[iulia nicoleta]

vreau si eu reteta de dulceata de ardei iuti!
de astia inca mai sunt in gradina....

[W Mamadeus Paparotti]

moatza, la 07 September 2012 - 11:12 AM, a spus:

si eu ar tb sa repet dulceata de ardei iuti, ca are mare trecere la om (prin farfurie)
oare pe-aici e reteta?

De la Gordon Ramsay cetire:
Tai "manerul" (codita + 2 mm de "rosu) ardeiasilor. Deasupra unui bol, cu taietura in jos, i freci intre palme si te descotorosesti astfel rapid de seminte.
Gata cu Gordon
Feliezi ardeii la grosimea de 5 - 8 mm. Faci un sirop gros de zahar + sucul dintr-o lamaie. Scapi si o lingurita sau + de sare.
Daca vrei - si ai poti - pune si doua stelute de anason ... stelat. Sau o pastaie de cardamon negru, sau cateva cuisoare. sau nimic.
Incerci siropul pe o farfurioara rece sa vezi cat e de legat si daca esti multumit(a), rastorni ardeii in el si i lasi sa unduiasca cam 15 minute cat sa-si piarda din umiditate. Nu trebuie mult.
Pui dulceata fierbinte in borcanse sterilizate (eu la cuptorul cu micro~), infiletezi capacele si le rastorni cu capacul in jos pentru o mai eficienta sterilizare.
Fertig!

[moatza]

Sa traiesti, maestre! eu mi-amintean de ceva otet, dar cred ca aici e inlocuit de lamaie. Arde-ii eu ii tai cu foarfecul.
Data trecuta cand am facut a iesit un borcan de-ala mare de 720ml si m-a tinut pana acum. Asta se-ntampla in 2009. Cand s-a consumat cam jumate din borcan, mi s-a parut ca ardeii erau tot o coaja, parca se simteau in sosuri...Si-atunci am bagat mixerul stick direct in borcan si-am transformat dulceata in marmelada. Mi-a placut mai mult asa, parca se si gelatinizase putin. S-ar putea sa fac din start procedura asta.

sa nu fiu chiar off:
mazare cu pulpe de pui
stew cu pipote si inimi
limba de vitel rasol, cu hrean
salate, omlete...astea nu se pun

[siriusvega]

Interesant procedeul lui Ramsay maestre...tocmai pun pe iarna ardei iuti...

Ca veni vorba, Maestre, vad ca esti tare iubit si apreciat de femei pe internet..Se spune ca ai si un site sau blog culinar, plin cu comori nedescoperite.. nu ne dai si noua adresa lui ?

scuze pentru off topic..maestrul are adresa de e-mail la privat..


.

W Mamadeus Paparotti, la 07 September 2012 - 02:39 PM, a spus:

moatza, la 07 September 2012 - 11:12 AM, a spus:

si eu ar tb sa repet dulceata de ardei iuti, ca are mare trecere la om (prin farfurie)
oare pe-aici e reteta?

De la Gordon Ramsay cetire:
Tai "manerul" (codita + 2 mm de "rosu) ardeiasilor. Deasupra unui bol, cu taietura in jos, i freci intre palme si te descotorosesti astfel rapid de seminte.
Gata cu Gordon
Feliezi ardeii la grosimea de 5 - 8 mm. Faci un sirop gros de zahar + sucul dintr-o lamaie. Scapi si o lingurita sau + de sare.
Daca vrei - si ai poti - pune si doua stelute de anason ... stelat. Sau o pastaie de cardamon negru, sau cateva cuisoare. sau nimic.
Incerci siropul pe o farfurioara rece sa vezi cat e de legat si daca esti multumit(a), rastorni ardeii in el si i lasi sa unduiasca cam 15 minute cat sa-si piarda din umiditate. Nu trebuie mult.
Pui dulceata fierbinte in borcanse sterilizate (eu la cuptorul cu micro~), infiletezi capacele si le rastorni cu capacul in jos pentru o mai eficienta sterilizare.
Fertig!

[Maya]

Moatzo, pe blog am eu reteta Minodorei. Nu stiu daca asta o cautai... http://mayas-esprit....ardei-iute.html

[moatza]

da, Maya, asta-i, danke!

[W Mamadeus Paparotti]

siriusvega, la 10 September 2012 - 10:15 AM, a spus:

Interesant procedeul lui Ramsay maestre...tocmai pun pe iarna ardei iuti...

Ca veni vorba, Maestre, vad ca esti tare iubit si apreciat de femei pe internet..Se spune ca ai si un site sau blog culinar, plin cu comori nedescoperite.. nu ne dai si noua adresa lui ?

scuze pentru off topic..maestrul are adresa de e-mail la privat..

