[La-Chef-A]

SUFLEU DE SPARANGHEL SI GORGONZOLA



INGREDIENTE:

- 175 gr. sparanghel proaspat sau congelat
- 25 gr. unt
- 2 linguri de faina
- 100 ml. lapte
- 2 oua
- 60 gr. gorgonzola
- sare, piper



Se incinge cuptorul la 180⁰ C.
Se spala si se fierbe sparanghelul circa 2-3 minute in apa cu putina sare si cateva picaturi de zeama de lamaie.



Se scoate, scurge bine, se lasa sa raceasca putin si se taie bucati de circa 2-3 cm.
Intr-o cratita mica se topeste untul, se adauga 2 linguri de faina si se stinge cu lapte.
Se condimenteaza sosul cu sare si piper, se opreste focul si se lasa sa se raceasca.



Intr-un mixer se amesteca spranghelul taia marunt, branza faramitata, galbenusurile de la 2 oua si sosul alb.



Separat se bat spuma albusurile si apoi se amesteca cu restul ingredientelor adaugand treptat pana se omogenizeaza totul.





Se toarna in forme rezistente la foc si se dau la cuptor 30-35 minute.
Se serveste cald.





Reteta inspirata din cartea "FANTASTICO!" Contemporary Italian Cuisine, by Gino D'Acampo

[Maya]

Arata...Fantastico!
Multumesc pentru inspiratie!

[Dan@]

Maya, la 06 May 2011 - 07:30 PM, a spus:

Arata...Fantastico!
Multumesc pentru inspiratie!

+1

p.s. Chef-A, daca vede Dragos ca ai facut harcea-parcea pe Majestatea Sa Sparanghelul la mixer, lesinaaa !

[laura_lala]

Va cam faceti de cap cu sparanghelul asta! Tocmai ce mi-am cumparat si eu 2 vase ceramice pt. cuptor (individuale) si vreau sa le inaugurez. Ce ar merge in loc de gorgonzola? Aici nu gasesc asa ceva. Brie? Camembert? Branza de burduf?

[Maya]

laura_lala, la 06 May 2011 - 09:44 PM, a spus:

Va cam faceti de cap cu sparanghelul asta! Tocmai ce mi-am cumparat si eu 2 vase ceramice pt. cuptor (individuale) si vreau sa le inaugurez. Ce ar merge in loc de gorgonzola? Aici nu gasesc asa ceva. Brie? Camembert? Branza de burduf?

Depinde ce-ti place tie.Eu cred ca Brie si Camembert merg bine ca textura.

[laura_lala]

Maya, la 06 May 2011 - 10:36 PM, a spus:

laura_lala, la 06 May 2011 - 09:44 PM, a spus:

Va cam faceti de cap cu sparanghelul asta! Tocmai ce mi-am cumparat si eu 2 vase ceramice pt. cuptor (individuale) si vreau sa le inaugurez. Ce ar merge in loc de gorgonzola? Aici nu gasesc asa ceva. Brie? Camembert? Branza de burduf?

Depinde ce-ti place tie.Eu cred ca Brie si Camembert merg bine ca textura.

Mersi Maya, cu Camembert si Brie nu-s probleme, gasesc f. usor.

[La-Chef-A]

Maya, la 06 May 2011 - 07:30 PM, a spus:

Arata...Fantastico!
Multumesc pentru inspiratie!

Merci si eu.

[La-Chef-A]

uptown girl, la 06 May 2011 - 09:09 PM, a spus:

Maya, la 06 May 2011 - 07:30 PM, a spus:

Arata...Fantastico!
Multumesc pentru inspiratie!

+1

p.s. Chef-A, daca vede Dragos ca ai facut harcea-parcea pe Majestatea Sa Sparanghelul la mixer, lesinaaa !

Am pastra cativa intregi de decor in spate.

[La-Chef-A]

laura_lala, la 07 May 2011 - 09:04 AM, a spus:

Maya, la 06 May 2011 - 10:36 PM, a spus:

laura_lala, la 06 May 2011 - 09:44 PM, a spus:

Va cam faceti de cap cu sparanghelul asta! Tocmai ce mi-am cumparat si eu 2 vase ceramice pt. cuptor (individuale) si vreau sa le inaugurez. Ce ar merge in loc de gorgonzola? Aici nu gasesc asa ceva. Brie? Camembert? Branza de burduf?

Depinde ce-ti place tie.Eu cred ca Brie si Camembert merg bine ca textura.

