[Maya]

Saltimbocca alla romana - în afara faptului ca se pregateste în doi timpi si trei miscari, este deliciosa si potriveste perfect pe o masa festiva. Ingredientele trebuie sa fie neaparat de calitate foarte buna si proaspete, datorita modului de preparare foarte scurt. Ca garnitura am servit cartofi noi cu rozmarin. Orice garnitura ati servi pe lînga Saltimbocca alla romana, preparati-o înainte de a rumeni carnea.






Ingrediente:

• 9 felioare subtiri (5-6 mm) de vitel*
  
• 9 felii sunca de Parma
  
• 9 frunze de salvie
  
• 50 g unt
  
• 1 pahar vin alb sec
  
• ulei de masline
  
• piper

*Am cumparat felioarele gata taiate de macelar, dar bineînteles ca se poate taia si acasa.
Se foloseste carne din partea de sus a piciorului din spate. Vezi link.



Se pipereaza feliile de carne. Nu se sareaza. Puteti sara în final daca e nevoie.



Pe fiecare felie de carne se lipeste cîte o felie de sunca de Parma, apasînd usor cu palma.
Deasupra se pune cîte o frunza de salvie care se fixeaza cu o scobitoare.





Se topeste si încinge untul.



Se prajesc feliile pe ambele parti, la foc iute pîna se rumenesc usor.
Eu le-am prajit prima data pe partea cu frunza de salvie.



Se scot din tigaie si se pastreaza calde.



Fondul din tigaie se stinge cu vin si se lasa sa fiarba pîna scade considerabil... sau nu



Sosuletul obtinut se toarna peste feliile de carne si se servesc fierbinti.



Pofta buna!

[Vika]

Maya, la 13 April 2012 - 05:14 PM, a spus:

Saltimbocca alla romana - în afara faptului ca se pregateste în doi timpi si trei miscari, este deliciosa si potriveste perfect pe o masa festiva. Ingredientele trebuie sa fie neaparat de calitate foarte buna si proaspete, datorita modului de preparare foarte scurt. Ca garnitura am servit cartofi noi cu rozmarin. Orice garnitura ati servi pe lînga Saltimbocca alla romana, preparati-o înainte de a rumeni carnea.

Arata asa de bine....si eu voi face cartofi noi dar cu alt fel de carnita.

[Maya]

Nataly, la 13 April 2012 - 05:28 PM, a spus:

Maya, la 13 April 2012 - 05:14 PM, a spus:

Saltimbocca alla romana - în afara faptului ca se pregateste în doi timpi si trei miscari, este deliciosa si potriveste perfect pe o masa festiva. Ingredientele trebuie sa fie neaparat de calitate foarte buna si proaspete, datorita modului de preparare foarte scurt. Ca garnitura am servit cartofi noi cu rozmarin. Orice garnitura ati servi pe lînga Saltimbocca alla romana, preparati-o înainte de a rumeni carnea.

Arata asa de bine....si eu voi face cartofi noi dar cu alt fel de carnita.

Nu îti place carnea de vitel?

[MariaSan]

Maya, la 13 April 2012 - 05:35 PM, a spus:

Nu îti place carnea de vitel?

Nici mie "nu-mi place", ca-i cea mai scumpa carne de pe aici - peste 30de euroi per kg

[boariu iuliana]

la fel si io o fac dar cu purcel ca e preferat.Am frica de carnea de vita cind vine vorba de grill sau prajit.Mereu dau gres asa ca o folosesc doar la ciorbe si tocanite ca acolo o prefer,face sosul mai bun.
By the way,arata f bine.

[Maya]

MariaSan, la 13 April 2012 - 05:49 PM, a spus:

Maya, la 13 April 2012 - 05:35 PM, a spus:

Nu îti place carnea de vitel?

Nici mie "nu-mi place", ca-i cea mai scumpa carne de pe aici - peste 30de euroi per kg

Eh, asa din cînd în cînd merge

[Maya]

boariu iuliana, la 13 April 2012 - 05:59 PM, a spus:

la fel si io o fac dar cu purcel ca e preferat.Am frica de carnea de vita cind vine vorba de grill sau prajit.Mereu dau gres asa ca o folosesc doar la ciorbe si tocanite ca acolo o prefer,face sosul mai bun.
By the way,arata f bine.

Iuliana, cu carnea de vita, na, poate o fi mai greu sa-i prinzi "punctul", dar asta de vitel, subtire, prajita scurt e tot timpul frageda si total diferita la gust fata de aia de vita. Asta o manînca chiar si fiica-mea, pe cînd vita nu-i place deloc!

[any_annette]

Ma crezi ca n-am facut niciodata?
Insa fac cotlet de porc cu multa salvie la tigaie si cu vin si e super bun!
Deci si saltimbocca ta tre' sa fie gustoasa rau !

[Adriana]

Simplu si bun, imi place mult garnitura de cartofi.

[stella]

Mai ai o portie...ca incalec pe matura si viiiiiiiiiiiiiiiiiin.
superb arata. salvie am in gradina...restul se gaseste

[W Mamadeus Paparotti]

any_annette, la 13 April 2012 - 07:14 PM, a spus:

Ma crezi ca n-am facut niciodata?

Nu, nu te crez
Merita incercata macar odata in viata.
Dupa care se mai adauga inca odata si alta data, si alta data,si alta data....
Cu curaj! Vitelul s-a scarificat deja pentru noi. Nu mai da nici cu copita, nici cu cornitele

Stie ea Maya ce spune(si prepara)
Ma bucur ca ai postat si aici reteta acesta clasica.

[zerda]

Eu am sa ma risc, dar as face cu cartofi noi cu unt, ne prajiti, copti, doar aburiti.

[Maya]

any_annette, la 13 April 2012 - 07:14 PM, a spus:

Ma crezi ca n-am facut niciodata?
Insa fac cotlet de porc cu multa salvie la tigaie si cu vin si e super bun!
Deci si saltimbocca ta tre' sa fie gustoasa rau !

Any, tre sa le faci si asa, cu carne de vitel!

[Maya]

Adriana, la 13 April 2012 - 10:38 PM, a spus:

Simplu si bun, imi place mult garnitura de cartofi.

Si mie! Cartofii parca-s facuti pentru rozmarin

[Maya]

stella, la 13 April 2012 - 10:48 PM, a spus:

Mai ai o portie...ca incalec pe matura si viiiiiiiiiiiiiiiiiin.
superb arata. salvie am in gradina...restul se gaseste

Nu mai am, Stella, dar mai fac! Nu vezi ce rapid se face? Sa ajungi la fix, îti tre' matura lu' Harry Potter

[Maya]

W Mamadeus Paparotti, la 14 April 2012 - 10:44 AM, a spus:

Ma bucur ca ai postat si aici reteta acesta clasica.

Clasica si simpla, delicioasa, si uite ca totusi multi n-au încercat-o! De aia am postat-o, sa-i animez!

[Maya]

zerda, la 14 April 2012 - 02:41 PM, a spus:

Eu am sa ma risc, dar as face cu cartofi noi cu unt, ne prajiti, copti, doar aburiti.

Merge si cu cartofi fierti, stropiti cu unt sau nu (ca este sosulet de la carne) si ceva patrunjel prosapat. Minunat si asa!