Nu am nici blog, nici site, nici ... maestrie
Nada! Canci!
Parol d'horreur. Sa n-am parte de usuturoi!
Doar pe voi va am
Voi sunteti comorile mele

OnTopic:

Nimic sofisticat azi.
Varza cu ciolan afumat. Mult cimbru, mult piper, cateva rosii, o cana de bors.
Slaw cook, dar slow di tăt.
Se topeste in gura si miroasa pana la colţ.
Si m-am scos pe vre-o trei zile.

[Adriana]

W Mamadeus Paparotti, la 19 September 2012 - 01:19 PM, a spus:

Doar pe voi va am
Voi sunteti comorile mele

Daca citeste pe aici Mammaroatta nu vreau sa ma gindesc ce ti se poate intimpla

[W Mamadeus Paparotti]

Adriana, la 19 September 2012 - 01:24 PM, a spus:

W Mamadeus Paparotti, la 19 September 2012 - 01:19 PM, a spus:

Doar pe voi va am
Voi sunteti comorile mele

Daca citeste pe aici Mammaroatta nu vreau sa ma gindesc ce ti se poate intimpla

I inchid gura cu varza
(dar maine ca 'mnelaor nu sunt asa de pacatoase si tin post)

[zerda]

Eu azi am gatit de post pentru verisoara mai putin pacatoasa ca mine supa crema de broccoli si shakshuka fara ou, ca a zis Adriana ca merge si ca sos la paste.
Maestre ai grija cu varza ca ai vazut ce a patit Piscotel

[W Mamadeus Paparotti]

Veti spune ca sunt lipsit de imaginatie si ca ma repet, insa sezonul e ACUM, e relativ scurt, and I'm big fan.

Azi am facut - iar - o tocana de gogonele. De data acesta cu tenta asiatica (ghimbir, soy sauce, chili)

Ieri, pentru parintii (care au avut placerea sa ... )

Varza a la Napoca
Ca si proteina am folosit carnea scoasa din carnati cruzi.

[W Mamadeus Paparotti]

Pe foc bolboroseste o supa de coada de vita.

Pe masa sunt 6 kg de gogosari ce se vor mura in otet.

[W Mamadeus Paparotti]

Pana am rostogolit pe chep, ca bucatarul ciung din banc, 40 de perisoare pentru bors a inceput sa ma bantuie o intrebare:

De ce se numesc perisoare, daca au forma de ... merisoare?

Poate ma scapa cineva de dilema asta limbistica...

[moatza]

W Mamadeus Paparotti, la 05 October 2012 - 10:48 AM, a spus:

Pana am rostogolit pe chep, ca bucatarul ciung din banc, 40 de perisoare pentru bors a inceput sa ma bantuie o intrebare:

De ce se numesc perisoare, daca au forma de ... merisoare?

li s-o fi tragand de la cheptu' viril al bucatarului ciung, saracu'!

[W Mamadeus Paparotti]

moatza, la 05 October 2012 - 12:08 PM, a spus:

W Mamadeus Paparotti, la 05 October 2012 - 10:48 AM, a spus:

Pana am rostogolit pe chep, ca bucatarul ciung din banc, 40 de perisoare pentru bors a inceput sa ma bantuie o intrebare:

De ce se numesc perisoare, daca au forma de ... merisoare?

li s-o fi tragand de la cheptu' viril al bucatarului ciung, saracu'!

... plin de peri

Pe bune stie cineva?

[Olavlahola]

O chestie foarte ciudata intr-adevar !

cuvantul "perisoare" este folosit in unele regiuni ca plural pentru... merisor!!!
ciudat, dar se pare ca... perisoare = merisoare
pentru o definitie un pic mai erudita , perisoarele reprezinta fructele smirdarului - o alta denumire a merisorului!!!

[W Mamadeus Paparotti]

Le-am facut parintilor si socrilor clatite.
Aluatul cu bere.
Urda cu coaja de lamaie si marar.

[moatza]

he, he! am inceput iar actiunea pachete de we, deci:
-ciorba de cucos
-chiftele dintr-un kil juma de carne tocata
-musaca cu cartofi si vinete
-pilaf cu snitele din pieptul cucosului
-salata de vinete cu maioneza
-fasole cu carnati (doar din 2 cutii de fasole)
-tarta cu migdale si ciocolata by Lili

iar acum fierbe o supa de cucos, mai tarziu fac galustele

si mi-a adus fi-miu un sac de vinete, ardei, conopida si gutui. sunt disperata!

[stella]

offff, si eu caut gutui...si aici nu s-au prea facut
harnica rau Pusha...da deh...ficior la scoala...manacare la pachet

[moatza]

harnica de nevoie, ca nu prea ma trage atza!