[Adriana]

Cu conditia sa aiba coaja ca cea a tominilor nostri.
Pentru ca daca e asa eu cred ca nu merge pentru ca in momentul in care le pui pe tigaie se prelinge si coaja

Le-am gugalit pe amindoua si initial as fi zis ca merge Saint Marcellin si nu Saint-félicien pentru ca e ca in poza de mai sus. Nu's, necunoscindu-le nu ma pot exprima dar repet, conditia esentiala e coaja.

[Maya]

Mai un tomino. Minunata si varianta asta!

[Adriana]

Te cred, are toate sansele sa fie excelenta combinatia.
Mie imi placea cu cartofi dar cred ca si cu mamaliga e foarte buna.
Ultima poza e spectaculoasa, reda exact sensul retetei, adica cum curge brinza dinauntru

[Maya]

Acum, ca a pomenit Alex de frantuzoaice, ma gîndesc ca o rotita de Reblochon ar merge tratata precum un Tomino - ma refer doar la varianta asta învelit în speck - si daca se gasesc asa rotite mici.
Eu am gatit cu Reblochon. Interiorul se topeste, iar coaja rezista la caldura destul, pîna se crapa. E mai picant la gust, dar cred ca ar merge bine cu speck.

[Adriana]

Da, se poate incerca, daca e prea mare se imparte

[Kiva]

Maya, Tomini ai luat din DE sau le-ai adus din Italia? Daca sunt din DE, pe unde se gasesc? Ce-i drept, nu am cautat asiduu dar uitandu-ma la pozele voastre mi s-a facut pofta si parca as incerca

[Maya]

Kiva, la 16 June 2015 - 11:58 AM, a spus:

Maya, Tomini ai luat din DE sau le-ai adus din Italia? Daca sunt din DE, pe unde se gasesc? Ce-i drept, nu am cautat asiduu dar uitandu-ma la pozele voastre mi s-a facut pofta si parca as incerca

Din Italia am adus, saptamîna trecuta. În Germania vad rar. Nu demult a avut la Lidl, la saptamina italiana. Pentru prima data am vazut la Lidl Tomini. Uneori trebuie sa întrebi la Käsetheke, ca poate au si nu observi, ca-s mititele rotitele.

[Eataly]

Fetele am gasit la Lidl in Romania o branza frantuzeasca care imi aduce aminte de consistenta tominilor.

[bellamama]

Maya, la 12 June 2015 - 11:36 AM, a spus:

De la Alexandru cetire: "Presupun ca un Saint Marcellin sau un Saint-félicien ar face perfect înlocuirea." Fetele care nu gasiti Tomini, poate gasiti frantuzoaicele astea

La Auchan se gasesc ambele.

[Daniella]

Adriana, la 17 May 2010 - 10:10 AM, a spus:

Brinza folosita se numeste "tomini" si poza luata de pe siteul asta
http://www.caseifici...t.php?idsotto=7
e asta
7_piemontesini.jpg
tomini.jpg

in poza asta, prima din topic pusa de Adriana, arata ca un camembert/brie...
in schimb in ultimele poze din topic, pare o branza din lapte crud, din aia frantuzeasca de-ti muta nasul (brique, st'marcellin etc toate sunt "puturoase" ... mie imi plac si alea si alea, tomini sau similar inca nu am incercat ... mi-e teama de dependenta )

[Eataly]

Miroase si tomini, dar nu muta nasul.
Miezul e spre dulce, il mananca si Manu.

[Adriana]

Nu's precum camembertul Daniela, sunt mai delicati si ca gust si ca miros si ceva mai tari ca virgula consistenta.

[Daniella]

Eataly, la 29 June 2015 - 12:51 PM, a spus:

Fetele am gasit la Lidl in Romania o branza frantuzeasca care imi aduce aminte de consistenta tominilor.

20150629_134642_20150629_134945.jpg

Merci, Adriana.
Hehe, merci Lili! Am luat branza recomandata. Se simte puternic de cam deschid frigiderul acum alta dandana: nu dispun de speck si nici nu gasesc sa procur. E ok sa incerc cu felii de bacon crud suscat?
E mare bucata, o las asa intreaga, pt coaja integrala, da?

[Adriana]

O sa curga grasimea din bacon dar daca n-ai speck si vrei sa incerci fa-o
Absolut nu taia bucata, secretul e tocmai dat de faptul ca inauntru brinza se incalzeste si se inmoaie dar este tinuta de coaja, si curge in farfurie cind o tai. Daca tai bucata ti se prelinge toata brinza in timp ce o incalzesti si iese doar un dezastru, nu ce tre' sa fie

[Eataly]

Sau incearca cu jambon crud.

[Daniella]

n/am zis bine bacon, am facut cu sunca acesta din poza (crud uscata, sarata si afumata), care eu zic ca se aseamana binisor cu speckul.
tu ai incercat cu branza asta, Lili?
l/am bagat sub grill, dar se vede treaba ca nu l/am impachetat destul de bine si a curs pe la incheieturi. Nu stiu cum de s/a spart coaja de la branza, ca sunca nu era inca prea rumena...
o sa/l mai incerc cu un camembert, care e mai putin sarat si nu atat de moale ca branza asta. Poate si cu un cotto in loc de sunca asta afumata, care e si ea parca prea sarata pt copt ... Dar cand s/o face focul in soba ... ca pt canicula de acu-e prea consistent preparatul...

Imagini atasate

• 
• 
• 

[Adriana]

s-a topit prea mult, probabil are coaja prea subtire pentru reteta asta

[Maya]

La brie sau camembert coaja tine, dar nu e aceeasi treaba cu tomini...deloc. Si înca o chestie - sunca padurea neagra e afumata cu brad si nu da bine-n brînza, parerea mea. Plus de asta nu se rumeneste asa repede ca speckul. Si alta problema, la cuptor, brînza în coaja tinde sa explodeze mult mai usor decît în tigaie
Rotitele de Tomini au o coaja diferita fata de restul brînzelor mai sus pomenite pentru înlocuire. Deci musai tomini


Eu am o alta întrebare. Oare se poate congela brînza asta? Adriana, ai încercat cumva? Sau poate încerci cu o rotita de Tomini si-mi spui Mai putin si vine din nou concediu, si as lua mai multe rotite

[Peter]

Maya, la 29 July 2015 - 09:50 AM, a spus:

Eu am o alta întrebare. Oare se poate congela brînza asta? Adriana, ai încercat cumva? Sau poate încerci cu o rotita de Tomini si-mi spui Mai putin si vine din nou concediu, si as lua mai multe rotite

Noi am mai congelat si nu a avut nic. Sorry ca am raspuns eu.

Peter

[Daniella]

cred ca analiza e perfecta, Maya ! asa ca ai dreptate, nu mai incerc deloc... fake/uri, astept sa am ocazia de tomini si speck.
... cu cuptorul am vazut tot la Adriana, in varianta initiala, de acum multi ani...