[Adriana]

Sorina am trimis cartea, daca mai e cineva interesat de ea, in limba italiana scrieti-mi un mp cu mailul vostru.

[Adriana]

Bavareza din mango cu sos din kiwi
timp de pregatire - 15 de minute
timp de racit - 12 ore

Ingrediente pentru 6 persoane:
- 5 galbenusuri
- 300 ml lapte
- 300 gr mango decojit
- 6 foi de gelatina
- 3 linguri de fructoza
Sosul din kiwi
- 4 kiwi
- sucul de la o lamiie
- 2 linguri de fructoza

Se pregateste crema engleza: se incalzeste laptele, se bat spuma galbenusurile cu fructoza si se varsa incetisor laptele cald. Se amesteca cu telul si se fierbe la foc mic amestecind continuu pina incepe sa se intareasca. Se adauga foile de gelatina hidratate in apa rece si stoarse.
Se mixeaza mango pina ce se obtine un piure omogen si se adauga peste crema engleza. Se varsa compozitia intr-o forma de sarlota si se lasa la frigider la racit 12 ore.
Se pregateste sosul mixind kiwi cu sucul de lamiie si fructoza.
Se scoate bavareza din forma si se serveste cu sosul de kiwi.

[Adriana]

Bavareza vanilie si ciocolata
timp de pregatire - 15 de minute
timp de racit - 12 ore

Ingrediente pentru 6 persoane:
- 750 ml lapte
- 10 galbenusuri
- 5 linguri de fructoza
- 1 pastaie de vanilie
- 5 foi de gelatina
- 2 lingurite de nes
- 1 lingura de rom
- 150 gr ciocolata amara 70%

Se pune la fiert laptele cu vanilia taiata in 2 in lungime 10 minute.
Se topeste nesul in citeva picaturi de lapte cald si se amesteca restul de lapte cu romul. Se bat spuma galbenusurile cu fructoza si se varsa peste ele laptele amestecind mereu. Se lasa la fiert la foc mic pina cind se intareste, amestecind continuu.
Se adauga gelatina hidratata in apa rece si stoarsa. Se varsa compozitia intr-o forma de sarlota si se lasa la frigider 12 ore.
Pentru servit se topeste ciocolata pe baie de aburi cu un pic de apa. Se scoate din forma si se acopera cu ciocolata calduta.

[Adriana]

Panna cotta cu sos de zmeura
timp de pregatire - 20 de minute
timp de copt - 5 minute

Ingrediente pentru 5 persoane:
- 250 gr zmeura
- 400 gr ricotta
- 300 ml smintina lichida
- 4 linguri de marmelada de zmeura fara zahar
- 6 foi de gelatina
- 1 lingura de fructoza
- 1 lingura de rom

Se bate smintina pina devine frisca.
Dupa ce a fost hidratata in apa rece gelatina se stoarce si se topeste in romul incalzit.
Se amesteca bine amestecul de rom cu frisca, ricotta bine stoarsa si marmelada de zmeura.
Se varsa compozitia in inele de inox sau in forme monodoza introducind ici si colo zmeura.
Se pregateste sosul strivind restul de zmeura prin sita si adaugind fructoza.
Se scoate din forma panna cotta, se aseaza in farfurii si se serveste cu sosul deasupra.

[boni]

Adriana, la 07 July 2011 - 12:04 PM, a spus:

Bavareza din mango cu sos din kiwi
timp de pregatire - 15 de minute
timp de racit - 12 ore

Ingrediente pentru 6 persoane:
- 5 galbenusuri
- 300 ml lapte (lapte monti)
- 300 gr mango decojit (IG = 50)
- 6 foi de gelatina
- 3 linguri de fructoza
Sosul din kiwi
- 4 kiwi (IG = 50)
- sucul de la o lamiie
- 2 linguri de fructoza

Se pregateste crema engleza: se incalzeste laptele, se bat spuma galbenusurile cu fructoza si se varsa incetisor laptele cald. Se amesteca cu telul si se fierbe la foc mic amestecind continuu pina incepe sa se intareasca. Se adauga foile de gelatina hidratate in apa rece si stoarse.
Se mixeaza mango pina ce se obtine un piure omogen si se adauga peste crema engleza. Se varsa compozitia intr-o forma de sarlota si se lasa la frigider la racit 12 ore.
Se pregateste sosul mixind kiwi cu sucul de lamiie si fructoza.
Se scoate bavareza din forma si se serveste cu sosul de kiwi.

cum am scris mai sus, kiwi si mango au IG=50, deci nu se potrivesc cu grasimi.
eu as vedea-o de F2, si doar din cand in cand.

