Cozonac cu mac si alune de padure

Ingrediente:

• 800 g faina
• 150  g unt
• 5 galbenusuri (100 g )
• 1 cub drojdie proaspata
• 130 g zahar
• 250 ml lapte caldut
• 100 ml apa calduta(pentru frecat drojdia)
• coaja de lamii,portocla
• 1 zahar vanilat

Frecam drojdia cu apa si o lingurita din zahar,
si o turnam in adincitura din faina,si lasam 10 minute sa dospeasca.

Adaugam zaharul,untul taiat cubulete si zaharul vanilat.
incepem a framinta usor(robot KA-treapta 2).

Adaugam galbenusurile si coaja de citrice razuita,framintam din nou usor.
Pe masura ce framintam,turnam cite putin lapte caldut pina e gata,
si framintam mai departe pina se desprinde aluatul de pe peretele vasului.
Eu am framintat in total vreo 10 minute.

Cu minile unse cu putin unt,formam o bila,o asezam in vas,la loc caldut,sa creasca pina isi tripleata volumul.

Scoatem aluatul din vas,il framintam usor si ii dam o forma lunuiata,pentru a-l putea taia bcati.
Eu am taiat 2 mai mari si 2 mai mici.Mi-au iesit 3 cozonaci babani tare.
Doi despicati-unu cu mac,unu cu alune,si unu combinat-mac cu alune.

Umplutura de alune :

• 400 g alune macinate
• coaja de lamiie,portocala
• 100 g zahar
• 100 ml lapte fierbinte

Umplutura de mac:

• 400 g mac macinat
• 150 g zahar
• o pastaie de vanilie
• lapte cit sa acopere macul

Fierbem laptele cu zahar si pastaia de vanilie despicata,il turnam peste mac,
amestecam si lasam  sa fiarba usor la fo foarte mic,pina se ingroasa/leaga bine laptele cu macul.

Ungem foile cu umplutura,le-am rolam,apoi despicam de-a lungul cu cutitul,
si le-am impletim.
Lasam  cozonacii sa creasca,pina s-a incalzit cuptorul la 180°C.ii dam in cuptor,si coborim temperatura la 170°C,lasam sa se coaca aproximativ 45 minute.
Cel combinat,l-am lasat 1 ora,ca a fost mai gros.

Cine doreste,poate face o glazura din zahar pudra si ceva zeama de lamiie,si glazureaza cozonacii despicati,dupa ce s-au racorit(nu faceti glazura iainte).