[kira]

300 gr hamsii
1 lamaie (in poza sunt 2 dar mi-a ajuns una)
ardei iute (proaspat sau uscat)
cativa catei de usturoi
sare, ulei, otet
se foloseste si patrunjel dar nu aveam



ingredientele:



am spalat hamsia in apa rece, am rupt capul, curatat de interioare si desfacut pe toata lungimea. totul cu mana, e foarte fraged, nu e nevoie de cutit
se desprinde sira spinarii (se face foarte usor) pana ramane fileul.









asa arata curatate (langa fileuri o sira spinarii)



se curata repede nu sunt migaloase si in bucatarie se raspadeste un parfum de mare...

le-am spalat de multe ori pana ramane apa curata; lasate apoi 20 de minute acoperite de apa in care se pune si otet

le-am scurs, si tamponat cu hartie de bucatarie apoi aseazat una langa alta (nu se suprapun) pe o farfurie unde sa poata sta intinse perfect (sa nu ajunga pe bordul farfurei caci nu se marineaza bine, nu le acopera marinata)

condimentate cu sare, suc de lamaie (cat sa fie bine acoperite da nu excesiv), usturoi felii, ardei iute, ulei

apoi la frigider si gata dupa circa 2 ore.

[Maya]

Arata excelent!Ne rebeleaza papiele,le-ai facut sa danseze(sotului si mie,care ne benoclam la ora asta la poze)

[kira]

Maya, ma bucur mult ca va plac!

si eu abea asteptam sa fie gata...

[Piscotel]

Mirosul de mare s-a raspandit pana la mine.
Ce bine arata.....

[Adriana]

Foarte frumos, si explicatia si pozele

[julix_2007]

ansoa = hamsii, nu?

[kira]

Piscotel, la 17 August 2010 - 07:13 AM, a spus:

Mirosul de mare s-a raspandit pana la mine.
Ce bine arata.....

Piscotel! a ajuns departe mirosul! ma bucur ca iti place

[kira]

Adriana, la 25 August 2010 - 12:42 PM, a spus:

Foarte frumos, si explicatia si pozele

Multumesc frumos, Adriana

[kira]

julix_2007, la 25 August 2010 - 07:26 PM, a spus:

ansoa = hamsii, nu?

Da, Julix, le mancam in salata cu ceapa in Ro, nu-mi aduc aminte alta reteta...erau asa de bune

[Adriana]

Deci se numesc hamsii si ansoa e un cuvint nou aparut?

[Maya]

Adriana, la 27 August 2010 - 11:17 PM, a spus:

Deci se numesc hamsii si ansoa e un cuvint nou aparut?

Sardea,ansoa,hamsie,scrumbia,hering,sprot...fac toti parte din din subordinul clupeizi.Difera între ei putin la culoare,si cica se aseamana unii cu altii în anumite stadii de dezvoltare.Explicatiile comune le gasiti prin dex cautînd dupa ansoa,sardea,hamsie..etc
Cucu-i stie...pentru mine,pestisori îs toti

[kira]

Adriana, la 27 August 2010 - 11:17 PM, a spus:

Deci se numesc hamsii si ansoa e un cuvint nou aparut?

eu asa zic...m-am uitat cu numele latin care e engraulis encrasicolus, si l-am identificat ca fiind acelasi peste.

poate ansoa vine din franceza (anchois)

si hamsie cred ca vine din limba turca (unde se zice hamsi)

[Adriana]

Mersi frumos, eu le-am zis ansoa ca nu stiam cum sa le zic si am vazut ca se folosea cuvintul asta.
Dar am o amintire un pic vaga a acestor hamsii pe care le mincau soramea si tata, mici si nu stiu in ce fel gatite, deci as inclina sa cred ca termenul corect el e, trebuie sa imi amintesc sa il folosesc de acum inainte

[Adriana]

Maya, la 28 August 2010 - 12:26 AM, a spus:

Sardea,ansoa,hamsie,scrumbia,hering,sprot...fac toti parte din din subordinul clupeizi.Difera între ei putin la culoare,si cica se aseamana unii cu altii în anumite stadii de dezvoltare.Explicatiile comune le gasiti prin dex cautînd dupa ansoa,sardea,hamsie..etc
Cucu-i stie...pentru mine,pestisori îs toti

Of, de-as fi capabila m-as apuca sa fac un dictionar de termeni culinari, gastronomici, ca e o confuzie planetara in termenii astia.
Subordinul asta e ceea ce aici se numeste "pesce azzurro" si e un fel de peste "sarac" adica care costa putin dar care este foarte bun.

[kira]

Adriana, la 28 August 2010 - 10:29 PM, a spus:

Mersi frumos, eu le-am zis ansoa ca nu stiam cum sa le zic si am vazut ca se folosea cuvintul asta.
Dar am o amintire un pic vaga a acestor hamsii pe care le mincau soramea si tata, mici si nu stiu in ce fel gatite, deci as inclina sa cred ca termenul corect el e, trebuie sa imi amintesc sa il folosesc de acum inainte

Adriana, schimba numele si la reteta asta daca crezi ca e mai potrivit, si ai mei acasa le chiama hamsii dintotdeuna.

[Adriana]

Deci schimb in Hamsii marinate?

[Daniella]

Hamsiile cel mai adesea in RO (mai ales la mare) se mananca date prin malai cu sare si prajite in ulei; uneori date prin faina cu sare si prajite (de cele mai multe ori necuratate).
Guvizii sunt altfel mai grosi si au capul mare si negru.
Hamsiile cred ca fac parte din familia pestilor "albastri" (care contin mult omega 3), guvidul nu. Repet, doar cred si e prea tarziu acum sa caut sa dau si confirmare.

In supermarket le mai gasesti si afumate sau marinate.

important e ca reteta kirei e doar cu ingrediente sanatoase si proaspete, preparatul final arata foarte apetisant, prezentarea explicita si pozele frumoase bravo tie!

inclin sa cred ca anchois si hamsie e unul si acelasi pestiuc, difera denumirea in functie de limba graita de noi

[kira]

Adriana, la 30 August 2010 - 09:59 PM, a spus:

Deci schimb in Hamsii marinate?

Da, multumesc

[Adriana]

Ok, am modificat titlui si primul mesaj, acum ma duc sa corectez si indexarea.

[kira]

Daniella, la 30 August 2010 - 10:15 PM, a spus:

Hamsiile cel mai adesea in RO (mai ales la mare) se mananca date prin malai cu sare si prajite in ulei; uneori date prin faina cu sare si prajite (de cele mai multe ori necuratate).
Guvizii sunt altfel mai grosi si au capul mare si negru.
Hamsiile cred ca fac parte din familia pestilor "albastri" (care contin mult omega 3), guvidul nu. Repet, doar cred si e prea tarziu acum sa caut sa dau si confirmare.

da, Daniella, fac parte din familia pestilor albastri impreuna cu sardele, tonul, spada, macrou si alti cativa pesti a caror nume nu stiu sa le traduc.

hamsiile si sardele sunt cei mai sanatosi, pentru ca sunt mereu pescuiti (nu pot fi crescuti in crescatorie) deci mananca mult mai bine decat pestele de cultura iar dimesiunile mici nu le permit sa depuna prea multe substante toxice (mercurul cel mai prezent) spre deosebire de ton sau spada care datorita dimensiunilor ar putea inmagazina cantitati mai mari.