[laura_lala]

any_annette, la 24 March 2012 - 02:30 PM, a spus:

Probabil ca, am zis mai sus, dulceata de smochine in combinatie cu smochine seci nu e buna, adica rezulta ceva prea dulce.
Nu stiu cum sunt merisoarele ca n-am mancat niciodata.
Pana si brie-ul asta cu greu l-am gasit in forma rotunda, intr-un discount gen Lidl.

Merisoarele sunt acrisoare, putzin acide. Noi avem un restaurant la care ne place mult sa mergem unde prepara un aperitiv de branza de capra prajita servita cu un fel de gem acrisor de merisoare. E mica, rotunda ca si brie-ul, are coaja crocanta insa cand o tai curge continutul. Combinatia e dementiala, eu salivez de cand a pus Chefa reteta stiind cat poate fi de gustoasa, insa barbata-miu nu mananca gluten si din faina fara gluten nu pot face coca. Poate doar sa fac un singur rotocol de brie invelit in coca "normala" si lui ii dau ce curge din mijloc iar eu sa mananc "coaja" de coca.

[Phoenix]

Cand o sa revin din plimbareala prin lume , o sa fac si eu , ca prea bine arata ale voastre .

[Olguta]

Vin la raport:





Bun, bun... de la mine putere am inlocuit migdalele cu fistic, iar in loc de dulceata de caise am folosit un jeleu de mere si pere, in timp ce merisoarele le-am inlocuit cu stafide

Multumesc de reteta

Later edit: am uitat sa spun...nici eu nu am gasit brie rotunda, asa ca am luat un triunghi si am folosit doar baza, partea mai lata, rezultand mai mult sau mai putin un patrato-trapez

[ela]

Am facut si eu ieri reteta, dar cu o rotita de camembert, ca brie n-am gasit rotunda. A fost bun, dar a fost cam sarata branza. Am dat drumul la gril si-am plecat din bucatarie, asa ca s-a cam bronzat, dar n-a fost bai. Pe seara mai ramasese ceva, a mancat-o sotul rece si a zis c-a fost parca mai buna asa. A pus si putin sirop de la dulceata de capsuni, ca am facut ieri.
Oricum, n-a zis sa nu mai fac, deci se va repeta, dar cu brie.

[Ioana]

Trebuie sa refac si eu ca tare imi place.Am sa iau in weekend aluat si repet.
Mie imi place, in varianta gem de smochine-merisoare se simte o trilogie de gusturi pe cerul gurii

[Eataly]

Gabitza, ti-am zis ca o fac cand am mosafiri:



Cu marmelada de lamai



Si cu camembret ca n-am gasit decat brie rotund la forme de 2,5 kile.

Foarte buna, am fost in 4 si a disparut instantaneu.Manu lua cu o grisina ce curgea de la mine!

[La-Chef-A]

Lilly, sa va fie de bine si multi pupici lui Manu.

[any_annette]

Lili, uite eu am gasit la 150 de gr bucata. Cauta pe la dicount-uri, eu acolo am gasit in final dupa ce am batut tot targul.

[Eataly]

Any, ai dreptate, le cunosc!Multumesc de idee.

[Daniella]

Oare o pot monta cu o seara inainte de a o baga la cuptor?
Daca se taie calda, nu poate fi portionata, ci trebuie servita la platou comun, corect?

[Phoenix]

Am facut si eu azi , dar cu camembert, gem de caise si caise confiate .

[zerda]

Cum vad ca expertii nu raspund, incerc eu sa-mi amintesc cate ceva de la scoala. Aluatul congelat nu se mai ingheata,, branza tinuta la frigider este mai rece decat cea lasata la temperatura camerei. Astea sunt doua fapte. In principiu, eu am dezghetat o foaie de aluat si mi-au ramas bucatele pe care le-am facut pateuri a doua zi, deci nu vad de ce o noapte in frigider sa le dauneze, aluatul meu s-a comportat ok.
Deci pe baza empirica eu zic ca-l poti face diseara, dar va trebui sa ajustezi temperatura, ca o noapte in frigider, raceste si dulceata si merisoarele si branza, si ar fi pacat sa se arda aluatul si sa nu se topeasca branza. Daca e gata modelat, deci nu mai pui mainile pe el, l-ai putea scoate inainte cu vreo 45 de minute sa se mai incalzeasca.
Deci strict pe baza de ce chimie si fizica mai stiu, eu as incerca.
Cu privire la ultima intrebare mie mi se pare clar ca trebuie taiat in mijloc, cum am vazut la fete.

[Daniella]

Zerda, multumesc

[La-Chef-A]

Daniella, din pacate am ajuns cam tarziu pe aici se pare, insa cred ca Zerda a avut dreptate. Sa ne spui daca a iesit bine pana la urma. Sarbatori Fericite!

[Carmella]

Daniella, la 14 April 2012 - 10:30 AM, a spus:

Oare o pot monta cu o seara inainte de a o baga la cuptor?
Daca se taie calda, nu poate fi portionata, ci trebuie servita la platou comun, corect?

Sau portii individuale mai mici
desi cred ca e cam tirziu acum

[Daniella]

Va multumesc tuturor petnru raspunsuri. Am respectat reteta destul de fidel, doar ca gemul meu a fost de capsuni (Am folosit doar 2 linguri rase) si am pus merisoare si fulgi de migdale atat sub cat si peste camembert (cu care am inlocuit brieul, dar am respectat inclusiv gramajul indicat de Gabi).
M-am temut sa o montez in tava de cu seara, ca nu carecumva sa imi ramana aluatul de la baza ud si necrescut (Am oroare de aluat ud), asa ca am montat-o doar cu vreo 2 ore max inainte de cuptor, in dimi de Pasti:
Am avut-o pe masa de Pasti si a fost apreciata de toata lumea. Gabi, merci de reteta ! Minunata, ochioasa, de mare efect, apetisanta (mi s-a spus si f buna, eu nu am avut voie insa am gustat un varf de furculita din umplutura):











Am lasat sa se racoreasca circa 20-30 min dupa scosul din cuptor, inainte de taiere, ca sa pot transborda portiile in farfuriile mesenilor. A iesit suficient de topicioasa, dar posibil de servit la portie, momentul asta mi-a iesit bine,c a putine lucruri de pastele asta!

