[Eataly]

Aici Lore!

[Lapona Enigel]

Eataly, la 07 April 2013 - 10:52 AM, a spus:

Aici Lore!

Pupu io la ea de vigilenta! Mersi frumos! Si daca tot te-am prins la colt, intrebai si la han, dar intreb si aici: am avut inspiratia de a cumpara prajiturelele astea de manufactura italiana, fara zahar, cu ceva martipan, cred, si cu diverse arome. Ai idee ce neam sunt, ai idee de vreo reteta? Mai, sunt magnifice la gust! Toti care le-am ingurgitat am avut orgasme gustative multiple Rog frumos, daca fetele din Italia stiu despre ce vorbesc, sa imi spuna si mie, ca tare vreau sa le fac.

[Eataly]

Sunt "amaretti morbidi".Pricomigdale moi.Si eu le ador.

aici o reteta!

[Lapona Enigel]

Lilly, esti tare! Multumesc tare de tot, si sper sa le pot incerca in viitorul apropiat. Cum am zis, is ceva de vis, de vis!
Ce vroiam sa mai spun: baietii aia mi-au spus ca sunt facute fara zahar, doar pudrate cu zahar pudra. Aluatul era ceva intre martipan si aluat umed. Eu martipan simplu nu mananc, ca nu imi place, dar combinatia asta e bengoasa rau.Si sunt super moi, umede.

[Maya]

Dra ai tai sînt diferiti? Vad eu ceva verzui sau mi se nazare? Or fi si cu ceva pistacchio pe acolo?

[any_annette]

Dupa mine sunt de productie siciliana. La cum arata. Alea verzi as zice ca-s umplute cu "zuccata" ( sau "cucuzzata" in dialect). Zuccata e o dulceata de zucchine foarte lungi si e folosita in general pentru a umple biscuitii. Zucchina sarpe, ii zice aici, are juma' de metru, 1 metru, depinde.
Dar tu zici ca aluatul n-are zahar. Asa ca nu mai sunt atat de sigura pe ce-am zis mai sus.

[Piscotel]

Zicea Lori ca nu are zahar,dar are marzipan.
Marzipanul nu e zahar ?...Cu ceva migdale prin el .

[Maya]

Piscotel, la 09 April 2013 - 08:09 AM, a spus:

Zicea Lori ca nu are zahar,dar are marzipan.
Marzipanul nu e zahar ?...Cu ceva migdale prin el .

Martipanul nu e zahar, ci o masa cruda de migdale. Cel mai pur este Niederegger Marzipan, care e 100% martipan/migdale.
Altul de calitate superioara este Lübecker Marzipan, care are cel putin 90% martipan si 10% zahar.
Calitativ înca foarte bun, este cel în proportie de 70% + 30% zahar.
Iar ala de toata ziua, cel în proportie de 50%/50% ... în alea 50% în afara masei de migdale, se pot regasi o gramada de alte chestii, nu doar zahar... chiar si albus de ou... bleah!

[Piscotel]

Maya, la 09 April 2013 - 09:26 AM, a spus:

Piscotel, la 09 April 2013 - 08:09 AM, a spus:

Zicea Lori ca nu are zahar,dar are marzipan.
Marzipanul nu e zahar ?...Cu ceva migdale prin el .

Martipanul nu e zahar, ci o masa cruda de migdale. Cel mai pur este Niederegger Marzipan, care e 100% martipan/migdale.
Altul de calitate superioara este Lübecker Marzipan, care are cel putin 90% martipan si 10% zahar.
Calitativ înca foarte bun, este cel în proportie de 70% + 30% zahar.
Iar ala de toata ziua, cel în proportie de 50%/50% ... în alea 50% în afara masei de migdale, se pot regasi o gramada de alte chestii, nu doar zahar... chiar si albus de ou... bleah!

No asta nu am stiut-o .
Zau ca n-am stiut.
Orice marzipan am cumparat aici din comert,e full de zahar.
Marzipanul tip baton tras in ciocolata si facut prin UE, ca sa nu mai vorbesc de marzipanul de la Dr. O ,ala de intins pe tort.Cred ca are vagi urme de migdale si ceva aroma tot de migdale.

[Maya]

Martipan de la Dr. O se întîmpla sa am în casa de anul trecut deja, luat de al meu sot. El a luat unu, ce conteaza care...
Oricum, nu e chiar rau, sînt altele si mai nasoale. Asta are asa : 52% migdale, zahar, apa, invertoza (un amestec de fructoza, glucoza si posibil - miere) si alcool.
Tinînd cont de umiditate care este cam de 15-17 % + 52% migdale, restul e zahar si alte "zaharuri"....

Poza de pe net.