[boni]

Adriana, la 07 July 2011 - 12:17 PM, a spus:

Panna cotta cu sos de zmeura
timp de pregatire - 20 de minute
timp de copt - 5 minute

Ingrediente pentru 5 persoane:
- 250 gr zmeura
- 400 gr ricotta (crema de branza sau branza de vaci bine scursa)
- 300 ml smintina lichida
- 4 linguri de marmelada de zmeura fara zahar
- 6 foi de gelatina
- 1 lingura de fructoza
- 1 lingura de rom

Se bate smintina pina devine frisca.
Dupa ce a fost hidratata in apa rece gelatina se stoarce si se topeste in romul incalzit.
Se amesteca bine amestecul de rom cu frisca, ricotta bine stoarsa si marmelada de zmeura.
Se varsa compozitia in inele de inox sau in forme monodoza introducind ici si colo zmeura.
Se pregateste sosul strivind restul de zmeura prin sita si adaugind fructoza.
Se scoate din forma panna cotta, se aseaza in farfurii si se serveste cu sosul deasupra.

[Adriana]

boni, la 07 July 2011 - 12:59 PM, a spus:

Adriana, la 07 July 2011 - 12:17 PM, a spus:

Panna cotta cu sos de zmeura
timp de pregatire - 20 de minute
timp de copt - 5 minute

Ingrediente pentru 5 persoane:
- 250 gr zmeura
- 400 gr ricotta (crema de branza sau branza de vaci bine scursa)
- 300 ml smintina lichida
- 4 linguri de marmelada de zmeura fara zahar
- 6 foi de gelatina
- 1 lingura de fructoza
- 1 lingura de rom

Se bate smintina pina devine frisca.
Dupa ce a fost hidratata in apa rece gelatina se stoarce si se topeste in romul incalzit.
Se amesteca bine amestecul de rom cu frisca, ricotta bine stoarsa si marmelada de zmeura.
Se varsa compozitia in inele de inox sau in forme monodoza introducind ici si colo zmeura.
Se pregateste sosul strivind restul de zmeura prin sita si adaugind fructoza.
Se scoate din forma panna cotta, se aseaza in farfurii si se serveste cu sosul deasupra.

Eu as face-o doar cu 700 ml lapte Monti, nu vad ce rost are ricotta (sa inlocuiasca laptele?) si ca sa fie conforma fara rom, gelatina se poate topi intr-un strop de lapte.

[sorinadaniela]

Adriana, la 07 July 2011 - 11:54 AM, a spus:

Sorina am trimis cartea, daca mai e cineva interesat de ea, in limba italiana scrieti-mi un mp cu mailul vostru.

Saru' mana! Maine mi-o scot la imprimanta... de-abia astept. Am vazut deja cateva retete interesante care ma atrag.
Iti multumesc mult de tot!
Ps. vezi ca ti-am trimis un e-mail.

[Adriana]

sorinadaniela, la 07 July 2011 - 10:10 PM, a spus:

Ps. vezi ca ti-am trimis un e-mail.

Raspund acu

[boni]

Adriana, la 07 July 2011 - 05:56 PM, a spus:

boni, la 07 July 2011 - 12:59 PM, a spus:

Adriana, la 07 July 2011 - 12:17 PM, a spus:

Panna cotta cu sos de zmeura
...

Ingrediente pentru 5 persoane:
- 250 gr zmeura
- 400 gr ricotta (crema de branza sau branza de vaci bine scursa)
- 300 ml smintina lichida
- 4 linguri de marmelada de zmeura fara zahar
- 6 foi de gelatina
- 1 lingura de fructoza
- 1 lingura de rom

Se bate smintina pina devine frisca.
Dupa ce a fost hidratata in apa rece gelatina se stoarce si se topeste in romul incalzit.
Se amesteca bine amestecul de rom cu frisca, ricotta bine stoarsa si marmelada de zmeura.
...

