[Patrick968]

Am lipia la dospit, am facut din nou ceai pt. pus la fermentat cu kombucha (al meu e mare bautor). Nu am pornire dar trebuie sa ma apuc de o tocanita cu carne de pui (pulpe) si o pasca poloneza...daca tot a fost invierea o sarbatoresc mai tarziu..e vreo problema?

[W Mamadeus Paparotti]

Patrick968, la 03 June 2011 - 01:13 PM, a spus:

Am lipia la dospit, am facut din nou ceai pt. pus la fermentat cu kombucha (al meu e mare bautor). Nu am pornire dar trebuie sa ma apuc de o tocanita cu carne de pui (pulpe) si o pasca poloneza...daca tot a fost invierea o sarbatoresc mai tarziu..e vreo problema?

Nu-i nici o problema, nici chiar dupa 41 de zile
Si ieri a fost si Inaltarea, asa ce e in trend.

Bine ai venit !

[W Mamadeus Paparotti]

Azi mi-am incercat condimentele proaspat achizitionate pe o salata de ton cu mar, porumb si ceapa marinata in otet.

Miroseniile ?
Lamai uscate (de fapt lime), piper sichuan, piper lung (Piper retrofractum), frunze de curry.

[W Mamadeus Paparotti]

Fix o ora in bucatarie cu strans/curatat cu tot:

O supa asiatica cu legume terestre, alge marine, fructe Marine si ghimbir ... Vasile

Un ghiveci de legume cu carne de porc.

[W Mamadeus Paparotti]

Dumneaei face urmatoarele:
Ciorba de ied cu leustean si smantana - gata
Drob de ied - gata 1/2
Lichiu - gata o transa
Cozonaci - dospesc in tava
De astea stiu, dar idei i mai vin pe parcurs


Dumea-eu :
i-am facut piata, i-am curatat legumele si frunzisurile
am facut un vailing de coleslaw
am pus la macerat otetul de capsuni pentru salata
agliata cu busuioc din urda de capra
... and the day is young

[Adriana]

Dumneaeu pentru dumnealor
- am cumparat, spalat si uscat caise, cirese, capsuni, mere, dovlecei, rosii mici si mari, vinete, ardei, salata, morcovi
- la prinz am facut felii din carne de vita panè prajite in tigaie cu putin ulei, salata (din rosii mici, salata, ardei, morcov ras), prosciutto crudo pe grisine si felii de brinza de vaci condimentate cu ulei, erbe de Provence si alt condiment de aici care se numeste saporita, capsuni cu zahar

- la gustare eu si Puffy am mincat cirese jumi juma

- caisele si merele sunt la frigider

- am facut cu putin ulei, putin vin si apa, in ordinea asta, 2 rulade de iepure

- am facut in Thermomix in cana ragu si deasupra la aburi prijolute si dovlecei

- am copt vinetele pentru salata da' o fac miine ca azi nu mai aveam putere

- pentru miine la prinz am facut o lasagna cu rosii si mozzarella

[julix_2007]

Ieri am muncit ca o escroaca:
- am facut placinte cu branza, clatite cu dulceata de trandafiri (pentru un var care ne-a ajutat la niste treburi prin curte si care vine intr-un suflet cand il chemam pentru ca stie ca-i facem clatite), 4 tarte cu capsuni (2 le-am dat), snitele din carne de vitel, mancare rece de iepure cu masline, ciorba de vitel si ardei umpluti+sarmalute in foi de vita, salata mexicana cu maioneza si 6 oua umplute (fix 12 jumatati). Aseara sa cad lata si alta nu. Abia m-am tarat din baie in pat. Am adormit instantaneu.
N-am facut nici o poza, ca aparatul l-am imprumutat unei colege la scoala si mi-l aduce abia marti.

[W Mamadeus Paparotti]

Am luat doi cartofi mari si noi de tot i-am curatat si taiat in "edges" i-am pus intr-o tava cu apa la jumatate si printre ei am pus doua coaste de porc afumate cu cata untura a ramas pre dansele din borcanul in care au stat cuminti din decembrie si pana acum.
Sare, rozmarin, cuptor, halit. (langa o salata)

[W Mamadeus Paparotti]

Mititei aghezmuiti in stilul celor de la Carul cu Bere
Cartofi noi cu rozmarin la cuptor
O salata de rosii cu mult untdlemn de masline, putin de usturoi pisat si o capita de busuioc italienesc.

