[Adriana]

Rigatoncini con melanzane e curry = Rigatoncini cu vinete si curry
Aveam 3 vinete micute si prapadite, le-am taiat bucatele, puse in tigaie cu un strop de ulei si mult curry, pus capacul si dupa ce au inceput sa se inmoaie, timp in care a fiert pasta, am tot adaugat cite un pic de apa fierbinte pina ce s-au inmuiat, apoi le-am amestecat cu pastele scurse si am ras parmigiano in farfurie. Un pic picantele de la curry dar foarte bune

[W Mamadeus Paparotti]

E pe la noi un bucatar-Tv - Horia Varlan - care sfatuieste sa incingem un pic cuury-ul in tigaie inainte de a pune uleiul.

Luciano Pavarotti - tenorul, the real thing - are o reteta de paste cu vinete, prajite in ulei de masline, stinse cu sos de rosii, usturoi si frunze proaspete de busuioc. Le-am incercat si eu de cateva ori si sunt saporitissimi.

Edit:
Am uitat sa mentionez parmezanul, deoarece era subinteles.

[Adriana]

Da, acu ca zici mi-am amintit si eu ca atunci cind se folosesc mirodeniile astea indiane trebuie prajite in ulei, numai ca acum pornind de la vinete, ideea de a adauga curry-ul mi-a venit dupa

[stella]

eu fac un amestec "curry" dupa o reteta a lui jamie. si dupa sfatul sau , pun in cuptor putin, inainte de a le macina

****Peter's Lamb Curry (from Jamie's book The Return of the Naked Chef) - serves 8.

2 tablespoons butter
2 x 400g tins of chopped tomatoes
285ml/1/2 pint stock or water
1.5kg/3 1/2lb leg of lamb, diced
1 handful of chopped mint and coriander
285ml/1/2 pint natural yoghurt
salt and freshly ground black pepper
lime juice to taste

Hot and Fragrant Rub Mix -

2 tablespoons fennel seeds
2 tablespoons cumin seeds
2 tablespoons coriander seeds
1/2 tablespoon fenugreek seeds
1/2 tablespoon black peppercorns
1 clove
1/2 a cinnamon stick
2 cardamom pods
salt and freshly ground black pepper

Curry Paste Ingredients -

5cm/2 inches fresh ginger, peeled
2 tennis-ball-sized red onions, peeled
10 cloves of garlic, peeled
2 fresh chillies, with seeds
1 bunch of fresh coriander

Preheat your oven to 170C/325F/Gas 3.

Lightly toast the fragrant rub mix in the oven or under the grill. Chop the curry paste ingredients roughly, add the rub mix and puree in a food processor.

In a large casserole pan, fry the curry paste mixture in the butter until it goes golden, stirring regularly. Add the tomatoes and the stock or water. Bring to the boil, cover with kitchen foil and place in the oven for one and a half hours to intensify the flavour. Remove the foil and continue to simmer on the stove until it thickens. This is your basic curry sauce.

Fry the lamb in a little olive oil until golden, then add to the curry sauce and simmer for around 1 hour or until tender.
Sprinkle with chopped coriander and mint and stir in the yoghurt. Season to taste and add a good squeeze of lime juice. Serve with spiced breads, steamed basmati rice and lots and lots of cold beer.

Feel free to vary the curry by using diced chicken, prawns or paneer, or vegetables like Swiss chard, spinach, peas, cauliflower, fried aubergine, okra, boiled potatoes, chickpeas or lentils.****

[W Mamadeus Paparotti]

Paste con pesto di zucca (+ extra basilico)
Pesto din busuioc, samburi de bostan, prajiti, dovleac fiert, untdelemn, parmezan, sare.
.

.

.

[Eataly]

Pasta SPP (salsiccia, panna, piselli):

Carnat proaspat, crema de lapte, mazare.

Carnatul l-am calit usor in tigaie, am pus un pic de vin rozè.



Am lasat sa se evapore la foc mare.Am fiert mazarea.



In apa de la mazare, am fiert pastele.Am pus tot in tigaie.



Se ia de pe foc si se pune crema de lapte.Eu n-as zice smantana, ca-i acra, am vazut ca este si in Ro creme de lapte pentru gatit.

[Adriana]

Sunt o bunatate

[moatza]

Eataly, la 23 September 2010 - 11:49 AM, a spus:

Pasta SPP (salsiccia, panna, piselli):

au fost ptr Serviciul de Paza si Protectie?

Sa va fie de bine!

[Eataly]

Multumim!

