Salata de vinete cu nuca

Ingrediente:

4 vinete medii, 4 ardei capia rosii ,1 pahar cu nuca macinata, 2 catei de usturoi, 250 gr iaurt gras ,1 legatura de patrunjel, pentru ornare

Mod de preparare:

Se pregatesc vinetele ca pentru salata de vinete clasica: se coc, se curata si se lasa la scurs. Se coc si ardeii, se curata si se toaca marunt. Se amesteca apoi cu nuca macinata si cu usturoiul strivit ca pentru mujdei. La sfarsit se adauga si iaurtul (este absoarbit de nuca). Se decoreaza cu patrunjelul tocat marunt.