[Adriana]

- 6 capatini de usturoi
- 500 gr hamsii sarate
- jumatate de litru de lapte
- 6 pahare de ulei de masline extravirgin

Se curata de sare hamsiile.
Se curata usturoiul si i se scoate partea care incolteste din interiorul fiecarui catel.
Se pune la fiert intr-o tigaie de lut la foc mic laptele cu usturoiul (unii tin usturoiul in lapte citeva ore). Trebuie sa se coaca la foc mic fara sa dea in clocot. Se elimina laptele si usturoiul se piseaza cu furculita obtinind o crema densa si omogena. Se adauga uleiul si hamsiile. Se pune la fiert tot la foc foarte mic pina cind hamsiile se desfac total si rezulta o crema maronie omogena.
Se serveste in fuiot adica in chestiile astea cu luminarica dedesubt ca sa mentina calda crema

Se curata legumele de sezon, de regula se maninca iarna la cit e de "bogata" deci se serveste cu ardei, tije de telina, foi de varza, praz, napi porcesti, sau cu legume fierte: cartofi, ceapa, conopida, sfecla rosie si/sau ardei copti.
Fiecare are un fuiot in fata si ia cu bucata de leguma crema si o maninca.

[stella]

Am mancat si eu facuta de prieteni din Piemonte. hamsii sunt anchois/alici sarati ?

[Adriana]

Acciughe, cred ca hamsii le zice pe romaneste.

[La-Chef-A]

Foarte interesanta reteta, nu am mancat niciodata si din pacate nici vase fuiot nu am. Las ca poate ajung si eu o data prin Piemonte si o sa incerc si Bagna caoda.

[Piscotel]

Adriana, la 09 March 2011 - 11:35 PM, a spus:

Acciughe, cred ca hamsii le zice pe romaneste.

Ansoa pe romaneste

Acciuga-allice italiana
Anchovy engleza
Anchois franceza
Ajoka maghiara
Sardelle germana
Turca hamsi


Cresc in Marea Mediterana.Nu au legatura cu hamsiile romanesti.
Sunt foarte aromati si pentru ca sunt scumpi,se folosec mai mult pentru a da savoare
si eleganta sosurilor, mancarurilor.
Se gasesc conservati in ulei de masilne sub forma de fasii sau rulouri sarate.
Se desareaza cel mai bine prin imersie in lapte vaca,cateva ore.
La noi,nu am vazut proaspat sau congelat.

[Carmella]

Cit usturoooi Cred ca-i bun tare, totusi
Eu folosesc conopida cruda, si la fondue de brinza e leguma care-mi place cel mai tare. Desi toata lumea se mira, nu m-am procupat niciodata sa ma interesez daca are vreo componenta care o face toxica in varianta cruda.

Aaa, si cam mult ulei mi se pare. Poate incerc si eu si mai ajustez din cantitati.

[dragos]

Adriana, la 09 March 2011 - 10:29 PM, a spus:

Bagna caoda

La chestia asta merge de baut un whisky Caol Ila.

[stella]

Sincer , pe mine nu m-a dat deloc pe spate bagna cauda sau caoda ...prefer net legumele in varianta toscana cu "pinzimonio"

[Adriana]

La-Chef-A, la 10 March 2011 - 12:52 AM, a spus:

Foarte interesanta reteta, nu am mancat niciodata si din pacate nici vase fuiot nu am. Las ca poate ajung si eu o data prin Piemonte si o sa incerc si Bagna caoda.

Cu mare placere, doar ca tre sa vii iarna ca vara cu atitea calorii si usturoi mori

Piscotel, la 10 March 2011 - 07:35 AM, a spus:

Adriana, la 09 March 2011 - 11:35 PM, a spus:

Acciughe, cred ca hamsii le zice pe romaneste.

Ansoa pe romaneste

Acciuga-allice italiana
Anchovy engleza
Anchois franceza
Ajoka maghiara
Sardelle germana
Turca hamsi


Cresc in Marea Mediterana.Nu au legatura cu hamsiile romanesti.
Sunt foarte aromati si pentru ca sunt scumpi,se folosec mai mult pentru a da savoare
si eleganta sosurilor, mancarurilor.
Se gasesc conservati in ulei de masilne sub forma de fasii sau rulouri sarate.
Se desareaza cel mai bine prin imersie in lapte vaca,cateva ore.
La noi,nu am vazut proaspat sau congelat.

