[Adriana]

Mi-a ramas o mina de somon cu ricotta
http://artaculinara....otta-la-cuptor/
pe care am amestecat-o cu mozzarella taiata cuburele si rosii micute taiate in sferturi

si obisnuitele paste cu pesto genovese

[Adriana]

Tubicini con pesce spada e salmoriglio
Am avut o felie frumoasa de peste spada. Am taiat-o bucatele si am prajit-o in putin ulei in wok, l-am scos din wok si pus deoparte, in uleiul din wok am facut sosul salmoriglio cu coaja di sucul unei lamii, patrunjel proaspat si origano uscat, am lasat sa fiarba 2 minute dupa care am adaugat cuburelele de peste si am mai lasat putin la fiert. Si am amestecat cu pastele fierte.

[Adriana]

Timballo di pasta
o sa deschid un subiect separat pentru ca merita

[W Mamadeus Paparotti]

Taitei cu varza.
Nu stiu daca in Italia se foloseste combinatia, dar in Ardeal cu siguranta.
Radu Anton Roman, consemneaza o reteta ce mai contine, ceapa, chimen, paprica. Nu am incercat. Eu o fac cum o facea mama si bunica din partea tatalui.

Varza se toaca fideluta si se amesteca cu sare intr-un castron mare. Dupa o jumatate de ora se stoarce in pumni de excesul de apa, se incinge untdelemnul si se caleste. Se amesteca cu taitetii (din cei lati) fierti dupa indicatiile de pe pachet. Un singur condiment folosea mama: piper proaspat macinat din belsug ca sa ceara si un phar de vin alb ce merge de minune cu aceste mancare taraneasca.
Eu am facut azi o derogare. Cand am macinat in mojar boabele de piper verde am pus si doua flori de cimbru uscat(moţurile) si un varf de lingurita de oregano uscat.
Cred ca se pupa si cu marar proapat tocat.

Buni - Soacra-roatta - care sta acum cu noi - face mofturi la asa bunatate. Zice ca e "jingasa la mancare" .

Tot taitei i-am dat, dar cu nuca macinata, nuca de cocos, cacao si zahar. A venit sa spuna bogdaproste.

[Eataly]

W Mamadeus Paparotti, la 13 May 2011 - 11:37 AM, a spus:

Taitei cu varza.
Nu stiu daca in Italia se foloseste combinatia, dar in Ardeal cu siguranta.

Da, da cu o anchoa in ulei topita deasupra....

[Eataly]

N-am poza finala ca am avut capul intre doi iceberguri(durere de cap) .

Pasta(eu, schiaffoni Garofalo) umpluta cu conopida.



Fierte "al dente".

Umplutura: conopida fiarta "al dente" (eu, vapore), zdrobita cu furca, un ou, ricotta, parmigiano si sunca (eu,usor afumata) taiata cubulete.



Umpleti cu poshul(punga), le asezati in picioare intr-o forma unsa, deasupra parmezan si turnati deasupra lapte.Nu trebuie sa le acopere, doua treimi e suficient.Mie nu mi-a intrat mult ca erau indesate bine.



Acoperiti cu aluminiu sau capac.bagati la cuptor pana nu mai rezistati.(30 de minute)Eventual 3-4 minute sub grill.

Daca le lasati sa se raceasca un pic, dezlipiti cu lama unui cutit pe margini si rasturnati pe un platou.Taiati torta felii.

[stella]

Paparotti, varza cu taitei e mancarea ardeleneasca pe care o ador...si cu muuuuuuuult piper macinat.
este ceva wow....demult tare n-am mai mancat. acum ceva ani in urma, mai venea o vara a soacrei in vizita , si ea imi facea taiteii cu varza calita...un deliciu.

[yoyo]

W Mamadeus Paparotti, la 13 May 2011 - 11:37 AM, a spus:

Taitei cu varza.

Sunt pastele mele fravorite!

Eu o fac cum o facea mama si bunica din partea tatalui.

Asa o face si buni si mama si eu.

Buni - Soacra-roatta - care sta acum cu noi - face mofturi la asa bunatate. Zice ca e "jingasa la mancare" .

Io nu-s deloc jingasa si sigur nu refuz minim 2 portii (la felul asta n-am limita ). Si daca mai ramane varza introduc furca in varza atat cat sa nu uit gustul dulceeeeee. Gata azi stiu ce avem la cina .

