[zoazorel]

Boni, alege de-aici!
http://www.google.ro...iw=1024&bih=596

[boni]

merci zozo. am gasit pana la urma ceva, pe blogul Laurei Sava.
da' io vroiam de pe forum, ca am incredere in oamenii de aici si stiam ca nu dau gres.
cred ca am visat si nu era pe aici nici o discutie despre asa ceva...

[moatza]

as vrea sa-mi ziceti si mie cam ce temperatura se seteaza ptr un aragaz electric,la plita dar si la cuptor. de ex cat ptr o prajeala, cat ptr un foc domol de fiert apa fara clabuci, cat ptr prajit un ou/cartof...intelegeti voi. merci!

[Alexandru]

moatza, la 06 September 2011 - 01:38 PM, a spus:

as vrea sa-mi ziceti si mie cam ce temperatura se seteaza ptr un aragaz electric,la plita dar si la cuptor. de ex cat ptr o prajeala, cat ptr un foc domol de fiert apa fara clabuci, cat ptr prajit un ou/cartof...intelegeti voi. merci!

Pentru prajeli, setezi în functie de temperatura de fierbere a uleiului, în general +/- 180°C
Fiertul domol în apa se face pe la 90°C.

[moatza]

merci, Alexandru. e adevarat ca dureaza mai mult timp decat la cele pe gaz sa reduci temperatura la plita? sa dai focul mai mic adica.

[stella]

Moatzo, e bine ca dupa ce stingi electrica, sa dai cratita deoparte...ca altfel mai continua sa fiarba
eu am cifre de la 1-10, si foc domol e cam pe la 4-5 , foc foarte mic 2-3 ;daca vreau prajeala crocantoasa pun la 10 etc...

[moatza]

merci, Stellino!

[Ellani]

Am o dilema.Mi-am luat de curand niste 'sfori' de silicon.Dar studiind acasa eticheta mai detaliat,am vazut ca-s preconizate pentru 220 grade C.Sa-nteleg ca asta-i maximum pe care-l pot 'duce' si daca pun la cuptor rulouri de carne sa zicem la 230-240 C sforile ies din 'peisaj'?

[Adriana]

Nu-mi amintesc daca pe ale mele scria asa ceva dar as inclina sa cred ca nu e o problema, adica ca ar trebui sa reziste, singura problema e ca nu tre sa atinga grillul.
Dar ca sa fii linistita pune rulourile mai din timp la cuptor si le lasi la foc mai mic, oricum daca sunt rulouri presupun ca nu's foarte groase si se coc repede

[raluca_teodora]

N-am dat demult pe la voi, dar va citesc constant!

Acu', e musai sa intru in vorba, ca e ceva ce ma framanta demult. La o cofetarie in satu' meu am gasit o prajitura/tort, de care m-am indragostit iremediabil!! Ii zice Ricardo sau Richard. E ciocolatoasa raaaauuuu, si mor de dragul ei. Ceva imi spune ca facuta in casa ar fi si mai buna... dar am scofarlit netul in cateva seri si nu l-am gasit pe Ricardo/Richard. Nu l-a intalnit, absolut intamplator... una dintre voi??

[Eataly]

Raluca-Teodora ma bucur sa te "Vad" pe la noi!
Mie nu-mi zice nimic numele, E cu foi? Cu crema? cu glazura?

[Ellani]

Adriana, la 16 September 2011 - 10:27 PM, a spus:

Nu-mi amintesc daca pe ale mele scria asa ceva dar as inclina sa cred ca nu e o problema, adica ca ar trebui sa reziste, singura problema e ca nu tre sa atinga grillul.
Dar ca sa fii linistita pune rulourile mai din timp la cuptor si le lasi la foc mai mic, oricum daca sunt rulouri presupun ca nu's foarte groase si se coc repede

Multumesc,cred ca puse in cuptor din timp ar fi o optiune,asa incat sa nu ma trezesc cu rulouri cu umplutura din silicon.

[raluca_teodora]

Eataly,

Praji de care va zic e un tortulet de fapt, mie mi se pare a fi un blat de tip amandina, dar cu ceva samburi inauntru (nuci, alune, migdale...), taiat in trei, si umplut cu crema cicolatoasa, dar inainte de crema de ciocolata neagra (asa mi se pare a fi) este si o crema alba, subtire, despre care nu-mi dau seama defel, ce hram poarta...

Singura descriere pe care am gasit-o pe net despre onor Ricardo este asta

"Ricardo- Walnut meringue layered cake, dark cherry chocolate butter cream (SC)"

Hmm, eu n-as fi zis ca e buttercream, e mai buna decat un buttercream!

Deasupra cofetaria o glazureaza cu ciocolata si ii trantesc o capsunica drept mot.

[Maya]

Ellani, la 16 September 2011 - 09:54 PM, a spus:

Am o dilema.Mi-am luat de curand niste 'sfori' de silicon.Dar studiind acasa eticheta mai detaliat,am vazut ca-s preconizate pentru 220 grade C.Sa-nteleg ca asta-i maximum pe care-l pot 'duce' si daca pun la cuptor rulouri de carne sa zicem la 230-240 C sforile ies din 'peisaj'?

Adriana, la 16 September 2011 - 10:27 PM, a spus:

Nu-mi amintesc daca pe ale mele scria asa ceva dar as inclina sa cred ca nu e o problema, adica ca ar trebui sa reziste, singura problema e ca nu tre sa atinga grillul.
Dar ca sa fii linistita pune rulourile mai din timp la cuptor si le lasi la foc mai mic, oricum daca sunt rulouri presupun ca nu's foarte groase si se coc repede

Siliconul de cea mai buna calitate se poate folosi de la -60 pîna la +230°C maxim.
Nu stiu despre ce ruloruri vorbesti, dar daca e vorba despre rulouri de carne, nici nu le-as expune la temperatura mai mare de 200°C. Nu din cauza sforilor de silicon, ci din cauza lor

[Eataly]

Fratilor, cu ce se poate inlocui golden syrup?

[Adriana]

cu glucosio?

[Foxyy]

Eataly, la 29 September 2011 - 12:25 PM, a spus:

Fratilor, cu ce se poate inlocui golden syrup?

Wikipedia zice: miere, corn syrup, molasses (melasa) sau cu dark treacle.

[Eataly]

Adriana, la 29 September 2011 - 12:26 PM, a spus:

cu glucosio?

Nu am.

Am miere, am terminat melassa si am uitat sa cumpar.

[Piscotel]

Lilly ,

Se poate inlocui cu glucoza,malt de orez sau in lipsa....

Eu as face un sirop gros de zahar brun (sau alb).
Goden sirup e un zahar invertit .

Fierbi zaharul cu putina apa pana face bule si il folosesti .Poti sa pui si cateva picaturi de lamaie ,care nu permite zaharisirea siropului .
Cat zahar ? 80 % fata de cantitatea de sirop din reteta.
Pentru ca zaharul are putere de indulcire 100 % ,pe cand mierea,glucoza sau maltul au cam 80 % .

Pup .

[Eataly]

Am malt de orez.

Am mai cautat si eu si l-au inlocuit si cu sirop de artar.

In fine, experimentez si dau de veste.

Multumesc!