Reteta standard zice:
- 1 litru de lapte
- 6 -7 oua
- zahar: 1 lingura pentru fiecare ou utilizat (adica 6-7)
- 1-2 linguri faina
- esente (dupa preferinte)
- 3 linguri de zahar pentru topit.
Daca se face o cantitate mai mare, nu-i musai sa se dubleze / tripleze exact cantitatile! Pentru 3 litri de lapte se pot utiliza 14-15 oua si 14-15 linguri de zahar, iar pentru topit se pun 5-6 linguri de zahar, depinde de cratita utilizata... Eu am facut crema dintr-un litru de lapte.
Se bat ouale intregi cu zahar si esenta de vanilie:
Se adauga faina si se mai bate iarasi, pana se incorporeaza bine (eu n-am avut probleme cu cocoloasele).
Separat, se pun 3 linguri de zahar intr-o cratita (cea care va fi bagata la cuptor) pentru caramelizare. Eu am pus si esenta de rom.
Se pune cratita pe foc si se tine de maner cu un prosop (daca e maner metalic), miscandu-se din cand in cand, ca sa se topeasca tot zaharul:
Se imprastie caramelul peste tot (in cratita). Mare atentie sa nu pice zahar topit pe piele ca e jale!
Cat se raceste zaharul, se amesteca laptele in crema:
Dupa ce-am amestecat bine si laptele, turnam compozitia in cratita, peste zaharul ars:
Detaliu cu zaharul ars pe margine:
Am bagat la cuptor (preincalzit) si am lasat o ora la 180 de grade:
Cand se raceste, se taie:
Mai de-aproape:
E foarte aromata (de la vanilie si rom) si gustoasa aceasta crema! Cine doreste, poate orna prajitura, dar nu e neaparat necesar!
Observatie: se pot bate separat albusurile, apoi se incorporeaza cu restul ingredientelor, dar in acest caz, in timpul coacerii, "spuma" de bezea se va ridica deasupra (nu toata!), dand impresia de blat in partea de jos (partea de jos va fi mai densa) si crema in partea de sus (e mai aerata).
| < Anterior | Urmator > |
|---|
