[Daniella]

Maya, la 17 January 2012 - 03:04 PM, a spus:

[center]Mie mi-a placut de numa brînza asta frantuzeasca,
împachetata în frunze de castan. E superba. Asa goala

Asa, la branzeturile genul asteia prima, intrebarea mea era: indepartati coaja aia mucegaita si puturoasa? e greu ... ramane mai nik ...

[Maya]

Adriana, la 29 January 2012 - 11:37 PM, a spus:

eu am cumparat doar Papillonul, pe celelalte nu, da' tu unde le gasesti?

Adriana, care Papillon? Eu gasesc doar Papillon Rouge si Papillon Noir, dar am vazut pe site-ul lor ca au si Organic, si Revelation, deci tot Roquefort Papillon. Ala Bio, na, o fi bio... dar Revelation, cica textura e mai smooth, catifelata, fina... merge mai la suflet )

De la magazine alimentare, sectia Brînzarie Nemtii sînt mari mîncatori de brînza, de chiar si în supermarcheturi au Käse-Theke imensa, cu muuuuuuuuuulte brînzeturi felurite si cu multe tanti care te servesc cu tot cu informatii, retete...alea-alea.

Uite link cu Papilloanele: http://www.roquefort-papillon.com/fr/ la Descopera & Gusta

[Maya]

Daniella, la 29 January 2012 - 11:41 PM, a spus:

Maya, la 17 January 2012 - 03:04 PM, a spus:

[center]Mie mi-a placut de numa brînza asta frantuzeasca,
împachetata în frunze de castan. E superba. Asa goala

Asa, la branzeturile genul asteia prima, intrebarea mea era indepartati coaja aia mucegaita si puturoasa? e greu ... ramane mai nik ...

La aia nu se îndeparteaza nimic. De fapt la niciuna pe care am postat-o. Mîncabila de la cap la coada. Bun, acum frunzele de castan nu le-am mîncat, desi mi-a placut enorm brînza

[Adriana]

Sorella mi se pare alb cu verde dar nu mi se pare ca e cel de pe site, tre sa caut pozele vechi sa vad daca imi improspateaza memoria.

[moatza]

Daniella, la 29 January 2012 - 11:41 PM, a spus:

Asa, la branzeturile genul asteia prima, intrebarea mea era: indepartati coaja aia mucegaita si puturoasa? e greu ... ramane mai nik ...

da' la nasal indepartezi? asta pe care o am acum are pe ea si ceva care scartzaie in dinti, ca un nisip fin, da'i alb ca faina. mucegai de-asta scatzaitor n-am mai vazut! oricum, n-am aruncat nimic.
mai am o cutie in congelator, sa vad cum e si asta

[Eataly]

Urda afumata-Ricotta affumicata- am luat-o de la Sappada-provincia Belluno.



Noroc ca magazinul de unde le-am luat fac si comenzi on-line, ca nu stiu cum o sa traiesc fara ea.

Malga vecchio-Branza Malga uscat



In stanga Malga Medio si in dreapta branza maturata in bere.Servite cu mere uscate in miere.

[Daniella]

moatza, la 30 January 2012 - 09:46 AM, a spus:

Daniella, la 29 January 2012 - 11:41 PM, a spus:

Asa, la branzeturile genul asteia prima, intrebarea mea era: indepartati coaja aia mucegaita si puturoasa? e greu ... ramane mai nik ...

da' la nasal indepartezi? asta pe care o am acum are pe ea si ceva care scartzaie in dinti, ca un nisip fin, da'i alb ca faina. mucegai de-asta scatzaitor n-am mai vazut! oricum, n-am aruncat nimic.
mai am o cutie in congelator, sa vad cum e si asta

nu arunc nimic de la nasal

[Daniella]

Eataly, la 27 February 2012 - 03:04 PM, a spus:

Urda afumata-Ricotta affumicata- am luat-o de la Sappada-provincia Belluno.
Noroc ca magazinul de unde le-am luat fac si comenzi on-line, ca nu stiu cum o sa traiesc fara ea.
Malga vecchio-Branza Malga uscat
In stanga Malga Medio si in dreapta branza maturata in bere.Servite cu mere uscate in miere.

eu nu stiu ce sa fac cu branzeturile astea uscate (si destul de sarate), vad ca la mine nu prea se consuma si minunatii de moustarde de-alea nu am luat La preparate nu merg la nika?
uff, numai la "prostii" ma invatati

[Eataly]

Le razi pe paste, gratin-uri, ori unde ai nevoie de un "cascaval ras".

