[boni]

Imi ramasese nuca de la Pasti si am zis ca fac din nou cozonaci de Rusalii. N-am mai asteptat pana atunci.

[any_annette]

Miha si Oana, fac si eu lipii pt cina, chiar sunt curioasa.

Aluatul mi-a placut foarte mult, cand am format bilele se vedea ca era plin plin de bule.

Trebuie sa mai lucrez la decor De acum sa vedem cum sunt ca nu le-am gustat inca su t calde painicile.

Aceasta postare a fost editata de any_annette: 15 May 2020 - 07:57 PM

[Adriana]

Adriana, la 30 April 2020 - 02:02 PM, a spus:

Wowerful ma mobilitez si-ti scriu cum am facut-o duminica

iarta-mi intirzierea

1 kg de faina
700 ml apa rece
7 gr drojdie de bere
8 gr de sare
(ies 2 tavi de cuptor de 30x40)
Se amesteca toate ingredientele in robot cel putin 15 minute.
Se acopera si se lasa 30 de minute.
Apoi incepe pliatul aluatului luind dinspre exterior si aducindul deasupra spre interior, de 2 ori invirtind bolul. Se acopera si se lasa alte 15 minute.
Se repeta operatia de alte 2 ori cu un interval de 15 minute.
Se pune aluatul intr-o cutie unsa cu ulei destul de incapatoare care sa ii permita sa creasca, se lasa o ora la temperatura camerei si apoi se pune la frigider cel putin 18-24 ore si cel mult 72.
Se scoate de la frigider cutia (in acest moment se poate lua cantitatea pe care o dorim si lasa restul la frigider care daca se improspateaza devine o maia) si se lasa la temperatura camerei cel putin o ora.
Se acopera planseta cu faina de griu dur si se varsa deasupra aluatul. Se imparte aluatul in cantitatea pe care dorim sa o folosim pentru o tava, de exemplu circa 600 de gr sint necesare pentru o tava de 30x40.
Se pliaza in 3 si se formeaza o bila impingind marginile dedesubt.
Se acopera cu un castron mare si se lasa la crescut pe planseta.
Se ia apoi aluatul si se intinde delicat doar cu degetele pe tava presarata cu alta faina sau cu ulei sau cu hirtie de copt.
Se lasa la crescut din nou o ora si se aprinde cuptorul la 250°C.
Cind e incalzit se pune tava cu aluatul uns cu sosul de rosii pe treapta joasa a cuptorului si se coace circa 8-9 minute, se adauga celelalte ingrediente si se repune in cuptor pe o treapta inalta alte 8-9 minute.

[any_annette]

Si eu tot metoda Bonci fac Adriana. Adica am facut-o de doua ori si mi-a placut. Eu pun 3 grame de drojdie la 500 gr faina ai apa in proportie de 80%. Ultima data am facut aluatul la 12 ziua si am copt pizza a doua zi la ora 20.30.
Asta e margherita prima pe care am incercat-o dupa metoda asta.





Noi aseara iar placintele noastre traditionale, umplute cu carnati, masline, ceapa gatita nu cruda. Piper si pecorino.

Aceasta postare a fost editata de any_annette: 17 May 2020 - 10:05 AM

[any_annette]

Am ceva in cuptor. Vin mai acus 🤣.
Cum zici tu Adriana, cu carantina asta am intrat si eu in tunelul aluaturilor.

[any_annette]

Paine coapta in Creuset la cuptor.

[any_annette]

sectiunea

[Adriana]

any_annette, la 17 May 2020 - 09:38 AM, a spus:

Si eu tot metoda Bonci fac Adriana.

Asta e Trezzi, n-am comparat cantitatile si tot procesul exact dar cred ca la asta sint mai multe impaturiri ale aluatului. E lunga dar cu organizare se face totul.
Eu am iesit deja din tunel mai fac doar piinicile moi pentru mama.

[any_annette]

Adriana, la 18 May 2020 - 10:27 AM, a spus:

any_annette, la 17 May 2020 - 09:38 AM, a spus:

Si eu tot metoda Bonci fac Adriana.

Asta e Trezzi, n-am comparat cantitatile si tot procesul exact dar cred ca la asta sint mai multe impaturiri ale aluatului. E lunga dar cu organizare se face totul.
Eu am iesit deja din tunel mai fac doar piinicile moi pentru mama.

E lunga asa e , dar merita efortul. Eu de 5 ori o impaturesc.
Si eu vreau sa ies din tunel, aseara chiar ziceam ca nu mai fac sambata pizza, gata a fost prea mult. Si in loc de paine o sa mancam grisine cand va fi cazul.

[any_annette]

Paine in tava de cozonac.

[any_annette]

Eu n-am copt atata in viata mea. Cred ca nu mai fac nimic saptamana asta si sambata e deja cu semn de intrebare daca fac sau nu pizza.

Numai bine am citit ce am scris mai sus. Cum e sa uiti de la mana pan' la gura. Noroc ca ziceam ca o sa mancam grisine. Dar na, cu salata de fasole verde nu puteam manca grisine 😢

Aceasta postare a fost editata de any_annette: 18 May 2020 - 09:40 PM

[Adriana]

exact

sa stii ca azi ca sa nu maninc piine am mincat zacusca pe grisine

[any_annette]

Nu am rezistat.
Ieri dimineata am facut aluatul de pizza si de data asta are bule multe. Ia



Am schimbat faina si drojdia. Faina macinata la piatra de tip 1 si drojdie uscata am pus.
E usoara ca un fulg, deosebita.

[mino]

Mama cum arata pizza aia, Any! ÃŽnghit in sec!

[mino]

Pentru ca maine este Înălțarea si pentru ca vineri plec la copii am facut doi cozonaci, unul merge la un prieten, celalalt la Tg. Mures.

Imagini atasate

• 

[bristena]

mino, la 27 May 2020 - 10:33 AM, a spus:

Pentru ca maine este Înălțarea si pentru ca vineri plec la copii am facut doi cozonaci, unul merge la un prieten, celalalt la Tg. Mures.

Wow, albinuta harnicuta, ce frumosi au iesit!

[Geany]

Superbi ti-au iesit draga Mino!

[mino]

Mulțumesc ! Când a venit soțul la masă a zis ca miroase ca la patiserie! Asta imi place cel mai mult când fac ceva bun, să miroase toată casa a arome!

[Adriana]

sa-ti caut parfum cu aroma de patiserie?

[mino]

Adriana, la 27 May 2020 - 01:34 PM, a spus:

sa-ti caut parfum cu aroma de patiserie?

Daca emana si caldura cuptorului, nu e rău! Mamica ta, totusi sa ma urc in autobuz si sa miros a cozonaci si placinte... ma dau aia jos la prima statie! Ma rezum totusi la un deodorant de camera