[MariaSan]

Dexter, la 11 August 2011 - 03:31 PM, a spus:

PS ricotta era proaspătă şi a lăsat foarte mult zer cu care nu ştiu ce să fac, are cineva vreo recomandare?

poti sa il adaugi in loc de apa la paine, daca faci paine in casa
poti sa il bei ca atare - mie imi place

[W Mamadeus Paparotti]

O supa fusion cu ingrediente asiatice din mai multe culturi: Wakame, shiitake uscate, kimchi, ginger, piper sichuan, tofu.

Pentru cei cu gusturi mai europene, am la odihnit compozitia pentru o Yorkshire pudding.

[Angel]

spanac, mamaliga si oua ochiuri
placinta cu dovleac si taralli care aproape sant pe duca...succes total. trebuie sa opresc si pt pachetel maine

[MariaSan]

o ciorbita de pui
carne de pui (de la supa) in sos de cedar

[W Mamadeus Paparotti]

Doamna mea a fiert o oala de sarmale si m-a scos in somaj tehnic.
Sau aproape.
Daca am inceput ieri borcanul de pasta de masline, ma bate gandul sa incerc sa prepar si o tapenade.
Am citit pe net si mi s-ar parea intersant sa pun si un strop de brandy, pe langa untdelmn, capere, ustu' , suc de lamie si anchois. Nu poate sa fie rau, nespa?

[W Mamadeus Paparotti]

Azi am folosit otetul capsunar de doua ori in aceeasi mancare.

Am facut un "sushi" netraditional, si in orezul lipicios am folosit otetul de capsuni. Una la mana.
Sosul l-am facut cu shoyu, miere, Tabasco si otetul de capsuni. Doua la mana.

Gustul fiind fructat am pus inauntru baghete de ananas, mar, ardei kapia si fasiute foaaaaarte subtiri de ardei iute.

Probabil ca un japonez - si desigur voi - s-ar infiora pentru erezia comisa, insa noua ne-a placut foarte mult combinatiunea si voi recidiva fara rusine si altadata

[W Mamadeus Paparotti]

Si cum am stat azi destul de putin in bucatarie si afara e (ka)canicula , m-am hotarat sa incerc sa fac o replica a uni mix de condimente - sare aromata - dupa ingredientele continute de un borcanel primit cadou din Bulgaria, pe care copiii pe care am avut placerea sa-i facem l-au adorat.

Am sarit peste glutamatii pe care oricum nu-i aveam si alti (im)potentializori de gust cancer

Am macinat cu rabdare in creuzetul de portelan, sare grunjoasa, piper alb-verde-negru, o lingurita de seminte de schinduf - asta era the alfa spice in mix - cayenne, pulbere de usturoi.
Giunior-otti astepta nerabdator sa apese pe butonul toasterului in care am bagat prin introducere doua felii de paine, dar nu l-am lasat pana nu am macinat si o jumatate de lingurita de zahar.

Dupa ce l-am servit cu painea prajita unsa cu unt si infulecata pe nerasuflate, pe cand imi puneam mestesugurile la loc prin dulapuri, l-am vazut cu coada ochiului cum umezea degetul si stergea resturile de condiment de foaia de hartie de care m-am folosit sa pun praful magic in dozator.

[W Mamadeus Paparotti]

Azi am facut chili con carne (y frijoles)

[Adriana]

Eu ieri am facut
- zucchine in tigaie cu un strop de ulei
- vinete umplute
- omleta cu umplutura de la vinete
- tianul lui Eataly cu dovlecei, rosii si vinete
- o pasta cu ce mi-a ramas taiat de la tian si nu mi-a intrat in tava
Azi doar niste vinete in tigaie cu usturoi si busuioc, pe diseara ma uit pe la niste resturi de legume si fac tot asa o pasta.

[moatza]

-bors de pui
-friptura de porc in sos picant de prune cu garnituri diferite, ca sa para altceva: de ciuperci, dovlecei trasi in ev si leurda
-ardei umpluti
-pilaf cu carne de rata
-racituri de porc
-salata de vinete cu maioneza
-tort cu crema Rafaello

[Dexter]

moatza, la 04 September 2011 - 05:50 PM, a spus:

dovlecei trasi in ev si leurda

mă confuzaşi cu două chestii: traşi în ce? leurdă în septembrie? congelată sau cum?

[moatza]

Dexter, la 04 September 2011 - 06:11 PM, a spus:

moatza, la 04 September 2011 - 05:50 PM, a spus:

dovlecei trasi in ev si leurda

mă confuzaşi cu două chestii: traşi în ce? leurdă în septembrie? congelată sau cum?

ei, na! ev= ulei de masline extravirgin. leurda congelata, da! am si loboda si urzici.

[Dexter]

moatza, la 04 September 2011 - 06:30 PM, a spus:

ei, na! ev= ulei de masline extravirgin

na, că mă lămurii! eu azi frig ardei capia în np

[W Mamadeus Paparotti]

Dexter, la 04 September 2011 - 08:09 PM, a spus:

moatza, la 04 September 2011 - 06:30 PM, a spus:

ei, na! ev= ulei de masline extravirgin

na, că mă lămurii! eu azi frig ardei capia în np

wtf ?

Eu am facut supa crema de dovleac Butternut squash, dupa modelul Mayei (supa crema hokkaido)

[aura]

am facut o gaina la cuptor, cu garnitura de cartofi tot la cuptor si o supa de sfecla.

[Dexter]

W Mamadeus Paparotti, la 05 September 2011 - 10:37 AM, a spus:

frig în np

np = ulei de nuci prăjite

[W Mamadeus Paparotti]

Paste salvia e burro

[W Mamadeus Paparotti]

In bucatarie la gramada :

Ciuperci shiitake, alge wakame, ghimbir, frunze de curry, kimchi, legume taiate fine julienne si ... un varf de police (dreptul - nu am folosit capacul de protectie ) interpretat la mandolina

[W Mamadeus Paparotti]

Ce am mai facut cu casul meu de capra, marinat in untdelemn aromatizat de masline?
(Apropos, branza s-a maturizat foarte frumos si si-a sporit aroma)
L-am scos intr-un bol si am lasat sa se fluidizeze uleiul (o pastrez in frigider) am mai rupt peste el cateva frunze de busuioc, am taiat in doua un pumn de rosii cherry , locale, de gradina, am scos "osul" din cateva masline ka la mă-ta si am turnat un strop de otet balsamic.
Ciabatta cu care am intins in sos a fost de cumparat, la fel ca si maslinele, dar nu le poti avea pe toate...

[W Mamadeus Paparotti]

Eu am vazut in trecere ieri la "Cireasa de pe tort" pe un domn - nu i-am retinut numele, dar parea ca nu e strain de bucatarie - ca a copt pe gratar niste cepe in coaja.

Am luat opt salote, le-am bagat in cuptor cu coaja cu tot la foc dulce si dupa ce se vor raci putin le tai in sferturi si pun pe ele otet balsamic si untdelemn de masline.
De restul - zama, pulpeturi, placinte - s-a ocupat aziConexiunea.

Ah, da!
Si mi-am pus in borcanas etans, feliutele de ghimbir deshidratate. Cu cele 30 de grade de afara, puse pe pervaz la soare, s-au subtiat ca lupta de clasa in doar patru ore si in doua zile au devenit uscate ca si hartia. Si iuti si aromate.