Risotto, fel de fel de feluri

Merci mult de lamurire, Adriana. Eram in dubiu, dar ma bucur ca, instinctiv procedam corect. Eu fac si mi plac si pastele si risotto, doar daca sunt gatite al dente, corect al dente.
si, da, fara a generaliza, ai dreptate cu neitalianul: chiar aseara am avut o discutie cu o cunostinta, care, culmea, traieste in Italia de cativa ani, care spunea ca "fierb pastele 5 minute in plus (daca pe pachet sunt 10 min le fierb 15), ca sa nu se mai simta faina din ele la dinte, ca asta inseamna al dente". :hello:

Aici sistemul meu digestiv 100% il intelege pe italian de ce procedeaza asa. Pana sa fac cunostinta cu metoda nu mancam paste fainoase nici 1 data la 3 ani.

Da, Asa-i orezul negru e alta treaba..., l am pomenit pt ca eu de multe ori il fac tot dupa metoda rizotto.
Si, ca o incununare a serii, a mancat Bea un castron plin de orez negru cu spanac si hribI si m-a pus sa i promit ca ii fac iar in we, exact la fel, doar un pic mai putin pepperoncino :105:

in timp ce pregatim risotto asta ne e aperitivul, un tarallo (integral de data asta), o bucatica de parmigiano din cel care a fost ras pentru risotto si o felie de speck din cel care a fost folosit pentru risotto alaturi evident de un pahar de Arneis

Imagine atasata: monthly_08_2016/post-4-14718116621976.jpg

Azi risotto cu speck si dovlecei
Imagine atasata: monthly_08_2016/post-4-14718116971204.jpg

Si pentru ca am facut si un filmulet va arat o parte din proces, in momentul in care incepe filmare am prajit intr-o lingura de ulei cite un pumn de orez de caciula, o micuta ceapa rosie, cuburelele de speck, sare si curcuma
in timpul filmarii am degresat cu un rosè, adaugat prima apa calda si dovlecelul (meu adica din productia proprie :toothy9;

)
dupa ce s-a terminat filmarea a continuat fierberea adaugind cind e nevoie alta apa si amestecind din cind in cind, stins focul, adaugat parmigiano, amestecat si servit (fara unt de data asta pentru ca era deja destula grasime in speck)
http://www.youtube.c...h?v=8MVLuYbWDS8