[Daniella]

Partea culinara a calatoriei mele in Cipru
1-8 mai 2011


Un motiv pentru care mancarea, in Cipru sau Grecia, este foarte gustoasa este faptul ca nu se congeleaza si, pastrandu-si calitatile naturale, legumele, carnea si pestele au o savoare deosebita.

Cipriotii, la fel ca si grecii, apreciaza foarte mult in bucataria lor traditionala legumele proaspete. Se folosesc foarte des castravetii, ardeiul gras, morcovii, fasolea verde, mazarea si rosiile. In meniul din Cipru se regasesc multe feluri de mancare pe care le vom intalni si in Grecia. Alaturarea teritoriilor a permis schimbul de obiceiuri culinare si nu putem decat sa ne bucuram deoarece un fel de mancare a fost imprumutat de altcineva si imbunatatit dupa propria reteta, asadar noi vom primi ceea ce este mai bun.

Majoritatea felurilor de mancare vor contine o combinatie intre aceste legume. Nu trebuie sa va temeti in privinta calitatii acestora deoarece, in cele mai multe cazuri, restaurantele sau tavernele apeleaza la culturi proprii sau la alte persoane de incredere care le furnizeaza in fiecare zi legume proaspete.

La fel se intampla si cu pestele si fructele de mare. Sunt aduse in fiecare zi de catre pescarii care pleaca dimineata devreme si se intorc inainte de deschiderea tavernelor si livreaza peste si fructe de mare direct din mare. Mai proaspat de atat nu credem ca exista.



Meze cipriote de carne
(Adicatelea o gustarica cipriota) - aici avem de-a face (tot ce se vede mai jos) cu doar 1 portie pentru 2 persoane

paine calda si unt, pateu de masline, iaurt cipriot



paine cipriota facuta acolo la ei la restaurant, cu masline si ardei, fierbinte si bunaaa



salata cipriota Valentino's (Asa se numea restarantul acesta, dar la orice portie de meze, iti aduce si o salata traditionala greceasca/cipriota) pt 2 pers:



Humus, tahini, icre tarama, salata de vinete, tzatziki, pasta de branza si in mijloc un sortiment de legume parca murate ...parca trase la tigaie ... nu sh cum dar f bune



masline coapte



Daca aveti ocazia sa ajungeti in aceasta tara de o frumusete rapitoare, aveti toate sansele sa gustati din halloumi, un fel de branza realizata din lapte de capra combinat cu lapte de oaie, servita fie proaspata, fie la gratar, ca aperitiv. Aici frigaruie de branza halloumi cu rosioare. Smochine la gratar in bacon.




suprpriza din smochine: o frunzulita de salvie cu o feliuta subtire de branza halloumi



frigaruie de carnat cu rosioara cipriote



dovlecei prajiti



branza feta pane in crusta de cereale crocante



sexiunea branzei feta pane



ficatei de pui gourmet (In mijlocul foietajului erau niste ficatei de pui condimentati intr-un fel de-ti lingeai degetele ..., iar sosul ala o bunatate ... miammi!)



Un alt fel traditional cipriot este carnea marinata in coriandru uscat. ...... usturoi si ulei de masline, dolma (frunze de vita de vie, ...etc). Aici au sosit prima parte din gratarele din carnuri de tot felul marinate (miel, berbecut, pui, vitel, porc, purcel ...) cu coriandru uscat si rozmarin ... condimentele preferate ale cipriotilor pentru gratareala.




scaricica



file de porc marinat la gratar



ficat de porc marinat la gratar



piept de pui marinat cu coriandru uscat la gratar



cotlete de berbecut fragede de tot si suculente cum nu am mai mancat vreodata




Sheftalia- o specialitate cipriota de chiftele trase in prapure



Sheftalia sectionata, fara membrana:



carne de vita cu legume intre frunze de vita de vie, in oala de lut la cuptor ... scuzati ca nu mai stiu denumirea cipriota! dar vine ea Carmen si ma ajuta





stifado de vita (scuzoaiele mele pt poza neclara)



macaroane cu branza la cuptor, preferatele lui tati, le-a papat pe toate ...



la atata carnaraie se cerea si garnitura, cartofi prajiti:



vedere de ansamblu


vinul acompaniant nu face parte din meze



dar desertul traditional cipriot face (un fel de bucinca insotita de o zeama de trandafiri:



Tot ce ati vazut pana acum sunt un fel de mancare pentru doua persoane. Asta m-a uimit si m-a determinat anul acesta sa pozez mancarurile
Mezele de carne nu le-am putut dovedi. A fost enorm de mult!

[Alexandru]

moatza, la 26 December 2011 - 11:01 PM, a spus:

nu, io vreau la Barca! Da' omu' zice ca-i e frica de avion si nu-l mai pacalesc eu inca o data.

Du-l cu vaporul. Dupa aia s-ar putea sa te roage sa-l iei cu avionul

[Geany]

Dani' ce frumos si Cipru!

