ce-i drept nu prea mari, dar a iesit ditamai castronul plin, copiii doar au pigulit ceva ca la ora aia nu le era foame asa ca am impartit doar eu cu sotul. Nu stiu ce-i vine lui sa intrebe: cati cartofi ai pus, 2??? Whaaaaat? S-au dus ca nimica ... E drept si ca le facusem "reclama", ca am o "reteta noua, nemaipomenita" ...

[Geany]

Ha ha! Ce ma bucur ca v-au placut e drept ca se duc precum semintele,si noua ne plac f. mult.Sunt gustosi si daca te joci la aroma cum am facut eu cu usturoi si rosmarin ,cui nu-i place rosmarin sau nu are, 1 crenguta de cimbru,sau fulgi de usturoi,ceapa dezhidratata,1 ardei iute crestat si pus in mijlocul tavii ce va fi scos ulterior etc..

O sa pun aici cateva linkuri si de alte retete de cartofi ca in post poate vor fi utile cuiva sa gaseasca aici buchet

Aici 2 retete, un piure de post cu ceapa prajita cum facea bunica mea si cartofi rantaliti (sau taranesti )

http://artaculinara....e-de-postgeany/

Cartofi acordeon http://artaculinara....-acordeongeany/

Astia intregi copti in folie unsa cu unt http://artaculinara....atate-al-forno/

Cartofii patrunjel si usturoi http://artaculinara....i-usturoigeany/

Asa cam astia sunt daca-mi mai amintesc altii mai pun.

Edit: mi-am facut taranestii,sau rantaliti