Ajutor
Ingrediente:
- 1kg de vinete
- 1kg de roșii
- 5-6 cățeluși de usturoi
- 1 lingură de boia dulce
- 1 lingură de "cumino" praf (chimion zice nenea Gogu)... pe care eu nu l-am folosit
- ulei de măsline
- pătrunjel
- suc de lămâie
- 1/2 linguriță de harissa... mi-ar fi plăcut să folosesc acest ingredient dar știu că este ffffff picant, așa că eu am pus un pic de boia iute
- sare piper
- opțional măsline (eu, Da)
Salad Zalouk am găsit-o on line (Sale e pepe) săptămâna trecută dar mi s-a părut prea picantă (harissa) iar Zaaluk am găsit-o azi în ultima carte cumpărată (Molto buono - la cucina italiana in 1000 ricette) fără harissa mi-a sărit imediat în ochi.
În rest rețetele sunt identice.
La atac!
Vinetele se decojesc și se taie cubulețe. Se fierb în apă sărată și usturoiată (am pus 4 căței de usturoi tăiați în două) timp de 30 de minute.
Între timp ne ocupăm de roșii. Cine vrea să le dezpielițeze poate să o facă, eu nu am astfel de interese. Așa că am sărit peste.
Se taie cubulețe roșiile (dezpielițate sau nu) și se aruncă într-o tigaie împreună cu uleiul de măsline, 2 căței de usturoi pisați, boiaua dulce, cumino (cine dorește), sare.
Se gătesc 5 minute după care se adaugă vinetele scurse bine.
Se dă înainte 15-20 minute la foc mic, mestecând mereu,până când toată "apa" se evaporă.
Se adaugă sucul de lămâie și harissa (cine are curaj) eu piper și boia iute.
Cine vrea poate adăuga măsline... Eu, Da.
Și gata, rămâne să aveți răbdare până se răcește. Se servește rece sau călduță pe pâine prăjită.
Altă idee: câteva linguri peste paste (calde sau reci).
Poftă bună!