Eu ador emisiunea asta pe travel &living...

http://www.youtube.c...feature=related

Fata asta e bestiala...

[Daniella]

Alexandru, la 27 December 2011 - 10:11 PM, a spus:

moatza, la 26 December 2011 - 11:01 PM, a spus:

nu, io vreau la Barca! Da' omu' zice ca-i e frica de avion si nu-l mai pacalesc eu inca o data.

Du-l cu vaporul. Dupa aia s-ar putea sa te roage sa-l iei cu avionul

si io zic moatzo ca-l pacalesti tu cumva ... incearca de pe acum zbatere de gene ...

[Daniella]

Geany, la 27 December 2011 - 10:20 PM, a spus:

Dani' ce frumos si Cipru!
Eu ador emisiunea asta pe travel &living...
Fata asta e bestiala...

sa stii ca au o bucatarie tare inspirata, imi place mai mult decat cea greceasca, parca nu e asa de grasa ...mai ales ca e totul proaspat si condimentele sunt speciale ...
Sa stii ca mm pus intai mezle de carne, ca m-am gandit la tine, ca te-am cam bombardat cu pestele si goanjele pana acum pe topicul asta, dar maine le vine randul si celor de peste, daca oi avea juma de ora sa le urc. Ma gandesc ca pana la urma tot te spurc eu la peste ... Stii ca-s taur !

[Geany]

De dragul tau si al vostru asi manca si peste (cu scobioarea)

[Daniella]

Geany, la 27 December 2011 - 11:07 PM, a spus:

De dragul tau si al vostru asi manca si peste (cu scobioarea)

ahaha ...cu scobitoarea? pai sa vedem: chiftelute, involtini, ... am impresia ca tu te arunci direct la sushi
Pe bune, involtini de peste spada ti se potrivesc la perfectie! sa zica Any ingredientele sa vezi daca nu te-ai risca!

[Daniella]

Partea culinara a calatoriei mele in Cipru


Meze de peste
aici avem o portie de meze x 2 persoane (si la mezele de peste se repeta prima parte)

paine calda cipriota, facuta de ei in casa (un fel de foccacia cu masline):



salata greceasca



platoul de sosulete si salatele



pasta de masline si minunatul iaurt grecesc de capra



maslinele coapte



chiftelute de peste



file de peste marinat cald



caracatita in sos de vin



sepia in sos



file de peste marinat



scoici si creveti in sos alb



fructe de mare in sos rosu



musaca de peste cu felii de vinete, ragu de peste, bechamel si branza:



imagine de ansamblu la aperitive





creveti la gratar



calamar la gratar



seabass la gratar:



dezosat si impartit la doi:



sau in alta zi ne.au servit gratarele toate pe un platou:



desertul traditional cipriot (alta data ne-au dat o curmala din dulceata, sau alte dati - iarna - portocale si mandarine proaspete)



tot ce e pana aici este 1 fel din meniu = meze de peste, pentru 2 persoane

si in afara de portia de meze am comandat extra doar vinul insotitor ..., Chardonnay-ul acesta ne-a placut noua mult si l-am tot luat in fiecare zi (si restaurantul acesta la fel, am ramas cam fideli lui).

[Daniella]

in afara de meze mai am doar cateva poze cu alte preparate din Cipru:

bisque (supa crema de peste si fructe de mare)



file de peste in crusta de susan cu sos de iaurt grecesc aromat



muschi de vita la gratar in crusta de fistic, cu sos de funghi porcini, inostit de jackpotatoes




inevitabil orice comanzi in Cipru la inceput iti aduc din partea casei: paine calda, unt, pasta de masline si iaurt grecesc, o salata greceasca si o farfurie mare de cartofi prajiti (nu congelati):



In afara de felurile traditionale regasite in meze, nu veti regreta daca incercati souvlaki, un fel de mancare, format din mix de carne de porc si de pui gatita pe carbuni. Si sovlaki vine insotit cu un jackpotatoes pe langa cartofi prajiti, salata, etc





si un seabass la gratar, pe care am apucat de l-am macelarit inainte sa-mi aduc aminte de poza:



si ceva ce mancam dimineata la MD, capsunile erau aproape crude ca textura/consistenta si gust, iar pelteaua aia nu era dulce, era doar un sosulet usor ... nu stiu cum era facut preparatul, dar fooooarte bun:



si pentru ca de ziua mea "ne-am nimerit" acolo, cand am revenit de la micul dejun, ce surpriza am gasit in camera din partea hotelului?





Si am incalecat pe o sa si v-am spus si povestea mea din Cipru culinar asa!

[any_annette]

Ce de poze Daniella! E munca si la astea, de micsorat, sortat, etc.
Multumesc!

[Daniella]

Multumesc si eu pentru atentie
Sper sa va incante imaginile si sa va inspire.

[Mutti]

Daniella , superba idee! Iar pozele sunt yummy-yummy! Vorba lu' Maya: aci trebe intrat cu burta plina!