[W Mamadeus Paparotti]

Eataly, la 27 February 2012 - 03:04 PM, a spus:

..... si in dreapta branza maturata in bere.

Wow! Ce idee excelenta!

Ma pun pe citit si musai sa incerc si eu

Eu am branza in coaja de brad, branza de oi de brurduf veche, si branza de capra framanatata.

Edit ulterior:
Nu am gasit referinte, doar produsul de cumparat.
Esti te rog, buna sa-mi spui ce tip de branza este?
Ceva moale gen camemebert?
Marinata beroasa e si sarata? Are ceva mirosenii?

[Eataly]

La consistenta se aseamana cu un cascaval.Camembertul e mai moale.

Dupa cum se vede in poza crusta, cred ca au amestecat berea cu un amestec de ierburi si seminte.Sunt sigura ca am intrevazut chimion si/sau fincen(fenel,finocchio).Nu cred ca avea adaos de sare.Ceva "paie"(fieno).

Mai multe detalii nu am, dar mai fac sapaturi.

[Daniella]

Eataly, la 27 February 2012 - 03:37 PM, a spus:

Le razi pe paste, gratin-uri, ori unde ai nevoie de un "cascaval ras".

Multumesc de raspuns! nu prea am spor asa ca astea uscate sunt destul de sarate ... Alte idei mai ai ?

[Maya]

Gorgonzola dolce, e gorgonzola pentru începatori.
Asta îi place chiar si mamei mele, care nu prea le are cu brînzeturile mucegaite.

Snack de la ora 17.00





Pentru cine n-o cunoaste, Gorgonzola dolce este mai moale, cremoasa,
mai putin picanta/mucegaita si mai tînara(maturata în jur de 2 luni) decît o Gorgonzola "normala".

[stella]

Maya, scuze ca nu am mai dat pe aici...deci eu fluturas, fan toujours...si ros si negru...nu am incercat revelatiile.
am vazut marcellinul...incearca daca gasesti si un st félicien

https://www.google.c...9J6b64QS8ltmuDw

sau daca-ti plac alea de-ti muta nasul, dar wow...époisse

https://www.google.c...JN8iN4gSN0aH6AQ

[any_annette]

Mai, mie branzeturile astea puturoase nu-mi plac de nici o culoare.
Dar gorgonzola dulce o ador. Sau cea cu mascarpone, care e tot dulce.

[Daniella]

any_annette, la 10 March 2012 - 12:01 AM, a spus:

Mai, mie branzeturile astea puturoase nu-mi plac de nici o culoare.
Dar gorgonzola dulce o ador. Sau cea cu mascarpone, care e tot dulce.

+ 1
cu alea de capra nu reusesc sa ma impac
nici cu alea de oaie, rar, daca sunt "dulci" si soft

[stella]

Mie imi plac toate, cu mucegai, puturoase, proaspete, telemea, de burduf si si si si...din toate tarile
ar trebui sa facem o lozinca ...branzari din toate tarile uniti-va

[Dan@]

stella, la 11 March 2012 - 11:36 AM, a spus:

Mie imi plac toate, cu mucegai, puturoase, proaspete, telemea, de burduf si si si si...din toate tarile
ar trebui sa facem o lozinca ...branzari din toate tarile uniti-va

+ 1 !

raspund: "prezent !" la apel

[Daniella]

UpTG, arata minunat platourile de branzeturi

[Uma]

Maya, la 09 March 2012 - 09:27 PM, a spus:

Pentru cine n-o cunoaste, Gorgonzola dolce este mai moale, cremoasa,
mai putin picanta/mucegaita si mai tînara(maturata în jur de 2 luni) decît o Gorgonzola "normala".[/center]

Mmmmm cum poate sa arate! Eu ador Stiltonul! L-as manca dimineata, la pranz si seara.