(fac o paranteza: busuiocul peninsular si-a facut aparitia si in piata "de tarani" si azi am vazut tot acolo, pentru a doua data in viata mea, un paesano care vindea la doar 3 RON buchete enorme de salvie. Fata de caserolele din hipermarketuri, cantitatea era de 10-15 ori mai mare si pretul la jumatate)

[W Mamadeus Paparotti]

Azi am scapat ieftin:

Am fiert cativa papusoi si am facut o mega-salata.
I-as fi putut spune greceasca, deoarece si branza a fost de capra, maslinele ca-la-mă-ta , insa desi am avut lamai am folosit otetul "capsunar" a lui Etaly.
Si nu mi-a parut rau de loc.

[moatza]

W Mamadeus Paparotti, la 21 June 2011 - 10:55 AM, a spus:

Azi am scapat ieftin:

Am fiert cativa papusoi

deja? n-am vazut la mine-n piata!

rondele de crap la cuptor, tzatziki, cartofi noi prajiti, rulada cu ganache si capsune. o ora jumate a durat totul

[W Mamadeus Paparotti]

Am pregatit pentru maine o tarama(salata) cu icre de hering.
Cand am pus apa la fiert pentru gris, mi-a venit o ( "o" bec ? - veti zice ) si am renuntat la o parte din apa si am inlocuit-o cu o jumatate de pahar de vin alb sec.
Pana a fiert grisul alcoholul s-a evaporat dar i-a ramas amintirea - buchetul.
In rest clasic. Icrele desarate in apa milenara, ceapa rasa, lamaie stoarsa, untdelemn, piper macinat la fata locului (dar fiert impreuna cu grisul) putin de apa carbogazoasa.

Ma mai asteapta ardeii pentru copt si papusoiul pentru fiert, asa ca ma duc.

[moatza]

W Mamadeus Paparotti, la 23 June 2011 - 10:28 AM, a spus:

Icrele desarate in apa milenara, ceapa rasa, lamaie stoarsa, untdelemn, piper macinat la fata locului (dar fiert impreuna cu grisul) putin de apa carbogazoasa.

da' fara gris nu merge? mie mi se pare ca le denatureaza gustul. eu pun o lingurita de mustar langa icre, de la inceput, si ies tepene, fara adaugiri. en fin, fiecare cum s-a obisnuit.

eu, ieri, dintr-un cocos intreg (de fapt fara aripi):
-pilaf
-piftie (teapana a iesit!)
-pieptul - cu smantana
si-apoi: salata de vinete cu maioneza, fasole verde sote, cu usturoi, dovlecei, idem.

[W Mamadeus Paparotti]

moatza, la 24 June 2011 - 06:49 AM, a spus:

W Mamadeus Paparotti, la 23 June 2011 - 10:28 AM, a spus:

Icrele desarate in apa milenara, ceapa rasa, lamaie stoarsa, untdelemn, piper macinat la fata locului (dar fiert impreuna cu grisul) putin de apa carbogazoasa.

da' fara gris nu merge? mie mi se pare ca le denatureaza gustul. eu pun o lingurita de mustar langa icre, de la inceput, si ies tepene, fara adaugiri. en fin, fiecare cum s-a obisnuit.

Sigur ca merge, ba chiar si inoata
Dreptate iti da si Radu Anton Roman ("E un fel al Deltei de a mânca icre si nu ulei frecat cu icre.") si eu.

Dar aici ne lovim, adica eu, de doua probleme.

1. Cand gasesc o crapoaica cu burta doldora de icre, deci nesarate, le zdrobesc cu dosul lingurii dupa ce le-am curatat de membrane si alte atze si le frec nu cu mustar ci cu suc de lamaie.
Dar la acelasi volum de produs preparat / ingerat bagam in ficatii paparotieni imbatraniti in rele prea mult ulei

2. Cele sarate sunt ... prea sarate si nu se desareaza suficient iar "excesul de sare..." caci si ❤❤ mamadeusice ...
... basca uleiul care le da volum.