[Lapona Enigel]

Fetelor, ieri cred ca am citit si urmarit vreo doua ore retete pentru amaretti morbidi sau pasta di mandorla, care sunt o specialitate siciliana, cum zice Any. Astea nu se fac cu martipan ci migdale dulci macinate si o proportie foarte scazuta de migdale amare ori , in lipsa, esenta.
Ale mele au fost cu arome de citronella -asa cum au spus/pronuntat ei, apoi simpli, apoi cu nush ce, tot verde si aroma de cafea. Initial am crezut si eu ca sunt cu fistic, dar nu. In orice caz, fiecare aroma/fel o nebunieeeeee....Daca as gasi reteta, as face-o imediat. Ce m-a intrigat pe mine e ca ei sustineau ca nu sunt cu zahar...greu de crezut pentru ca erau dulci si ti se topeau in gura. In toate retetele gasite pe net le-am gasit cu zahar, dar fara faina. Am zis ca poate s-a exprimat ala gresit si a vrut sa zica fara faina, dar nu, caci a fost un dialog intreg intre noi si el. Chiar am ras si am zis ca nu cred, ca e foarte dulce si a insistat ca e fara zahar, singurul zahar folosit fiind cel pudra. Hm...

[Lapona Enigel]

Pe net am gasit un singur site englez unde vand cu arome, de cafea si altele:

http://www.melburyan...250g-9719-p.asp

[Titirimundi]

Nu stiu daca asta este exact ce cauti, insa daca nu e asta sunt foarte asemanatoare. In Spania e un dulce tipic din Catalunya (Barcelona) si se mananca in ziua tuturor sfintilor. Se face din martipan, putin zahar, sunt retete care au cartof fiert in compozitie, putin albus de ou + aroma care vrei sa le-o dai.

Uite aici...daca ti se par asemanatoare iti traduc reteta cu placere (astea sunt de cafea).

http://quehihadepost...ts-de-cafe.html

sau asa:

http://www.cafesbata...ts-de-caf%C3%A9


Am uitat sa spun cum il cheama pe dulce sunt Panellets

[Eataly]

Lore, poate fara zahar ca au folosit altceva, gen stevia, fructoza, edulcorant.
Alea-s dulci sigur.

[Dexter]

lapo, nu ştiu dacă e cazul la prăjiturile tale dar fiind fără zahăr, poate or fi cu pastă de curmale? raw veganii folosesc mult amestecul de curmale, nuci, fructe şi condimente. eu cumpăr LÄRABAR care-s făcute exact din ce am spus mai inainte şi sunt dulci şi umede cum spui tu.

PS Oana S are o reţetă pe bază de pastă de curmale pe blogul ei

[Lapona Enigel]

@Titi, mersi mult pentru retete! M-am uitat pe ele si le-am comparat cu cele italiene si sunt cam la fe. Da, cand ai timp si bunavointa, te rog mult sa mi le traduci. Multe multumiri in avans!

@Dex, nu, nu, sunt cu mandorle -migdale, ceea ce se simte clar si in gust, absolut.

@Lily, posibil. Acum nu mai conteaza ca or fi cu zahar ori fara, o sa le incerc oricum.

[Lapona Enigel]

Foxulina, tu ai pus aici reteta de cornulete cu bors, zi ca nu! Unde ai ascuns-o mama, ca nu dau de ea. Da-i si lui Chiorîlä un indiciu, te rog eu frumos! Saru'muna!

[Lapona Enigel]

Gata, gasit topicul, dar nu cu bors. Probabil am vazut eu aiurea.

[Foxyy]

Lapona Enigel, la 12 April 2013 - 01:38 PM, a spus:

Foxulina, tu ai pus aici reteta de cornulete cu bors, zi ca nu! Unde ai ascuns-o mama, ca nu dau de ea. Da-i si lui Chiorîlä un indiciu, te rog eu frumos! Saru'muna!

Bors? Io??

Lapona Enigel, la 12 April 2013 - 01:54 PM, a spus:

Gata, gasit topicul, dar nu cu bors. Probabil am vazut eu aiurea.

Pune-ti mai bine ocheanele pe barneaga.... Sa vezi mai bine data aviatoare.

[Geany]

Intrebare intrebatoare! matusa Marlena,vrea sa stie daca poate sa coaca cozonacei in tavite de aluminiu(sunt acum mai micute la 1,50 lei bucata),initial i-am zis din reflex,ca siguurr!! acum nu mai sunt atat de sigura!

Tavile clasice(cele vechi,recunosc,ca abar' n-am din ce material sunt facute )oare nu au rolul lor in procesul de coacere (ma refer la felul in care emana caldura si cum se incing ca sa spun asa)fata de astea de aluminiu?!

Deshtia'