[Adriana]

Am pregatit cirnatii, o fac diseara, din pacate tre sa folosesc mazare la cutie ca alta n-am. Revin dupa cina

[Adriana]

N-am putut sa o fac asa de cremoasa ca a ta pentru ca n-aveam decit creme fraiche in casa si am pus doar un pic. Am folosit salsiccia di Bra de la macelarul meu, seamana dar nu e la fel dar pentru astfel de feluri e buna pentru ca are foarte putina grasime.
Mersi, o sa o refac si cu mazare buna si cu smintina lichida.
Tu ce cirnati ai folosit?

[Lapona Enigel]

Lili, dar ce e crema de lapte? Te referi la samntana subtire de batut? Mi-e foame

[Lapona Enigel]

W Mamadeus Paparotti, la 22 September 2010 - 11:36 AM, a spus:

Paste con pesto di zucca (+ extra basilico)
Pesto din busuioc, samburi de bostan, prajiti, dovleac fiert, untdelemn, parmezan, sare.

Sefule foarte mult imi place reteta asta. Imi spui si mie pasii, te rog? Multumesc!

[boni]

Lapona Enigel, la 23 September 2010 - 09:44 PM, a spus:

W Mamadeus Paparotti, la 22 September 2010 - 11:36 AM, a spus:

Paste con pesto di zucca (+ extra basilico)
Pesto din busuioc, samburi de bostan, prajiti, dovleac fiert, untdelemn, parmezan, sare.

Sefule foarte mult imi place reteta asta. Imi spui si mie pasii, te rog? Multumesc!

uite aici Lori: http://artaculinara....dpost__p__57317

[Eataly]

Lapona Enigel, la 23 September 2010 - 09:43 PM, a spus:

Lili, dar ce e crema de lapte? Te referi la samntana subtire de batut? Mi-e foame

Ai dreptate Lori, crema de lapte nu-i corect:smantana pentru gatit, eu in Romania am folosit-o pe asta.Nu-i nici dulce ca cea pentru frisca, de batut, e mai cremoasa si nu-i nici acra, ca smantana normala.In Germanaia nu stiu cum o cheama, am vazut ca cei de la Knorr au ceva gen Creme Cuisine.

[Eataly]

Adriana, la 23 September 2010 - 09:35 PM, a spus:

Tu ce cirnati ai folosit?

Salamele.

Imagini atasate

• 

[Lapona Enigel]

boni, la 24 September 2010 - 08:15 AM, a spus:

Lapona Enigel, la 23 September 2010 - 09:44 PM, a spus:

W Mamadeus Paparotti, la 22 September 2010 - 11:36 AM, a spus:

Paste con pesto di zucca (+ extra basilico)
Pesto din busuioc, samburi de bostan, prajiti, dovleac fiert, untdelemn, parmezan, sare.

Sefule foarte mult imi place reteta asta. Imi spui si mie pasii, te rog? Multumesc!

uite aici Lori: http://artaculinara....dpost__p__57317

Boni, multumesc, esti o draguta!

Eataly, la 24 September 2010 - 03:12 PM, a spus:

Lapona Enigel, la 23 September 2010 - 09:43 PM, a spus:

Lili, dar ce e crema de lapte? Te referi la samntana subtire de batut? Mi-e foame

Ai dreptate Lori, crema de lapte nu-i corect:smantana pentru gatit, eu in Romania am folosit-o pe asta.Nu-i nici dulce ca cea pentru frisca, de batut, e mai cremoasa si nu-i nici acra, ca smantana normala.In Germanaia nu stiu cum o cheama, am vazut ca cei de la Knorr au ceva gen Creme Cuisine.

Aaa, da, cred ca ii zice Kochsahne, daca nu ma insel. Cat despre carnati, as vrea sa stiu si eu ce gust au aia italieni. Is cu usturoi? Aici orice preparat are tone de sare si nitriti si eu evit cat pot.

[Eataly]

Nu.Carnatii proaspeti sunt simpli, contin carne si atat.Adica cei picanti au ardei iute, altii au patrunjel, altii seminte de fenel, nu-s afumati sunt "cruzi".

[Adriana]

Eataly, la 24 September 2010 - 03:15 PM, a spus:

Salamele.

Mersi, o refac cu ei.

[Dan@]

W Mamadeus Paparotti, la 20 August 2010 - 11:09 AM, a spus:

Fusion or confusion ?
Giuniorul (pe care am avut placerea sa-l facem) a dorit ca portia lui de mancarica din ardei copti sa o servesca derept sos pentru tortiglioni.

Paparotti, transmite-i Giuniorului ca n-are gusturi rele !

am testat sosul de ardei capia copti (facut dupa modelul puiului boschetar macelarit de Ken ) atit pe chiftelute din carne de miel, cit si pe midii