[Maya]

_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ recipe by Sonia Peronaci, Giallo Zafferano

• 4 galbenusuri + un ou
  
• 100 g pecorino romano,razuit
  
• 150 g costita,taiata cubulete
  
• 320 g spaghetti
  
• 2 linguri ulei de masline e.v.
  
• piper negru,proaspat macinat

În timp ce fierb spaghetti,se prepara crema de oua. Eu îndragostita fiind, ca de obicei , am uitat de oul +1,
asa ca spaghettele mele nu au fost atît de cremoase ca ale Soniei.


Amestecam galbenusurile cu pecorino romano si piper.





Rumenim costita pîna devine crocanta si o lasam olecuta la racorit.





O amestecam la galbenusuri.





Cînd spaghetti sînt fierte, se scurg de apa si asa fierbinti,
se adauga si amestca rapid la masa de oua-costita.
Eu am amestecat rapid, mult si bine-bine,
sa fiu sigura ca de la firbinteala pastelor,
se încheaga galbenusul sa nu ramîna crud,
si nici sa nu faca efectul ala de papara, de care povestea Adriana.





Eu zic ca mi-au iesit bine. Cu oul în plus, sigur se vedea crema mai bine,
dar si asa au fost foarte gustoase.
Asa cu pecorino îmi plac, fara... nu ma dau pe spate

[La-Chef-A]

Mmmmmmn bun-bun....si daca e cu costita si mai bun

[Ioana]

gand la gand ca si cu ardeii, ieri asta am avut si noi

[Geany]

Ce bine arata ,ai mei nu au vrut(decat cu smantana si aia nu mai e carbonara is' spaghete cu smantana si ou+bacon sau ce mai e...)

[Adriana]

Maya, la 16 August 2010 - 06:29 PM, a spus:

Eu zic ca mi-au iesit bine.

Perfect

[zoazorel]

pecorino romano = ce e si cu ce-l pot inlocui? Ca arata asa bine....

[Maya]

La-Chef-A, la 16 August 2010 - 07:35 PM, a spus:

Mmmmmmn bun-bun....si daca e cu costita si mai bun

Si mie îmi plac asa ,pentru ca e si costita...si recunosc ca îmi plac spaghetele asta si mai neoriginale,cu un picut de smîntîna

[Maya]

Ioana, la 16 August 2010 - 07:45 PM, a spus:

gand la gand ca si cu ardeii, ieri asta am avut si noi

Da,cum spuneam,se pare ca mergem pe aceeasi unda

[Maya]

Geany, la 16 August 2010 - 11:33 PM, a spus:

Ce bine arata ,ai mei nu au vrut(decat cu smantana si aia nu mai e carbonara is' spaghete cu smantana si ou+bacon sau ce mai e...)

Geany,si eu le fac si cu smîntîna altadata.Recunosc cu mîna pe inima

[Maya]

Adriana, la 21 August 2010 - 10:52 PM, a spus:

Maya, la 16 August 2010 - 06:29 PM, a spus:

Eu zic ca mi-au iesit bine.

Perfect

Grazie mille

[Maya]

zoazorel, la 22 August 2010 - 09:13 PM, a spus:

pecorino romano = ce e si cu ce-l pot inlocui? Ca arata asa bine....

Eu as zice parmezan,dar si o brînza sarata de oaie ar merge(una mai seaca/tare ce se poate razui/marunti)

[zoazorel]

Multumesc mult, Maya! Atunci chiar le pot incerca!

[Daniella]

Maya/Adriana, eu nu mai tin minte 100% (Ca aici nu-i), dar pecorino, nu e mai asemanator cu un cascaval de oaie, decat cu telemeaua? Eu stiam ca ar fi un fel de parmezan facut din lapte de oi.

[Maya]

Daniella, la 23 August 2010 - 12:07 PM, a spus:

Maya/Adriana, eu nu mai tin minte 100% (Ca aici nu-i), dar pecorino, nu e mai asemanator cu un cascaval de oaie, decat cu telemeaua? Eu stiam ca ar fi un fel de parmezan facut din lapte de oi.

Da cine a zis ca seamana cu telemeaua?
Pecorino,e un cascaval tare/mai uscat/sec/maturat,sarat,gustos...si da,e facut din lapte de oi.

[Daniella]

aaaa nimeni, gravidenia din capul meu sare de la o idee la alta ...
Mi se paru, ... ca nu intelsai, ... ca sunt zuzi ... si crezui ca a inlocui inseamna ca seamana cu branza tare de oaie (Si la noi cand spui branza e telemea sau branza de vaci) ...

da, da... asa e precum scrii ...

[Maya]

Daniella, la 23 August 2010 - 02:07 PM, a spus:

aaaa nimeni, gravidenia din capul meu sare de la o idee la alta ...
Mi se paru, ... ca nu intelsai, ... ca sunt zuzi ... si crezui ca a inlocui inseamna ca seamana cu branza tare de oaie (Si la noi cand spui branza e telemea sau branza de vaci) ...

da, da... asa e precum scrii ...

Pai eu nu pomenism de telemea,dar daca a întrebat de înlocuitor,primul mi-a venit parmezanul chit ca nu are de a face la gust cu pecorino,dar totusi merge ca înlocuitor de "brînza"(ca în fond si la urma urmei,toate-s niste brînze )în aceasta reteta,tinînd cont de consistenta.
Apoi m-am gîndit ca gust,si aici l-am luat pe al meu personal,si i-am propus varianta cu brînza aia de oaie mai tare si uscata,care se poate razui...care eu as prefera-o înaintea parmezanului.
Am descris-o asa,pentru ca nu stiu ce fel de brînza/cascaval din lapte de oi se gaseste în tara,care sa înlocuiasca pecorino...
Pentru ca ea cunoste/stie ce se gaseste,poate va gasi un înlocuitor datorita explicatiilor mele

[Dan@]

nush cum de mi-a scapat topicul asta pina acum , da' ma bucur ca l-am gasit. mi-a salvat brunch-ul pe ziua de azi.

danke, Maya, pt. prezentarea retetei !

[lenias]

Imi plac toate pastele, dar carbonara sunt preferatele mele

[Dan@]

carbonara cu imbunatatiri - la reteta originala am adaugat 250 g aur galbiori, caliti intr-o lingura de unt si un catel de usturoi pisat

[Adriana]

Adica carbonara galbioara