Eu as face-o doar cu 700 ml lapte Monti, nu vad ce rost are ricotta (sa inlocuiasca laptele?) si ca sa fie conforma fara rom, gelatina se poate topi intr-un strop de lapte.

asa cum au facut-o ei e mai degraba o terrina, ca cele ale lui Pisco si Foxy.
cred ca pentru panna cotta (doar cu lapte monti) ar trebui mai multa geatina. nu stiu cum este cu foile. eu folosesc granule, si un pliculet (parca are 10g) este suficient pentru 500ml lichid. asa ca ar fi necesare vre-o 2 pliculete.

[Daniella]

boni si eu am tot pliculete de gelatina (e un praf alb), dar te-ai uitat la continut? spune-mi, te rog ca sunt o incepatoare cu o mie de intrebari, ti se par alea ingrediente sanatoase si mai ales conforme?

[sorinadaniela]

Eu nu am folosit niciodata gelatina praf si pulbere (gasesc pe aici foi) asa ca nu as sti sa-ti spun ce contin... daaaar, tinand cont ca pun 2-4g de gelatina la 200g ciocolata + 130g smantana + 300g frisca (total 630g) nu cred ca are o asa mare importanta.
Cel putin pt mine nu are.
Daca pt tine conteaza, e de ajuns sa cumperi agar-agar, si ai rezolvat problema.

[sorinadaniela]

Crema de lamaie

Timp de preparare: 20 min
Timp de copt: 50 min
Timp de racit: 5-6 ore

Ingrediente (pt 4 persoane):
- 3 lamai
- 5 galbenusuri + un ou intreg
- 20cl lapte monti
- 150g fructoza
- 20cl smantana (pt frisca)
- 3 foi de gelatina

Se taie coaja la o lamaie... dati, bre, coaja pe razatoare.
Se bat ouale cu fructoza, sucul de la cele 3 lamai si coaja de mai devreme.
Se incalzeste laptele, apoi se lasa sa se raceasca pt cateva minute.
Se varsa usor in amestecul de mai devreme (cel cu ouale), avand grija sa mestecam bine (cu viteza) cu un tel.
Se repune tot preparatul pe foc foarte mic (sau a bain-marie) pt a se lega, facand atentie a amesteca in permananeta. Se va lasa 10 min ca sa se raceasca.
Foile de gelatina se vor lasa in apa rece pt cateva minute (din propria experienta... sunt 10 minutele). Se scurg bine si apoi se unesc cu preparatul. Se amesteca bine, pana cand gelatina se topeste. Se lasa 30min ca sa se raceasca.
Se bate frisca si apoi se incorporeaza la crema.
Acum se poate pune in ce forme va doreste inimioara (individuale sau nu), se acopera cu pelicula di ceolofan si se vor baga (formele) pt 5-6h in frigobaur.

Multam mult pt carte!

[Adriana]

Cu placere
Faina crema, care evident ca se poate face si cu portocale in locul lamiilor.

[sorinadaniela]

Clafoutis cu cirese

Timp de preparare: 15min
Timp de coacere: 1h

Ingrediente (pt 5 persoane):

- 750g cirese fara samburi
- 20cl lapte monti
- 20cl smantana
- 60g fructoza
- 6 oua
- 2 linguri de rom... acum cine doreste poate sa puna aroma de rom (sau ce-i doreste inimioara)
- extract de vanilie (cateva picaturi)

Se incalzeste laptele si smantana, usor, nu se firbe. Se lasa sa se raceasca.
Se bat ouale cu fructoza. Se varsa putin cate putin laptele, avand grija sa amestecam in permanenta. Se adauga romul si vanilia.
Se pun ciresele in tava si se toarna preparatul peste ele.
Se baga la cuptor 50min la 130°C (termostat 4)
Se va ascunde bine, pana la racirea completa... ne putem folosi si de ajutorul frigobaurului. Concluzie: clafoutisul asta e bun rece.

[sorinadaniela]

Adriana, la 22 July 2011 - 06:28 PM, a spus:

Cu placere
Faina crema, care evident ca se poate face si cu portocale in locul lamiilor.

Absolut... ce zici de grefe?

[Adriana]

da si ele, dar la ele n-as folosi coaja doar sucul

[sorinadaniela]

Da, ai dreptate... e prea amara crema dupa aia...