[stella]

da, eu . aici scrie pe punga timpul de fierbere...in general 16-17 min e ok ptr el al dente.
eu zic sa-l gusti ( doua trei boabe intre dinti) si vezi daca e prea al dente il mai lasi 1-2 minute.
daca e risotto. dupa ce pui untul si parmezanul si-l amesteci ( mantecare) ...il mai lasi 2-3 minute sa se hodine ( fara foc) asa ca de
obicei se face operatia asta cand e bine al dente...caci apoi dupa *mantecare* si repaos...e perfect cum trebuie...
sper ca ai inteles explicatiile mele, si ca nu vine Adriana, cu *culisheru' shela* sa ma ia la fugareala, ca dau explicatii aiuristice

[Adriana]

Stellina, explicasi bine, nu e cazul sa iau sucitorul din cui

Foxy, tu vrei orez fiert si gata? Orezuri sunt multe de toate felurile pentru toate cerintele, mie nu mi-e clar ce vrei.
In orice caz depinde de cit il fierbi, normal, sa ramina al dente sau nu. Ar merge cel parboiled care e prefiertsi care teoretic nu se rascoace, aici asa scrie pe cutie, in Romania nu stiu.
Ca orez fiert e foarte bun si parfumat thai si basmati dar acolo e alt mod de a-l fierbe.
Repet, depinde ce vrei sa faci.

[moatza]

Adriana, la 03 March 2012 - 07:09 PM, a spus:

Ar merge cel parboiled care e prefiertsi care teoretic nu se rascoace, aici asa scrie pe cutie, in Romania nu stiu.

nici la noi nu se rascoace cel parboiled. mi se pare potrivit ptr salate, ramane imprastiat.
la fel e si cel din cutiile gata portionate in punguta, uncle ben's. il fierbi direct in punguta lui.
da' intr-adevar, e important ce vrei sa faci cu el.

[Foxyy]

Va multumesc pentru raspunsuri!
De ceva timp, jupanu' zice ca vrea sa-i dau orez simplu, fiert, dar care sa fie tarisor, fara sa aiba gustul fainos al bobului fiert insuficient. Mie-mi place sa fie fiert bine-bine si, implicit, bobul e mai umflat si mai moale. Probabil ca solutia ar fi sa iau orez prefiert si sa-l las in apa inca cateva minute, dupa ce-l fierb.
In magazine, sunt niste pungi cu legume si orez. Cand sunt gatite, orezul ramane mai tarisor, fara sa infloreasca. Fie se pune apa, fie ulei, depinde de instructiunile de pe punga. Cam asa vrea si jupanu' meu....

[Lapona Enigel]

Draguta mea, ce iti place tie (si mie, raaaau de tot) este orezul cu care facem noi pilaf ca la Väsälui, aici cunoscut sub numele de Milchreis (orez pentru orez cu lapte). Eu pe asta il pun si in sarmale ori ardei umpluti ca doar asa ies ca acasa.

Ce ii place lui Adi este ala chinezesc, Jasmin Reis.

Uite, asta e orezul pe care il gaseam pe täti drumurili. Il stiu prea bine ca ma punea mamaia sa il curat pentru sarmale pe ntru Duminica Mare si il uraaaaaam. La o punga de doua kile scoteam un pumn de mei si pietricele, grargarite si ce mai era.


Si asta e orez vietnamez, de ii place lui si pe care il mancam de obicei in restaurantele chinezesti.

[Foxyy]

Lapona Enigel, la 06 March 2012 - 05:47 PM, a spus:

Draguta mea, ce iti place tie (si mie, raaaau de tot) este orezul cu care facem noi pilaf ca la Väsälui, aici cunoscut sub numele de Milchreis (orez pentru orez cu lapte). Eu pe asta il pun si in sarmale ori ardei umpluti ca doar asa ies ca acasa.

Ce ii place lui Adi este ala chinezesc, Jasmin Reis.

Uite, asta e orezul pe care il gaseam pe täti drumurili. Il stiu prea bine ca ma punea mamaia sa il curat pentru sarmale pe ntru Duminica Mare si il uraaaaaam. La o punga de doua kile scoteam un pumn de mei si pietricele, grargarite si ce mai era.
Si asta e orez vietnamez, de ii place lui si pe care il mancam de obicei in restaurantele chinezesti.

Asaa..... si de ce te oprisi cu explicatiunile in drum???????? Continuarea, te rog! De un' se ia, cat / cum se fierbe....
Exista pe undeva vreo ustensila / masinarie care fierbe orezul la abur? E buna tehnica sau nu prea e indicata?