Mersi Maya, cu Camembert si Brie nu-s probleme, gasesc f. usor.

Eu as merge totusi pe ceva cu o textura putin mai firma decat cea de Brie/ Camembert. Poti incerca cu Feta sau branza de burduf.

[laura_lala]

La-Chef-A, la 09 May 2011 - 03:01 PM, a spus:

...
Eu as merge totusi pe ceva cu o textura putin mai firma decat cea de Brie/ Camembert. Poti incerca cu Feta sau branza de burduf.

Tocmai ce m-am intors de la cumparaturi. La cat de norocoasa sunt, bineinteles ca n-am gasit sparanghel. Aveau doar intr-un singur loc, un ultim ambalaj, rupt si tare vested. N-am cumparat. Am Brie, am Camembert, am un fel de branza de burduf pe care o cumpar gata data pe razatoare, am de toate, minus ingredientul cheie.

Sunt la capitolul cautat mazare proaspata si sparanghel proaspat.

[Adriana]

Superb e, tre sa iau iar sparanghel si eu

[laura_lala]

Portugalia. O tara mediteraneeana unde ar trebui sa se gaseasca de toate, unde se pot produce 2-3 recolte pe an din anumite legume, insa asta daca ar fi locuita de nemti, olandezi, de israelieni, ori chiar spanioli. Ca aici le e rusine sa lucreze "cu mainile". E rusine sa faci agricultura, e rusine sa faci curat ori sa speli vase, e rusinos sa fii muncitor. Daca esti saritor si harnic abuzeaza, te considera prost, inferior. In fine, toata plangerea asta fiindca am gasit sparanghel. Uraaaaa! Am gasit sparanghel venit par-avion din Peru, tocmai de pe taramurile Inca, probabil cultivat in Machu Picchu.

Acest manunchi pretios a fost destinat unei retete nobile. Sufflé-ul propus aci de La-Chef-A.



Portia lui husband, el e mai hrãnaci.



Am facut portie dubla, la fix pentru cele 2 ceramice individuale din dotare. Le-am mancat alaturi de niste snitzele din piept de pui. Foarte gustos si pufos sufleul, ne-a placut mult si-ti multumim de postarea pas cu pas.

[Adriana]

Ce fain arata si al tau, Laura.

[La-Chef-A]

Laura ti-a iesit super si ma bucur nespus ca v-a placut.
Mi se pare tare faina ideea de a lasa varfurile intregi, o sa-l refac si eu in varianta asta. Ce fel de branza ai folosit pana la urma?

[laura_lala]

Adriana, la 12 May 2011 - 07:30 AM, a spus:

Ce fain arata si al tau, Laura.

Mersi Adriana, daca mai gasesc sparanghel voi face si supa-crema. Doar 2 portii ca e scump!

La-Chef-A, la 12 May 2011 - 03:54 PM, a spus:

Laura ti-a iesit super si ma bucur nespus ca v-a placut.
Mi se pare tare faina ideea de a lasa varfurile intregi, o sa-l refac si eu in varianta asta. Ce fel de branza ai folosit pana la urma?

Am folosit o branza care seamana destul de mult cu branza romaneasca de burduf, care daca o las sa se "invecheasca" in frigider chiar devine piscatoare. Dar pentru sufflé am folosit-o proaspata, deci cu o aroma mai delicata.

Chiar vroiam sa va intreb cu ce branza se aseamana Gorgonzola? Ce gust are?

[laura_lala]

Imi raspund singura ca-s si lenesa si chioara. Am dat cu googalu' si am descoperit ce-i gorgonzola. Adicatelea mergea si Roquefort, ori o alta branza cu mucegai...

[Adriana]

da Laura, Roquefort-ul seamana foarte mult cu gorgonzola piccante pentru ca sunt mai puternice ca gust si nitel sfarimicioase, gorgonzola dolce e un pic mai delicata si mult mai cremoasa

[La-Chef-A]

Multumesc Adriana. Da, asa e. Eu am folosit BELGIOIOSO CRUMBLY GORGONZOLA dar, dupa parerea mea, poate fi inlocuita cu orice alta branza cu mucegai sau o branza mai intepatoare la gust.

[Eataly]

Io n-am comentat nimic pana acu' ca am fost convinsa ca-l fac.Nu mai gasesc sparanghel decent si nu ma complic.Astept pana la anul.
Gabi poze graitoare!