O reteta cu specific sicilian de pe siteul Giallo Zafferano.Pentru mine o sursa foarte buna de inspiratie.Am respectat cantitatile cit si metoda de preparare prezentata acolo.Data viitoare fac vinetele dupa metoda mea,la cuptor.(adica intind feliile pe tava,le pulverizez cu ulei de masline din spray,si le rumenesc direct sub gratar).Nu trag asa mult ulei daca sint prajite la foc iute,si apoi oricum mai il absoarbe si hirtia...dar mie mi-e mai comod sa le fac in tava,pentru ca merge mai repede.
Ingrediente:
- 1400 ml rosii pasate
- 4 linguri ulei de masline
- 2 catei de usturoi
- 1 ceapa
- sare fina
- busuioc,proaspat tocat
- 1,5 kg vinete
- sare groaba
- 300 g cascaval/brinza Provola
- 150 g parmigianao reggiano
- ulei de floarea soarelui
Se taie vinetele felii de aproximativ jumatate de cm grosime.Se sareaza fiecare strat de vinete cu sare groaba,si se pun intr-un vas cu gauri/sita.Se acopera cu ceva greu,si se lasa asa timp de un ceas.Intre timp se face sosul de rosii.Se curata si toaca ceapa si usturoiul,se calesc putin in ulei de masline,apoi se toarna rosiile pasate si se lasa la fiert.Spre sfirsit se adauga busuiocul tocat si se sareaza dupa gust.(cind a fost gata sosul,l-am macinat cu mixerul bat,sa fie fin)Se clatesc feliile de vinete sub jet de apa rece,apoi se usuca cu hirtie de bucatarie,si se prajesc in ceva ulei incins.Se scot pe hirtie de bucatarie,pentru a trage surplusul de ulei.Pe fundul unui vas termorezistent se pune putin ulei de masline(nu-i vad rostul,dar am respectat reteta ),si sos de rosii.Se intinde,apoi se aseaza un strat de vinete.Se acopera din nou cu sos de rosii,se presara parmezan razuit ,se aseaza feliile de cascaval.Se continua asa,pina se termina ingredientele.(se pune un strat de vinete pe lung,urmatorul pe lat....si tot asa).Se incheie cu un strat de vinete acoperit cu sos de rosii presarat cu parmezan.Se da in cuptor la 200 °C circa 40 minute.Se scoate si se lasa putin la racorit.Rece se taie foarte frumos.Este delicios...fie cald,fie rece!!!
Notite:
-cred ca merge foarte bine pregatit de cu seara si pus la frigider, copt a 2 zi
-a doua zi e mai bun rece,precum si reincalzit.
| < Anterior | Urmator > |
|---|
