[aura]

am pus patrunjelul si cimbrul la supa de conopida a mayei si mai tarziu ma apuc de fact o mancarica de cartofi cu butternut.

[W Mamadeus Paparotti]

Pe foc fierbe o supa de vacuta cu oase rumenite in cuptor si ma duc sa fac un risotto cu zucchini.

[W Mamadeus Paparotti]

Arde-i copti
Cartofi la cuptor (Slava Domnului! ploua) cu rozmarin
Mititei
Limonada

[W Mamadeus Paparotti]

Am facut o supa de gaina de la tara
Umplutura pentru un chec aperitiv (ciuperci, ardei tricolor, ceapa, carnaciori, - pana aici sotate in untdelemn aromatizat cu doi catei de usturoi - + masline si capere tocate, chilli uscat pisat, busuioc verde si patrunjel maruntit)
Un sos de rosii cu busuioc proaspat
Crochete de branza de capra condimentate cu sare, piper alb, oregano si busuioc uscat - ultimele macinate in mojar

Am pus in geam primul meu borcan de kimchi.

and the day is young.

[W Mamadeus Paparotti]

Dupa aproape un sfert de veac, am reusit in sfarsit sa fac banala tocana de cartofi de post la fel de buna cum o face soacra-mea.

[moatza]

W Mamadeus Paparotti, la 27 July 2011 - 09:56 AM, a spus:

Dupa aproape un sfert de veac, am reusit in sfarsit sa fac banala tocana de cartofi de post la fel de buna cum o face soacra-mea.

si zi, care-i secretu'?

[Angel]

eu spanac cu mamaliga pt mine si sara...ada doar mamaliga cred, asa mananca de obicei iar dansul iese cu socru(respectiv ta'su) la restaurant

la pranz mi-am facut doar o salata cu spanac tanar, snitel, avocado si 1 ou fiert.

[W Mamadeus Paparotti]

moatza, la 27 July 2011 - 10:09 AM, a spus:

W Mamadeus Paparotti, la 27 July 2011 - 09:56 AM, a spus:

Dupa aproape un sfert de veac, am reusit in sfarsit sa fac banala tocana de cartofi de post la fel de buna cum o face soacra-mea.

si zi, care-i secretu'?

Sa fi soacra

Absolut nici un secret.
Tot asa o faceam si eu dar nu egalam scorul.
Ceapa inabusita in untdelemn, cu sare (sa-si lase apa) si capacul pus, pe foc mic, nu prajita. Boya dulce, apa fierbinte, cartofii, un praf de piper, verdeata tocata la servit.
Drept este ca o lasa la fiert mai mult ca mine pana se rotunjesc muchiile cartofilor. Ceva peste o ora. La sfarsit o lingura de pasta de tomate si inca cinci minute la fiert.
Easy peasy, dar tot a Dumneaei era mai buna.
Pana azi.
Azi am marcat si eu!
Si mi-a laudat-o din inima, bucuroasa si de invidia mea profesionala, care a onorat-o atata vreme.

[moatza]

W Mamadeus Paparotti, la 27 July 2011 - 01:30 PM, a spus:

moatza, la 27 July 2011 - 10:09 AM, a spus:

W Mamadeus Paparotti, la 27 July 2011 - 09:56 AM, a spus:

Dupa aproape un sfert de veac, am reusit in sfarsit sa fac banala tocana de cartofi de post la fel de buna cum o face soacra-mea.

si zi, care-i secretu'?

Sa fi soacra

aaa, deci am toate sansele s-o reusesc, si nu f tarziu.

eu cea mai buna tocana de cartofi, ever, am facut-o cand am tinut un regim mai lejer ca ma durea bila. si tot asa, o fierbeam mai mult si toate erau inabusite, nu calite serios.

[W Mamadeus Paparotti]

S-a lasat postul Sfintei Marii.

==>

Supa de conopida si ratatouille.

[W Mamadeus Paparotti]

Mammaroatta trebuie sa duca maine ceva la servici. M-a intrebat si de ceva sarat.
I-am dat ideea unei rulade cu branza a la pizzaiolo.
In clasica rulada cu branza (aluatul de choix a la creme)sa punem un strat de sos de rosii cu mult busuioc si oregano, prosciutto taiat milimetric si branza topita.
Am comis impreuna doua bucati. 'Mneaiei aluatul eu restul.

Pe baza aceluiasi aluat copt sub forma de choix sa facem niste amuse bouche umplute cu salata de icre de crap.
Prima tava de choix-uri e la cuptor, icrele la desarat, miezul de paine alba inmuiat in lapte.
Got to go!

[moatza]

friptura de porc cu sos de rosii
chiftele jumi-juma, carne si legume
o bucata de burta de porc la cuptor, facuta drept mezel
placinta cu urda dulce si stafide

acu o saptamana m-am trezit in bucatarie cu juma de porc. in viata mea n-am vazut porc care sa aiba carnea imediat sub soric. si-o aratare lunga, am scos un ditai muschiu' file! f bun, degeaba l-am certat pe om, inainte sa-l ia. n-are pic de grasime, numai carne! asa ca la mine a cam venit Craciunu'

[aura]

moatza, ce fel de legume pui in chiftele?

[moatza]

aura, la 04 August 2011 - 09:22 PM, a spus:

moatza, ce fel de legume pui in chiftele?

in astea am pus 2 dovlecei, 1 morcov, 2 cepe, o capatana de usturoi, 3leg de patrunjel, marar uscat, cimbru verde, ovaz macinat. carne a fost cam 700gr.

[aura]

moatza, la 05 August 2011 - 12:18 PM, a spus:

aura, la 04 August 2011 - 09:22 PM, a spus:

moatza, ce fel de legume pui in chiftele?

in astea am pus 2 dovlecei, 1 morcov, 2 cepe, o capatana de usturoi, 3leg de patrunjel, marar uscat, cimbru verde, ovaz macinat. carne a fost cam 700gr.

merci. imi place ideea cu dovlecelul.

[W Mamadeus Paparotti]

Am facut dis de dimineata o ciorba de pastai de fasole si o salata de icre de crap pentru o prietena din Germania care da pe la noi mai spre seara.
Am mai fiert si cucuruz.

Si am ramas cu vasele nespalate, caci au inchis apa in toata cladirea fara sa ne anunte.

[W Mamadeus Paparotti]

Am facut un risotto de ciuperci.

edit ulterior

Si o juamtate de portie de taralli, ca ...

[Dexter]

am făcut gnocchi de ricotta cu făină integrală şi au ieşit cîh. integrala e prea grea pentru aşa ceva, să nu faceţi ca mine

PS ricotta era proaspătă şi a lăsat foarte mult zer cu care nu ştiu ce să fac, are cineva vreo recomandare?

[W Mamadeus Paparotti]

Dexter, la 11 August 2011 - 03:31 PM, a spus:

PS ricotta era proaspătă şi a lăsat foarte mult zer cu care nu ştiu ce să fac, are cineva vreo recomandare?

Zerul se poate folosi la framanterea aluaturilor de pizza, sau daca e acru la ciorbe.

Ciobanii Ioanei Postelnicu din Plecarea Vlasinilor il foloseau la scrobitul camesilor.

Mai ziceti...

O masca de faţă ?

[Dexter]

W Mamadeus Paparotti, la 11 August 2011 - 03:53 PM, a spus:

scrobitul camesilor
O masca de faţă ?

scrobitul cămeşilor, ai de zilele mele ... cine se ştie la călcatul cămeşilor scrobite, că eu ba?

cred că îl amestec cu sake kasu şi-l fac ... mască