[sorinadaniela]

... ca sa nu mai editez...
M-am documentat... dar nu e ceea ce vroiam eu... sa ma 'exblig'... Am inteles ca poate avea doua tipuri de umpluturi:carnaraie grasa si branza, bine pana aici... Acum vreau efectiv detalii, de tipul prostanacului din mine...
- se face mamaliga si se lasa la racit (pana aici am pricepit)... ce consistenta trebuie sa aiba?
- se pregateste umplutura si se trece la atac (pricepii si aici)
- acum, reconstructia cred ca se face tot in ceaunel, Nu? se unge cu ceva ceaunelul?
- ceva temperatura la cuptor? timp? asa aproximative, ca pt prima data... dupa aia ma descurc eu la improvizat...
- ceva detalii tehnice, ca sa nu ma fac de cacao cand o sa scot mamaliga de la cuptor si se flescaieste pe toata masa... orice informatie extra e bine venita...
Senior Mamadeus, nu-i asa ca-ti faci mila de un suflet chinuit? Dau si-o bere Sorina

[W Mamadeus Paparotti]

sorinadaniela a spus:

... ca sa nu mai editez...
M-am documentat... dar nu e ceea ce vroiam eu... sa ma 'exblig'... Am inteles ca poate avea doua tipuri de umpluturi:carnaraie grasa si branza, bine pana aici... Acum vreau efectiv detalii, de tipul prostanacului din mine...
- se face mamaliga si se lasa la racit (pana aici am pricepit)... ce consistenta trebuie sa aiba?
- se pregateste umplutura si se trece la atac (pricepii si aici)
- acum, reconstructia cred ca se face tot in ceaunel, Nu? se unge cu ceva ceaunelul?
- ceva temperatura la cuptor? timp? asa aproximative, ca pt prima data... dupa aia ma descurc eu la improvizat...
- ceva detalii tehnice, ca sa nu ma fac de cacao cand o sa scot mamaliga de la cuptor si se flescaieste pe toata masa... orice informatie extra e bine venita...
"Ăi u, că vin amu
Călare pe Vânătu"
Senior Mamadeus, nu-i asa ca-ti faci mila de un suflet chinuit? Dau si-o bere Sorina

Tehnologie pour la cuisine ... ciobanesco ?
Hai sa incepem cu ceaunelul (ceaunelu', ceaunelu', hai la joc sau era a lu' Nelu )
Eu am folosit un castronel pyrex cu capacitatea de circa 1.5 l.
Si da, l-am uns, care va sa zica cu unt. Acum daca e lipicios, poti sa-l tapetezi pe interior cu felii de jambon afumat, bacon, ce ai la dispozitie. Tortul de malai nu se va mai lipi astfel neam.
Vrei sa-l ungi cu unt si sa-l tapetezi cu parmezan? Nu gresesti de loc nici asa, chiar din contra.
Mamaliga musai sa fiarba mimim 20 de minute chiar daca e din malai grisat - regula de aur.
Consistenta inspre vartoasa, cand da sa se prinza pe fundul oalei si bulbucii se sparg cu greu. Mama zicea ca e buna cand se arde un pic pe fund (sa fi fost o justificare? )
Eu nu am lasat-o la racit. Am intins-o fierbinte. Dar daca o lasi, nu-i bai. De-abia esti sigura ca nu se felshcaieste. In primul caz o intinzi cu spatula in al doilea caz o tai cu atza. Ad libitum.
Cuptorul preincalzit. Nu am termometru. Pare rau. Douazeci de minute la temperatura medie sau 10 -15 cuptorul cu ~unde in functie de cantitate.
Secretul insa sta in branza.
O branza de burduf invechita makes the diference. Maria Tanase zice (bine mai canta) :
Iu hu, hu, pe lângă stână
Să se facă brânza bună
Să nu fie usturoaie
Ca gura de jinăroaie
Pentru autenticitate: am prieteni din Jina care-mi confirma ca la nunti, mai spre dimineata nu se canta "gura" ci alte cele :oops:
Deci si branza e bine sa fie un pic usturoaie

.
7Ip5P8jB7wA
.

[Puiu]

Ciorbă din coaste de porc, acrită cu zeamă de varză şi parfumată cu leuştean:


şi varză cu carne de porc şi mămăligă:

[Nico]

Domnu` Puiu..., acu` inteleg eu de ce mai multe doamne sunt fanele dumneavoastra...,pai daca gatiti asa bine...!
nici Shefoo, nu se lasa , am urmarit bunatatile facute in ultimele zile si galustile mi se par super,le si vad cu smantana si ciuperci...
sunteti de laudat

am facut si eu ceva simplu, mai am si altele in plan...sa vaz de-oi reusi :roll: ,
ceafa de porc doar perpelita pe-o parte si pe alta , si paste cu sos , porumb si frunze de coriandru, pt ceva la repezeala a fost chiar bun

aaaa, si am gasit in sfarsit piper verde,e marinat,mersi BEBE , pt idee

[Piscotel]

Ca sa fiu in trend cu Puiu si Nicoleta,am facut gratar de ...porcule.
Alaturi de pure de cartofi,merisoare(cranberrys) si un sos din:
-mustar,usturoi pisat,sare,piper si o lingurita de miere.
Sa te lingi pe degete nu alta !