[Lapona Enigel]

Pai mamica, pentru orezul de ma punea mamaia sa il aleg te duci la Rediu Galian, la fosta Cooperativa si ii zici lu tanti Nela, ca Lori - nepoata lu' Catrasachi- o zis sa iti dea o punga de orez

Si dupa al'laltu' te duci si vorbesti cu nenii si tantili aiastea. Da' vezi sa nu-i intrerupri de la lucru.


Masinarie nu am, aici m-ai prins

[Foxyy]

Lapona Enigel, la 06 March 2012 - 08:42 PM, a spus:

Pai mamica, pentru orezul de ma punea mamaia sa il aleg te duci la Rediu Galian, la fosta Cooperativa si ii zici lu tanti Nela, ca Lori - nepoata lu' Catrasachi- o zis sa iti dea o punga de orez

Si dupa al'laltu' te duci si vorbesti cu nenii si tantili aiastea. Da' vezi sa nu-i intrerupri de la lucru.
Masinarie nu am, aici m-ai prins

Prin Rediu sper sa trec peste vreo 10 zile. Sper!!! De-oi avea timp, verific si pista ta cu orezu'...
Cat despre tantili din orezarie..... intai sa ma pun la punct cu vietnameza lor s-apoi om vedea ce si cum.

[Adriana]

Lapona Enigel, la 06 March 2012 - 05:47 PM, a spus:

La o punga de doua kile scoteam un pumn de mei si pietricele, grargarite si ce mai era.

Ai dreptate, cit timp stateam la ales orezul, imi aduc aminte citeodata acum cind desfac punga si il arunc in tigaie/wok/oala

[Adriana]

Foxyy, la 06 March 2012 - 08:27 PM, a spus:

Exista pe undeva vreo ustensila / masinarie care fierbe orezul la abur? E buna tehnica sau nu prea e indicata?

Exista oala de fiert orez electrica, eu am luat-o de la Lidl, dedesubt fierbe orezul si deasupra legumele la abur, eu am folosit-o si cu orez basmati si cu integral si s-a comportat perfect, poate ca am pus poze pe la achizitii

[Foxyy]

Adriana, la 06 March 2012 - 10:53 PM, a spus:

Foxyy, la 06 March 2012 - 08:27 PM, a spus:

Exista pe undeva vreo ustensila / masinarie care fierbe orezul la abur? E buna tehnica sau nu prea e indicata?

Exista oala de fiert orez electrica, eu am luat-o de la Lidl, dedesubt fierbe orezul si deasupra legumele la abur, eu am folosit-o si cu orez basmati si cu integral si s-a comportat perfect, poate ca am pus poze pe la achizitii

Am inteles. Astept sa vad cand imi face Lidl "bucuria" de-a aduce si pe aici asa ceva.

[floricica]

Tu, Foxy, fata, dar quinoa ai incercat? Ca poate aia are textura pe care o vrea omu' tau, e al dente, o simti delicata si puternica, si e mai sanatoasa de nspe ori decat orezul. Fa o incercare.

[Foxyy]

floricica, la 07 March 2012 - 11:46 PM, a spus:

Tu, Foxy, fata, dar quinoa ai incercat? Ca poate aia are textura pe care o vrea omu' tau, e al dente, o simti delicata si puternica, si e mai sanatoasa de nspe ori decat orezul. Fa o incercare.

N-am incercat, dar voi incerca. Saru' mana pentru sugestie!

[Aniela]

Quinoa este delicioasa si hranitoare. Obisnuiesc sa fac salata cu grapefruit rosu si stafide. E superrrr!

[Daniella]

Aniela, la 14 March 2012 - 07:23 PM, a spus:

Quinoa este delicioasa si hranitoare. Obisnuiesc sa fac salata cu grapefruit rosu si stafide. E superrrr!

Bun venit Aniela!
cum se face salata de care spui? pui si o poza la prima salata? Merci

[Adriana]

Risotto piselli, pancetta, cipollotto e curcuma = Risotto cu mazare, kaiser, ceapa verde si curcuma

[Adriana]

Risotto asparagi e gamberetti=Risotto cu sparanghel si creveti, colorat cu praf curcuma ca imi place cind e asa galben

[Adriana]

Risotto con finocchi e Lapsang Souchong=Risotto cu fenel si Lapsang Souchong
Am prajit sunculita si ceapa verde, deglasat cu vin alb, adaugat fenelul taiat felii, pus capacul si lasat la fiert. Am pus totul intr-o farfurie si am prajit orezul, adaugat mare parte din fenel si apa fierbinte in care am pus ceaiul Lapsang Souchong in infuzie (4 gr intr-un litru de apa), la sfirsit am adaugat parmigiano si un cub mic de unt cu ierburi aromate, am pus in farfurie si decorat cu restul de fenel si sunculita

[Ioana]

Risotto cu leurda si gamberi negri(tigre)

[Adriana]

Risotto con fiori di zucca e toma piemontese
adica cu flori de dovlecei si o brinza locala