[Dexter]

paste cu anşoa, mozzarella proaspătă şi busuioc

500g de fusili, ai mei au fost integrali (orecchiette ar fi fost mai bune din cauză de parte concavă unde se poate aciua mozzarella topită)
40 de grame de anşoale din conservă (o anşoa, doo anşoale, logic, nu?) sau cît vă lasă inima, cu cît mai multe cu atît mai bine
150 g de moţarelă proaspătă, de ghiboliţă ar fi cea mai indicată dar mege şi de joiană
neşte busuioc proaspăt
usturoi
iuţică, cît vă ţin balamalele, în cazul meu bird's eye sau ardeiaşi văleu muică
ulei de măsline

Am topit anşoalele în tigaie cu uleiul, usturoiul şi iuţica



am tăiat moţarela in cuburi paralelipipedice, busuiocul l-am rupt manual, le-am pus pe toate peste paste şi le-am amestecat bine, idea e ca moţarela să devină curgătoare



secţiune cu moţarela topită

[Kiva]

Adriana, la 17 April 2010 - 11:54 PM, a spus:

Radiatori con cime di rapa e speck

Interesanta forma pastelor. Adriana, probabil la voi se gasesc toate si pentru toti in materie de paste, pe aici, doar cele tipic-plictisitoare: spaghete, fundite si alte cateva...

[Adriana]

Armina, la 26 June 2011 - 10:24 PM, a spus:

Interesanta forma pastelor. Adriana, probabil la voi se gasesc toate si pentru toti in materie de paste, pe aici, doar cele tipic-plictisitoare: spaghete, fundite si alte cateva...

da, sunt o multime de forme, ba mai mult, aceeasi forma in zone diferite are nume diferite
dar asta e patria lor, e si normal sa fie fel de feluri

[Adriana]

Marco
al pesto

Stefano
cu dovlecei si creveti

eu
integrale cu caracatita si ardei

[Kiva]

Adriana, la 03 July 2011 - 10:56 PM, a spus:

Marco
Stefano
cu dovlecei si creveti

Toata lumea a gatit creveti azi?

Toate arata delicios!!

[Adriana]

Armina, la 04 July 2011 - 12:03 AM, a spus:

Toata lumea a gatit creveti azi?

Toate arata delicios!!

Total intimplator, mersi

[Dan@]

Dexter, la 24 June 2011 - 03:34 PM, a spus:

[...] am tăiat moţarela in cuburi paralelipipedice, busuiocul l-am rupt manual, le-am pus pe toate peste paste şi le-am amestecat bine, idea e ca moţarela să devină curgătoare

bucatile de mozza' au devenit curgatoare instant la interactiunea cu pasta sfredelusa fierbinte ? sau ai dat farfuria pt. citeva minute la cuptor ?

[Dan@]

Adriana, la 03 July 2011 - 10:56 PM, a spus:

Marco
al pesto

Stefano
cu dovlecei si creveti

eu
integrale cu caracatita si ardei

(... si soacra ? a adulmecat mirosurile ? )

Imi place ca la tine mincati ca la restaurant: 3 feluri de paste diferite !

[Adriana]

Nu cred, mai degraba le adulmec eu pe ale ei ca vin sus
Citeodata e democratie si fiecare primeste ce-i place

[Daniella]

Adriana, m-ar interesa detalii la pastele cu caracatita si ardei ... stii tu de ce

[Adriana]

Nu stiu de ce. Doar am amestecat pastele integrale fierte cu amestecul de mai jos, mai putin maslinele

Adriana, la 16 June 2011 - 10:20 PM, a spus:

Cumpar un amestec de ardei si caracatita taiate bucatele si congelate, le arunc in tigaie cu un strop de ulei si le las sa fiarba la foc mare descoperite, lasa un pic de apa care se evaporeaza, atit, azi aveam un amestec de masline condimentate si inainte de a stinge focul le-am adaugat, foarte bune

[Dexter]

uptown girl, la 04 July 2011 - 06:33 PM, a spus:

sau ai dat farfuria pt. citeva minute la cuptor ?

nope, farfuria a stat pe masă iar moţarela şi chestiile fierbinţi din'trânsa s-au interacţionat până s-au topit unele pe altele