[Daniella]

Mutti, ma bucur ca iti place!
Topicul e deschis sa posteze toata lumea cand pleaca de pe acasa si da peste preparate gastronomice savuroase, sau peste curiozitati ...

[moatza]

Daniella, la 27 December 2011 - 11:01 PM, a spus:

Alexandru, la 27 December 2011 - 10:11 PM, a spus:

moatza, la 26 December 2011 - 11:01 PM, a spus:

nu, io vreau la Barca! Da' omu' zice ca-i e frica de avion si nu-l mai pacalesc eu inca o data.

Du-l cu vaporul. Dupa aia s-ar putea sa te roage sa-l iei cu avionul

si io zic moatzo ca-l pacalesti tu cumva ... incearca de pe acum zbatere de gene ...

intai i-am bagat-o p-aia cu vaporul, dupa aia am zbatut serios din gene, ca mi se zbate si ochiu', iar acuma tocmai mi-a zis ca daca rezervam azi avion ptr septembrie -atunci vrem noi-ne costa sub 200de euro drumul. supertare! am falfait cu succes!

cre' ca ma bag!

[Daniella]

brava moatza! luati de acu! ca asa trebe, din vreme e ieftin beletul. hai ca te astept cu pozele culinare de la Barca la Barca e unde vreti voi?

sa te documentezi bine pe net unde se mananca bine si pe gustul vostru ... altfel poti nimeri nu prea grozav ca si turist ... (e valabil in orice destinatie)

[vali]

Daniella, cu mancarea in Portugalia nu pui poze? Sper c-ai facut! Hai ca ar fi interesant!

[Daniella]

Draga Vali, mai am ceva foto si din 2012 (Sicilia again si altele diverse), precum si de acum din Portugalia, dar nu stiu cand si daca mai reusesc sa le pun in ordine si sa le ridic (la multe am uitat si numele si istoria cred ). Promit sa incerc peste o saptamana, pornind de la Portugalia, ca-i mai proaspata. Intre timp mai puneti si voi din calatoriile voastre, sau iesirile prin diverse locatii faine ...


Nota: Dupa doi ani noi am decretat ca a ramas cea mai faina varianta de vacanta croaziera, potrivita pt plimbareti ca mine, care nu au stare sa stea intr-un loc la soare, dar care iubesc marea in diversitatea ei si nu iese nici asa de scump ca in cazul inchirierii masinii si plimbatului de colo colo pe cont propriu.

[Daniella]

Anul trecut nu am mai "muncit" nimic la topicul de gastronomie travel, ca am avut un an arhiplin la serviciu. Incerc acum sa-mi iau putina detasare de problemele lumii profesionale, poate se rezolva de la sine , sa fac un pic de ordine in foto de anul trecut, sa aleg partea culinara si sa vad ce imi mai amintesc din continutul platourilor, ca sa va prezint ce avem in tolba.
O sa imi ia cateva zile, sper sa am inspiratie, pace si timp.

Incep cu chestii simple de pe la noi:

Din zona Transalpina, un platou de aperitive traditionale si o ciorba ardeleneasaca cu afumatura, dreasa cu zer

[Daniella]

La Neptun am mancat suberek, niste coltunasi prajiti din bucataria tatareasca (cred), umpluti cu carne tocata, sau branza sarata. Sunt destul de raspanditi in zona Dobrogea:



Si o destrabalare culinara, cum nu se poate mai neautentica pt Poiana Tapului , un platou mixt cu pachetele de primavara, cartofi noi prajiti, piept de pui la gratar si diverse alte ... prajeli ... nu eram noi capii mesei, se vede rar in pozele mele, deci merge, luati cu ... hrana nesanatoasa

[Daniella]

Transmisiune, in reluare, de la crescatoria de scoici Dalboca, sa incepem cu o bere rece, de-a lor bulgareasca, Kamenitza



Un platou de aperitiv mixt de mare (Sardine proaspete marinate, icre, peste afumat si carne marinata de melc de amre taiata bucatele mici). O sa le vedeti des platourile mixte in alegerile mele (cate putin din fiecare si multe feluri de degustat):



Midii natur, o sa-mi permit un comentariu negativ: nu mi-au placut deloc, nu stiau de nimic, nici macar sare nu aveau, nu tu vin, strop de ulei/usturoi/patrunjel, nada de nada, dar proaspete si foaaarte mici inauntru



si midii cu sos marinara, alt comentariu negativ: erau cu sos uncle ben's! blesfamie!



O sa inchei cu o recomandare: noi cochetam de mult sa ajungem la Dalboca pt midiile si mesele de peste de care auzisem numai laude, asa ca la asteptari mari dezamagire mare. Singurul lucru care merita aici este peisajul si atat! La pregatirea preparatelor din mare sunt de ras! Daca plecati insa fara asteptari culinare, probabil ca o sa fiti incantati de peisajul marin de la vecini: cobori printre doua dealuri inalte si ajungi pe o crevasa jos la mare: pe stanga restaurant, pe dreapta restaurant.