Atunci imi bag in cap ca e ansoa, eu credeam ca nu prea e pe romaneste si mi se pare ca pe undeva am citit hamsii si am zis ca poate ar fi mai corect.
Aici se numesc si acciughe si alici, depinde si de marime, si se gasesc si sarate, si proaspete, si sub ulei, in toate felurile doar congelate cre ca n-am vazut niciodata.

Carmella, la 10 March 2011 - 11:48 AM, a spus:

Cit usturoooi Cred ca-i bun tare, totusi
Eu folosesc conopida cruda, si la fondue de brinza e leguma care-mi place cel mai tare. Desi toata lumea se mira, nu m-am procupat niciodata sa ma interesez daca are vreo componenta care o face toxica in varianta cruda.

Aaa, si cam mult ulei mi se pare. Poate incerc si eu si mai ajustez din cantitati.

E o bomba, asa e, putina lume o mai face pe aici, eu am avut fericirea de a o minca de citeva ori facuta foarte bine si n-am avut nici un fel de consecinte, decit alea de pe coapse dar e foarte multa lume care nici n-o poate minca.

dragos, la 10 March 2011 - 12:10 PM, a spus:

Adriana, la 09 March 2011 - 10:29 PM, a spus:

Bagna caoda

La chestia asta merge de baut un whisky Caol Ila.

Fiind in patria vinurilor rosii se bea un vin rosu de aici din zona

stella, la 10 March 2011 - 01:55 PM, a spus:

Sincer , pe mine nu m-a dat deloc pe spate bagna cauda sau caoda ...prefer net legumele in varianta toscana cu "pinzimonio"

De o mie de ori mai sanatoase

[Eataly]

Carmella, la 10 March 2011 - 11:48 AM, a spus:

Cit usturoooi Cred ca-i bun tare, totusi

Aaa, si cam mult ulei mi se pare. Poate incerc si eu si mai ajustez din cantitati.

Fiert asa, in lapte, isi pierde din tarie.Tinand cont ca o mancam o data pe an, eu nu mai tin cont de cat ulei are.E prea buna, eu as face baie in ea.



Stella, mai dai o sansa, multi nu fierb usturoiul in lapte si se simte diferenta.Daca e facuta bine e o bunatate imensa.

[Adriana]

In acelasi loc pe care il stim o maninci?

[stella]

Lilly, in iunie sunt invitata la o nunta in Piemonte, asa ca daca pot merg cu o zi inainte si daca-mi spui unde e locul cu cauda buna, fac o incercare
sper sa-mi iasa pasentza cu plecatul mai devreme

[Adriana]

Nu cre ca in iunie o face vreun restaurant care se respecta, e tipic invernala.
Daca iese pasenta stii unde ne gasesti, punem de-o intilnire torineza
sper numai sa nu fie mi se pare in al doilea weekend ca noi nu suntem

[stella]

Adriana, la 10 March 2011 - 07:11 PM, a spus:

Daca iese pasenta stii unde ne gasesti, punem de-o intilnire torineza
sper numai sa nu fie mi se pare in al doilea weekend ca noi nu suntem

in al 2lea wend eu sunt in tocul cizmei
nunta e in 25 iunie. ramane de vazut daca am sau nu posibilitatea inainte,
caci dupa sigur e exclus , ca incep repetitii , alea alea...

[Adriana]

Perfect, tin pumnii, plecarea noastra e in primul sau al doilea weekend, nu tin minte exact, dar in 25 aici suntem, tinem legatura

[Eataly]

Adriana, la 10 March 2011 - 06:53 PM, a spus:

In acelasi loc pe care il stim o maninci?

Nu, acolo parca nu am mancat-o.

La Murazzano, cu cardi.

[Adriana]

aha, nu prea ma omor dupa ei

[Eataly]

Adriana, la 10 March 2011 - 08:01 PM, a spus:

aha, nu prea ma omor dupa ei

Dupa cardi sau dupa murazzanesi?

[Adriana]

cardi
murazzanesi n-am avut placerea

[petunie]

Adriana ,daca stiam ca hamsiile/ansoa sunt sardellen,cumparam vineri.Am stat ca toanta in fata raftului cu conserve si incercam sa ghicesc ce-mi trebuie pt sosul asta

Piscotel,mersi pt traducere

Saptamana asta o sa fac si eu