[boni]

frumoasa foc, Dani.

vin si eu la raport, dar fara poza, ca mi-a fost rusine, asa de urata mi-a iesit
eu am cumparat 2 bucati rotunde de 115 gr, sau cam pe acolo, am folosit gem de afine, iar in loc de merisoare am taiat marunt prune uscate.
crusta am facut-o eu, dupa tehnica Gelutzei , dar cu reteta modificata. rau am facut si promit ca data viitoare respect si reteta, nu doar tehnica de impaturire si timpii. nu am putut lucra bine cu aluatul si mi s-a rupt si curs putin de pe brie. noroc ca nu s-a topit branza sa curga aiurea prin tava.

daaaaar, cand am bagat furculita in gura... ioi si vai si mamma mia . doamne, buna-i!!!

asa ca precis mai fac, si sunt cuminte si iese frumoasa si pun si poze


a, inca ceva. mie mi s-a parut foarte satioasa. adica din cele 2 buati de brie am facut 2 portii, pe care nu le-am putut termina intr-o seara noi doi. Maia nici nu a vrut sa guste cand a vazut-o

[koral]

Mie nu mi-a iesit urata, dar nici chiar asa frumoasa ca a Daniellei ( mda, invidia din mine... )data viitoare SIGUR imi iese mai bine ca ei!
Doua bucati am facut , cu camembert de cate 125 de grame, una am dus-o soacrei, cu una m-am delectat eu cu o verisoara!Din pacate, poze cu sectiune n-am, dulceata de cirese, fulgi de migdale si merisoare in interior...

Imagini atasate

• 

[Daniella]

hai koral, ca te alinti! ii mai puneai 3 jumatati de capsuni si tot asa era, doar ca e mai mica si deci are mai putin grilaj la vedere

boni, foarte satioasa s-a dovedit si la noi. Dupa ce au ciocnit 1 ou, o felie de drob si 1/4 din camembert au capotat inainte de friptura. Si tineti cont ca eu nu am mai servit crackers, ca in cazul asta cred ca e fel unic la masa! I-am asteptat 2 ore sa accepte sa ciuguleasca putin miel. La desert erau kaput complet! ai folosit aluat monti? asa as putea manca si eu! pana la urma conteaza aspectul la mutzafiri, dar pt tine, conteaza sa fie conf stilului tau de viata! eu din cauza de coca nu am mancat, dar am salivat intens!
Si eu, avand 3 mancatori, m-am tot sucit si perpelit daca sa fac 3 bucati monoportie de 125 g sau asta comuna de 225 g. Si tot cujetand am aj la concl ca ar fi prea mult 375 g numai de camembert la 3 insi, avand in vedere bogatia si "greutatea" mesei de Paste, precum si celelalte branzeturi de pe masa ...

Va impartasesc cu mare drag cateva din secretele "reusitei mele":
- am gasit camembert la MegaImage, marca lor aia 365, exact gramajul indicat de Gabi. Fiind roata mare, iese grilajul bogat si da foarte bine la imaginea produsului final.
- foietaj cumparat care nu ofera surprize la intins, modelat, crescut etc....
- m-am uitat pe vari modele/probe facute de predecesoarele mele si am decretat ca grilajul face cel mai mare efect, asa ca l-am ales. Am facut grilajul adunat tare, doar 2 mm max itnre grile.
- decorul din capsuni (mari de import le-am avut, fara gust, dar fff frumoase) colorate in rosu si verde, fac sa fie un preparat foarte aspectuos. Uite pun si foto fara decor, sa vedeti ca nu are chichirez (koralino, asta a fost singurul minus la foto a ta, in rest la fel de frumoasa!):
- merisoarele cred ca sunt extrem de importante, pt ca taie din dulceata dulcetii, deoarece sunt asa cum a zis si Laura, acrisaore si acide. Asta face sa fie combinatia de gusturi perfecta intre sarat, dulce si acrisor. Nu cred ca trebuie inlocuite sub nici o forma cu nimic altceva, poate doar coacaze sau afine uscate. Eu m-am dat peste cap o saptamana sa le gasesc ...
- putina dulceata (2 linguri rase la o portie de 225g branza)) si ceva cu gust usor mai acrisor



Koral si a ta mi se pare foarte frumoasa, pe bune! dar si eu astept ca data viitoare sa iti ias amai grozava ca sa imi mai dai si mie vreo idee in plus ... Dar poate e de ajuns ca tu faci supa de galuste cea mai frumoasa?

La Chef-A, merci inca o data

[boni]

Daniella, la 19 April 2012 - 01:55 PM, a spus:

ai folosit aluat monti? asa as putea manca si eu! pana la urma conteaza aspectul la mutzafiri, dar pt tine, conteaza sa fie conf stilului tau de viata! eu de coca nu am mancat, dar am salivat intens!

da, am facut aluatul monri, de F2, cu faina integrala de secara. oricum ar fi fost de F2 din cauza prunelor uscate.
daca stiam ca iese asa urata puteam sa fac aluatul si de F1, ca tot aia era


oricum, vreau sa multumesc tuturor celor care au facut pozele care m-au bagat pe mine in boala ca altfel, daca nu ma starneati asa, nu ma apucam sa o fac.