[Lapona Enigel]

Azi, dupa muuuulta vreme, mi-a venit iar cheful de joaca in bucatarie. Dimineata am iesit in gradina si am descoperit ca au dat cateva firisoare de marar din niste seminte pe care le-am pus cu foarte mult timp in urma.
[attachment=72694:marar.jpg]

M-am bucurat tare mult sa vad ca a iesit si ca sa ma bucur de aroma lui atat de proaspata, l-am cules si am plecat la frigider sa vad ce am. Am descoperit o bucata de parmezan, uitat intr-un colt sub niste banane. Asa mi-a venit ideea retetei:

Tacos de parmezan cu tatar de somon pe sos de wasabi cu crema de parmezan:

[attachment=72697:tacos7.jpg]

[Lapona Enigel]

Cum este o reteta inventata, am facut totul din ochi, sa zicem cam la 100 g din fiecare component, bine fara sare si piper, alea sunt dupa gust.
Au iesit trei tacos, numai bine pentru un antreu delicat, care sa deschida apetitul pentru peste.

Pentru tacos avem nevoie de:

- parmezan ras
- alune prajite si sarate, cam un pumn, rasnitate bine
- niste grisine, ori crackers ori, eventual, niste nachos, tot asa date prin rasnita
- piper, ceva paprika.

Pentru crema de parmezan:

- cam trei linguri de smantana pentru frisca si cam tot atatea linguri de parmezan ras. Se dau intr-un clocot si se lasa sa se raceasca, dupa care se potriveste de sare si piper, dupa gust. Cand s-a racit se bate cu mixerul.

Pentru tatarul de somon:

- somon de calitate sushi, specificati la vanzator ca trebuie sa fie extra proaspat
- cateva felii de somon afumat
- doua oua fierte tari
- 2-3 linguri de maioneza
- 2 lingurite mustar
- cativa castraveciori la otet, dulci
-ceva capere la otet, asat daca va plac
-jumatate de mar dulce si parfumat
- cateva felii de gogosari la otet
- o esalota mica
- sos de soia dupa gust
- eventual, daca aveti, sos de peste , cateva picaturi
- sare, piper
-cateva fire de patrunjel
-cateva fire de marar

Se taie toate in cubulete fine:
[attachment=72698:ingredientebaza.jpg]

Se amesteca cu grija: si se parfumeaza cu putina coaja de limeta si, eventual cu cateva picaturi de suc.
[attachment=72699:ingredientebaza1.jpg]
Dati tatarul la frigider si lasati aromele sa se intrepatrunda.

Intr-o tava formati cerculete de parmezan ras, apoi presarati din amestecul de alune cu grisine si piper, apoi iar cateva fire de parmezan ras. Dati la cuptorul incins si aveti grija ca se fac imediat. Scoateti si lasati sa se raceasca putin, apoi dati-le forma de tacos.
[attachment=72700:crema parmezan.jpg]

Pentru sosul de wasabi:
- wasabi ras, ori pudra de wasabi
- 1 lingura apa
- 1 lingura de crema de branza
- 1 lingura de smantana grasa
- ceva lapte
Se face o crema din apa si wasabi, apoi adaugati pe rand celelalte ingrediente. Lapte adaugati pentru a obtine o emulsie.

[Lapona Enigel]

Cand s-au racit tacos de parmezan, luati cu grija si umpleti-le. Adaugati crema de wasabi si de parmezan ca dip si pofta buna!
[attachment=72703:tacos.jpg]
[attachment=72704:tacos7.jpg]
[attachment=72705:tacos8.jpg]

[any_annette]

Aplauzele mele , foarte rafinat! Prezentare superba, iar platoul e foarte frumos, exact pe gustul meu!

[La-Chef-A]

Bine ca ti-a revenit "cheful de joaca prin bucatarie" . Super delicioasa reteta si rafinata, jos clopul.
Doar cand ma uit la platoul ala si parca ma apuca si pe mine cheful de joaca .

[stella]

Brava Lori...minunata idee

[Lapona Enigel]

any_annette, la 10 November 2012 - 11:59 PM, a spus:

Aplauzele mele , foarte rafinat! Prezentare superba, iar platoul e foarte frumos, exact pe gustul meu!

Multumesc draga mea, insa mi-ai luat-o cu mult inainte! Avantajul calaretului Platoul este facut in Italy

[Lapona Enigel]

La-Chef-A, la 11 November 2012 - 01:08 AM, a spus:

Bine ca ti-a revenit "cheful de joaca prin bucatarie" . Super delicioasa reteta si rafinata, jos clopul.
Doar cand ma uit la platoul ala si parca ma apuca si pe mine cheful de joaca .

Ei zi si tu pe cine am scos io din barlog Auzi, tie nu ti-e dor de un duel [culinar], asa de dragul vremilor apuse?
Iti multumesc pentru cuvintele de apreciere!

[Lapona Enigel]

stella, la 11 November 2012 - 07:46 AM, a spus:

Brava Lori...minunata idee

Ma mai viziteaza si pe mine cate o idee din cand in cand Te pup cu drag Stella! Multumesc!

[Ellani]

Pai cu asta puteai partecipa si la concurs,ca demna ii.
Dar intzaleg ca daca tot ai vrut sa faci parte din juriu,nu se mai poa'.

[Lapona Enigel]

Ah? M-am dus si am citit regulamentul. Nu scrie nicaieri ca nu e voie sa participi daca oferi un premiu
M-am dus si m-am uitat si in arsenalul "bucataresc". E drept ca nu am nici razatoare de parmezan nici alte cateva ...
Astept sa vad cu ce te prezinti matali ! Ceva cu o portocala?

[Ellani]

Pai eu ori nu am vazt ori nu am vazt reteta in concurs si ma gandeam ca-i doar asa,de inspiratie.
Altfel,chiar e demna de participare.

Sa vaz,nu promit nica,pana nu fac,daca fac.

[Lapona Enigel]

Ellani, la 11 November 2012 - 02:01 PM, a spus:

Pai eu ori nu am vazt ori nu am vazt reteta in concurs si ma gandeam ca-i doar asa,de inspiratie.
Ai vazut bine, nu este in concurs si chiar a fost de fantezie

Altfel,chiar e demna de participare.

Multumesc frumos! Hm, nu ma pot hotara ce premiu imi place mai mult

Sa vaz,nu promit nica,pana nu fac,daca fac.

[Olguta]

Lori, apari rar, da'si cand apari

[Lapona Enigel]

Batranetzili si guta maica! Ti-ai facut blog nou, te felicit cu ocazia asta! Ai talent, ai ochi, ai mana dom'ne! Insa...nu iti gasesc gogosile de pe ala vechi. Aveai niste gogosi

[iulia nicoleta]

foarte frumos Lori !

si mancarea si platoul

bravo!

[Lapona Enigel]

Esti tu draguta! Platoul imi place foarte mult, multumesc!

[Carmen L]

Minunat Lori. Mereu ai prezentat si preparat "ideile" matali cu mult rafinament

[Lapona Enigel]

Multumesc draga mea! Sincer, e ceva foarte simplu

[Ioana]

tare bine arata, "noroc" cu criza de gastrita ca altfel mancam monitorul
Mai asteptam aparitii din aste