Si uite-asa
Ma intorc la tarama

Taramaua e in primul rand mai light in ambele privinte dar si "mai spornica" cum se scuza mama pe vremea Impuscatului intr-ale uleiului dat si nu prea pe cartela. (si avea si ala in anii 80 un gust de seu de cane + unsoare minerala reciclata )
Oricum taramaua o mananca si grecii cei cu peste proaspat sub fereastra si maslinul in fundul curtii, o mancau si brailenii interbelici, iar Caragiale le-a si imortalizat - icrele - in Politica si delicatete.

"Cucoana lui cuconul Iancu e tot atât de celebră pentru mesele-i de gală ca şi pentru eleganţa ei. Negustorul nostru tocmai în ziua aceea primise un mare taxid de prospătură şi lipise pe geamurile mari ale prăvăliei: ICRI MOIU PRIMA - STRIDII PROSPEŢI - SOMONU DU RIHN ETC.
Era duminică, pe la unsprezece dimineaţa: prăvălia gemea de muşterii, cari îşi luau aperitivul şi mezelicuri pentru dejun. Un ungurean intră cu zgomot:
- Câte parale icrele moi?
Dar negustorul, strângându-şi sprâncenile, ca şi cum ar fi voit să facă o asociaţie forţată de idei depărtate, răspunde prin o altă întrebare:
- Câte-ţi trebuie, drăguţă?
- ...Vreo două-trei chile.
- Aşa?... Da de unde eşti d-ta?
- De unde sunt, de unde nu sunt, câte parale?
- Daca nu spui de unde eşti, nu-ţi dau: icrele sunt arvonite de boieri."

[W Mamadeus Paparotti]

arde-i copti - i-ati vazut poate

Am gasit in frigider si niste peste ... s©abie de care ma voi ocupa inspre seara.
En garde!

[W Mamadeus Paparotti]

Una - una, altul alta:

Conexiunea a lasat un muschi frumos de porc. In mintea mea vedeam o friptura la cuptor glazurata cum miere, langa un sos de afine, dar Buni a avut gust sa-si faca o "pomana porcului".
Desi ma mancau degetele (si limba ) am cedat, mai ales ca o "greseste bine"

Dar mamaliga nu am mai lasat-o s-o faca caci nu are rabdare sa o fiarba minimum 20 de minute si o face ... Ne-fiertiti

Intre timp am luat borcanul de castraverzi de vara din geam, i-am spalat, am fiert moarea, am racorit-o am pus muratura in borcane mai mici cu capac si i-am dat la frigider.

Si o sa manace Buni(si cine ne mai viziteaza) mamaliga cu lapte si pomana porcului cu castraveti si la alegere:
a. Bere
b. Bors de legume acrit la soare (moare de vara)

A mea a copt ieri placinta si coznoac, ambele cu urda.


Cam intr-o ora va astept care aveti dragoste sa ne vizitati.

[W Mamadeus Paparotti]

Am macinat / framantat cas dospit.
Am curatat cartofii pentru piure.
Am modelat micii.
Cam atat.
Poate o salata.


o mica parte din branza framantata am pus-o in cutii de plastic cu capac de 200- 300 de grame, dar am amestecat-o si cu mirosenii . Care cu busuioc si oregano macinat, care cu chimen si piperuri.

[W Mamadeus Paparotti]

Fara legatura intre ele

Am facut pesto ca ma gasit un busuioc italian de mai mare dragul.

Frigarui de pui, carnaciori, ciuperci, ardei, ceapa langa o salata greceasca.

[Adriana]

W Mamadeus Paparotti, la 06 July 2011 - 11:51 AM, a spus:

Am facut pesto ca ma gasit un busuioc italian de mai mare dragul.

pesto de busuioc ca la carte?

[W Mamadeus Paparotti]

Adriana, la 06 July 2011 - 11:53 AM, a spus:

W Mamadeus Paparotti, la 06 July 2011 - 11:51 AM, a spus:

Am facut pesto ca ma gasit un busuioc italian de mai mare dragul.

pesto de busuioc ca la carte?

Pinoli au lipsit la apel si i-am inlocuit cu migdale decojite usor prajite, dar restul, inclusiv parmezanul au fost prezente, iar de dragul busuiocului nu am exagerat nici cu usturoiul, insa ca si compensatie mi-am luat chiar acum cu mine o capatana de usturoi nou, crudut langa o felie de cas si trei rosii.