[Geany]

Minunat piscotel,sosul ala imi face cu ochiul rau de tot

[Adriana]

taylor a spus:

pentru pranz o rulada din omleta

Mi-am dorit sa o fac de cind am vazut-o, in seara asta am reusit. Nu e asa de frumoasa ca a ta, eu am folosit 5 oua si 200 de ml de smintina lichida, 3 cepe verzi si un pic de masline, n-am copt-o tare de frica sa nu reusesc sa o rulez si era foarte moale, am pus brinza pe ea cit era inca calda si s-a rupt un picut, dar de buna a fost excelenta, Stefano a numit-o strudel.
Grazie Gabri

Imagini atasate

• 

[Geany]

Mici cu sosul lui Piscotel(mustar,usturoi,smantana de la mine putere si miere) ,multumesc Piscotel, nu va mai exista gratar fara sosuletul tau
Cu o bere rece pt. toata lumea(obligatoriu)
Si o sectiune pt. pofticiosi

[Piscotel]

Geany,
Eu fac 2 tipuri de sos pentru gratar sau mici.
Cel pe baza de mustar:Mustar,usturoi,sare,piper,miere.
Si cel cu smantana,care iese ca o maioneza din capatana usturoi,curatat si dat prin presa,sare,piper,care se freaca cu ulei ca o maioneza si se adauga smantana grasa.
Vara ,cand e cald merge si tzatziki. :roll:

Eu azi am facut multe.
Paine de casa,chiftelute,cartofi cu rozmari la cuptor si tarta cu mere.
Dar nu am avut chef de poze,ca ploua,e urat si mi-a fost lene.

[Geany]

Despre sosulet piscotel se vede ca fara sa vreau sau sa stiu eu am facut o''fuziune''intre cele doua retete ale tale, asa sunt eu ce sa-i faci nu pot respecta o reteta nici moarta ,tre 'sa o modific eu putin sau sa fac ceva pe gustul meu, uneori imi iese, alte ori mai putin si alte ori.....da' macar raman cu experienta,oricum asta e :''bestiala'' {SMILIES_PATH}/6.gif<" title="arms" />

[taylor]

Adriana a spus:

taylor a spus:

pentru pranz o rulada din omleta

Mi-am dorit sa o fac de cind am vazut-o, in seara asta am reusit. Nu e asa de frumoasa ca a ta, eu am folosit 5 oua si 200 de ml de smintina lichida, 3 cepe verzi si un pic de masline, n-am copt-o tare de frica sa nu reusesc sa o rulez si era foarte moale, am pus brinza pe ea cit era inca calda si s-a rupt un picut, dar de buna a fost excelenta, Stefano a numit-o strudel.
Grazie Gabri

cu placere lasa ca arata bine,important ca a fost buna la gust.

[Adriana]

taylor a spus:

cu placere lasa ca arata bine,important ca a fost buna la gust.

foarte buna, o sa o mai fac si o sa ma specializez si o sa iasa mai frumoasa

[sorinadaniela]

Senior Mamadeus, multumesc mult pt tehnologia tortului de malai... Si dau si berea promisa . Sorina

[taylor]

azi din nou am facut o omleta cu branza si prosciutto

[Eataly]

Adevarate opere de arta culinara ruladele tale , Gabriela!

Eu , ciorba de salata si cotlet de porc cu cartofi Hasselback si varza rosie cu mere , Maya style.

[W Mamadeus Paparotti]

Din os de porc cu zgarci si carne si-a tras gustul ciorba tocmita de Dumneaei la revarsatul zorilor. Fata i-a dat cu galbinus de ou frecat cu smantana de pe lapte si a acrit-o ardeleneste cu aromele tarcănul din borcanul cu otet si sare.
Am pus eu, langa ea niste cartofi franţozăşti, cu un rest de piept de pui de ieri, prajit in tigaie.
.

.
Si am avut timp sa ma ocup si de pastrama de vita - gravox © - care, tocmai s-a maturizat suficient pentru a incerca experienta cutitului.
.

.
Un alt ardelean din apropiata Poplaca zicea intr-un film in care pe langa ardeleni mai apareau si Profetul si aurul:
"Faină culoare! Oare ne-ajunge?"
.

.

[Geany]

Eu azi paste alla Matriciana,ca-mi ramasese niste gusa si sos de rosii si n-am avut chef de munca in seara asta

[cristina-simona]

La cina,Ros il forn(specialitate malteza)

Imagini atasate

• 
• 

[Adriana]

taylor, la 02 February 2010 - 03:35 PM, a spus:

azi din nou am facut o omleta cu branza si prosciutto

Ma omori cu ruladele tale, cita smintina pui la cite oua?

Eu nu le-am gatit azi ci simbata dar le-am mincat azi, cu smintina trimisa de Peter

[Piscotel]

Taylor,

Poate ne faci intr-o zi o demonstratie cu omletele tale perfecte.
Ce-mi place cum se vad maslinele ...

La mine,azi,
Cartofi aurii cu bile din branza de burduf si tzatziki .